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派(Pie)皮的烘烤
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各位师傅,我想请教下怎样才能把派皮烤的好呢?
我遇到的问题是,我的派皮放进预热了的烤炉,但是烤了大概20分钟派皮边缘会萎缩。(如下图) 我已把派皮贴紧派盘,也用叉子弄了很多洞洞,也有休面了20分钟才放进烤炉。究竟是出了什么乱子吗?求解答!谢谢!
本帖最后由 lost_world 于 9-4-2014 02:39 PM 编辑
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发表于 9-4-2014 04:00 PM
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有放进冰箱冻一阵才进烤箱吗？
我都是盖上保鲜膜连同模具一起放冰箱里冷藏～1小时才进烤箱，我的食谱是教这样。做cookies也是，不然很难定型。 |
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楼主 |
发表于 9-4-2014 04:29 PM
来自手机
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mkbnnbb 发表于 9-4-2014 04:00 PM
有放进冰箱冻一阵才进烤箱吗？
我都是盖上保鲜膜连同模具一起放冰箱里冷藏～1小时才进烤箱，我的食谱是教 ...
有。我照着食谱把面团放进冰箱30分钟才拿出来。(我没有盖上保鲜膜)然后把它弄进派盘再休面20分钟才放进预热的烤炉里。 |
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发表于 9-4-2014 04:41 PM
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楼主 |
发表于 9-4-2014 05:29 PM
来自手机
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mkbnnbb 发表于 9-4-2014 04:41 PM
我是弄进派盘后才连同模具一起放冰箱里冷藏的
啊,那我下回试试看。谢谢喔。 |
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发表于 15-6-2014 11:29 PM
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