【阿渣 Acar】

kelly14my

【阿渣 Acar】

材料：
1) 黄瓜 1000g + 1.5tsp 盐
2) 红萝卜 450g
3) 沙葛 400g
4) 黄梨 350g

川烫蔬菜用料：
1) 清水 500ml
2) 白米醋 300ml
3) 白糖 1tsp

辣椒煳材料：
1) 辣椒干 20g（热水浸软，沥干去籽）
2) 小辣椒 8条
3) 小洋葱 150g
4) 南姜 20g
5) 黄姜粉 10g
6) 香茅 3支
7) 石蜡果 3粒
8) 姜花 1朵
(辣椒煳材料全部磨烂成煳状)

辣椒煳调味料：
1) 盐 1.5 tsp
2) 白糖 120g
3) 白米醋 50ml
4) 水 1/2杯
5) 炒香白芝麻 60g

做法：
1) 黄瓜去籽，切成粗条状，放入1.5 tsp的盐搅拌均匀，放置30分钟，让它脱水。然后用水冲洗干净，滴干水。红萝卜和沙葛切粗片，黄梨切块状。

2) 把所有蔬菜，放在强烈太阳底下晒干2-3小时（成脱水状），收起待用。

3) 把川烫蔬菜的材料，放入锅中煮滚，然后个别把每种晒干的蔬菜，放入滚水里烫（少过一分钟），最后把黄梨川烫（3-5秒），沥干水份，待用。

4) 用油把辣椒煳炒香，才加入所有调味料，煮滚（这时可以试试看味道），加入蔬菜拌炒均匀（不要过久，几秒而已），熄火，撒上烤香把芝麻拌均匀。

5) 待凉后，装入干净的玻璃罐里，放在室温12小时，然后才放入冰箱冷藏。

goldenleaf

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Music13

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nana988

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