经营饮食业的很难做到全部顾客都满意

疯狂海鲜迷

我男友爸爸是做咖啡店+煮炒的生意
几个月前，因为男友的爸爸手有职业病，手一直痛，所以换我男友上去做主厨。
男友爸爸煮的菜，说真的很咸，不是我说罢了，他们的工人也说很咸，可能我少吃咸吧。
我的男友煮的菜对我来说刚好，不咸不淡。
自从我男友做主厨后，生意还是一样好，没有说生意差去。
最近我男友爸爸自己人说我男友炒的东西不好吃，不懂是不是他们是客家人关系，吃习惯重口味。
不过顾客没有投诉过，最近我男友爸爸的朋友也是做煮炒的生意。
他们来吃后，说我的男友炒菜没味道，可是他们的常客没有投诉过。

然后我男友的爸爸就讲他，害他没有脸，什么什么的，做工没上进心。
我的男友就火了，问回他爸，我炒了这样久，生意有没有差去，有没有顾客投诉。
他老爸就说没有。。。只是那几个投诉罢了，他老爸真的死爱脸。
可能他们吃习惯他老爸炒的菜，真的比较咸。

我就告诉我男友，你们做饮食业的，不可能做到全部人都喜欢吃。
也许有些人吃死咸的，有些人吃比较淡一点。
就好像，我说A餐厅好吃，你说不好吃，也是一样的道理罢了。
我只好一直安慰我男友~哈哈

不懂大家有没有同样的感觉呢？

c3harry

饮食业的话短期不会看见，长期的话就会看到结果
要不记下客人要重或者淡口味，
要不来个厨艺比赛，

joeyooi

好吃跟不好吃 不是咸跟淡就分得出来的

疯狂海鲜迷

joeyooi 发表于 9-4-2013 07:18 PM
好吃跟不好吃 不是咸跟淡就分得出来的

他们自己人的意思是炒得不够他爸爸咸

疯狂海鲜迷

c3harry 发表于 9-4-2013 06:41 PM
饮食业的话短期不会看见，长期的话就会看到结果
要不记下客人要重或者淡口味，
要不来个厨艺比赛{:kekeke ...

顾客太多了，很难记下来吧。

Jeffreyzlim123

每個人的口味都不一樣
一樣道理
有些人覺得kfc好吃過mcd
又有些人覺得mcd好吃過kfc
可是為什麼兩間都開到各地都是

tvxq

这点是很讨厌的，人的口味不同的关系。。。
现在你男友当主厨吧！炒出来的味道跟以前老爸炒的不一样吗？

可能有段说是那么说的。。。。
以前我来这里吃的时候的味道和现在不一样了。。。。以前他老爸弄的比较咸，
顾客/老顾客都习惯了那个味道那个咸度，所以现在少咸了才会那样啦～～

说真也难怪他爸会觉得丢他脸啦。。。毕竟自己做了主厨那么久了，人家有一点投诉，都好想针那么刺耳咯，所以才会骂才会吵。

愿生意兴隆，越来越好吃咯～别吃了很口渴就好了

疯狂海鲜迷

Jeffreyzlim123 发表于 9-4-2013 09:20 PM
每個人的口味都不一樣
一樣道理
有些人覺得kfc好吃過mcd

我觉得去kfc是吃炸鸡，mcd是吃burger，哈哈。
一样的道理。。。

疯狂海鲜迷

tvxq 发表于 9-4-2013 09:28 PM
这点是很讨厌的，人的口味不同的关系。。。
现在你男友当主厨吧！炒出来的味道跟以前老爸炒的不一样吗？
...

其实酱料还是配料都是一样的，味道都是一样的。
两者我都吃过，只是咸和没这样咸的分别。
还有，我男友爸爸炒菜喜欢放味精，我男友就不喜欢放味精。

Jasonlwc

在我们槟岛很多人都很注重饮食的口味。就好像N年前的第一代老板做的口味引来了很多顾客搞起了名堂, 不过那个老板退休后给儿子做结果儿子做不到老爸的味道而顾客骂的骂走的走, 最后搞到关档的也多到不能数。为什么会这样? 原因就是顾客去关顾的没有别的原因就是原味, 原有的味道才吸引顾客的。

像你男友那样, 老爸做的比较咸他做的比较淡, 的确淡可能符合你们几个人的口味不过真的符合你男友老爸所有的顾客的口味么? 那些人没有complain 没有feedback 并不代表他们满意这个新口味。他们的心态就是:
1) 我不想浪费口水跟这些年轻人讲道理。
2) 这档不能再去了, 外边别的档口那么多, 不要讲那么多就换地点吃。
3) 反正一盘只是几块钱罢了, 讲来干么?

除非你真正去给他们写questionaires 才知道他们真正的想法。等他们给你们feedback....就慢慢等吧!

现在顾客还是陆续有来, 毕竟他老爸都搞出一个名堂出来了, 短期内是不会走人的, 不过长期吃不到原味而且外面卖同样的食物的档口有大把。你觉得以现在你们新的味道真的能长期留着这些熟客麽? 口味不是想换就换的, 还是想清楚....

P/S: 我只是一个住在槟岛, 特别喜爱美食的一个人, 看你开贴我才跟你分享我们这些喜欢美食的人的看法。

Jasonlwc

在我们槟岛很多人都很注重饮食的口味。就好像N年前的第一代老板做的口味引来了很多顾客搞起了名堂, 不过那个老板退休后给儿子做结果儿子做不到老爸的味道而顾客骂的骂走的走, 最后搞到关档的也多到不能数。为什么会这样? 原因就是顾客去关顾的没有别的原因就是原味, 原有的味道才吸引顾客的。

像你男友那样, 老爸做的比较咸他做的比较淡, 的确淡可能符合你们几个人的口味不过真的符合你男友老爸所有的顾客的口味么? 那些人没有complain 没有feedback 并不代表他们满意这个新口味。他们的心态就是:
1) 我不想浪费口水跟这些年轻人讲道理。
2) 这档不能再去了, 外边别的档口那么多, 不要讲那么多就换地点吃。
3) 反正一盘只是几块钱罢了, 讲来干么?

除非你真正去给他们写questionaires 才知道他们真正的想法。等他们给你们feedback....就慢慢等吧!

现在顾客还是陆续有来, 毕竟他老爸都搞出一个名堂出来了, 短期内是不会走人的, 不过长期吃不到原味而且外面卖同样的食物的档口有大把。你觉得以现在你们新的味道真的能长期留着这些熟客麽? 口味不是想换就换的, 还是想清楚....

P/S: 我只是一个住在槟岛, 特别喜爱美食的一个人, 看你开贴我才跟你分享我们这些喜欢美食的人的看法。

Jasonlwc

疯狂海鲜迷 发表于 9-4-2013 10:31 PM
其实酱料还是配料都是一样的，味道都是一样的。
两者我都吃过，只是咸和没这样咸的分别。
还有，我男友 ...

咸淡已经可以断定一个美食的生死了, 而且还是最重要的因素。

unknow99

我想口味这东西很见仁见智
只要不太难吃都可以接受

叫你男喷油做些创意料理吧~
比较可以吸引顾客
加点新菜式之类的

可米干

不然你可以像一些餐馆这样啊～
看顾客吃完后就笑笑礼貌问说：今天的菜色如何啊～有没有地方不满意啊～我可以转告厨师~
*提前不要打断顾客说话*

rfp2008

其实真的，难吃的话，顾客也不会当面说出来，但是心里会说就这一次，没有下次了。
像我遇到服务不好的，味道不好的，也不会当面说出来，但是就没有了下次的光顾了

羊痒痒

其实味道不好的，也不会当面说出来，难吃的话，顾客也不会当面说出来，但是心里会说就这一次，没有下次了。

难道难吃还能退钱吗？

John_squall

其实很简单...

只要加多一个步骤, 就是询问顾客!

每次叫菜时,可以问客人"请问你的口味要淡咸或辣"?

毕竟小贩是服务业!

Yingx3

绝对同意你说的

Kanski

其实什么行业都差不多的， 很难做到满足所有的人，
但是一般上会尽量记得顾客的“特别爱好”哦。。。

javabean

下次customer order的時候可以順便問他們要淡一點，普通還是咸的