焖和炖的分别

五花肉之光 · 发表于 23-5-2014 05:42 PM

那个比较煮得烂？器材可以怎样弄？

wintermelon · 发表于 26-5-2014 10:59 AM

焖出来的肉比较快烂。焖：肉类放入锅内，盖锅盖以小火焖。炖：肉类放入盅内，把盅放入外锅，加水在外锅，再盖锅盖以小火炖煮。

五花肉之光 · 发表于 26-5-2014 03:14 PM

wintermelon 发表于 26-5-2014 10:59 AM
焖出来的肉比较快烂。焖：肉类放入锅内，盖锅盖以小火焖。炖：肉类放入盅内，把盅放入外锅，加水在外锅，再 ...

炖---盅里面需要放水吗？那水会慢慢少吗？通常炖是用多久的时间？

wintermelon · 发表于 29-5-2014 11:05 AM

五花肉之光发表于 26-5-2014 03:14 PM
炖---盅里面需要放水吗？那水会慢慢少吗？通常炖是用多久的时间？

如果是炖鸡汤的话，盅里面当然是需要放水的，视你的汤要多少，水份通常都不会减少。至少要炖两个小时以上，才会更入味，鸡肉也会比较嫩。

当猫爱上狗 · 发表于 29-5-2014 02:27 PM

三煲四炖，炖汤是要四个小时。

流泪手心 · 发表于 30-5-2014 11:26 AM

你们都很有研究哦

五花肉之光 · 发表于 2-6-2014 10:05 AM

流泪手心发表于 30-5-2014 11:26 AM
你们都很有研究哦

互相学习

流泪手心 · 发表于 2-6-2014 11:57 AM

五花肉之光发表于 2-6-2014 10:05 AM
互相学习

我卖炖盅都不懂，真是惭愧

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