这些是什么？

christine1983

烘培白痴要开始学做蛋糕了，却发现粉的种类很多，谁能告诉我这些是什么？

keatlim77

1. Custard Powder - 吉士粉，　是一种香料粉，可以做一些面包的馅料
2. baking soda - 苏打粉　－是膨松剂，烘烤前混合加入，使产生二氧化碳，并促使烘焙食品'上升'的，苏打会产生苦味。
3. baking powder　－泡打粉　－是膨松剂，烘烤前混合加入，使产生二氧化碳，并促使烘焙食品'上升'的。

＊您可以在替代的小苏打的地方用泡打粉，但您不能使用小苏打食谱时，用泡打粉来替代。 烘焙苏打本身缺乏酸度，促使蛋糕上升。一些食谱用苏打粉，通常，这些食谱使用一些牛奶或酸奶等液体酸，与苏打粉产生气泡。

christine1983

低筋面粉是不是超市卖的那种普通面粉？

christine1983

这个属于低筋面粉还是中筋面粉？