自製豆腐花【不用石膏粉】

想愛

最近爱上吃豆花（冷）, 可市面上买的都太贵了, 很重皮哦 所以我尝试上网寻找制作过程。
请各位大大支援哦~~ 我自制的豆花不会凝固, 请问下是什么原因??
* 由于我买不到所谓的鱼胶粉, 所以我买 Jelly 粉来取代。


材料 :

• 無糖豆漿 1公升
• 魚膠粉（吉利丁粉 gelatin）2湯匙
• 白糖（可不加，或因個人口味增減） 3湯匙
  

* 魚膠粉是一種從動物的骨頭或結締組織提煉出來，帶淺黃色的膠質，主要成份為蛋白質。本身是無味道的。常用來製作啫哩（果凍）和布甸（布丁）等甜品。用來代替石膏粉作豆漿的凝固劑就萬無一失。

做法：

• 把豆漿倒進深鍋中，用中小火加熱，並加入糖。糖溶解後，自己可試味。建議加 2湯匙糖後，再逐少加入糖，直至自己滿意為止。見到豆漿有些微白煙冒出，不用煮至沸騰。就轉小火。
• 轉小火後，隨即一邊用大勺搞拌豆漿，一邊把魚膠粉分批灑下。要不停拌勻，直至把魚膠粉完全溶解。
• 用細篩過濾豆漿，倒進容器中。蓋好，放入雪柜（冰箱）冷藏 3至 4小時。豆漿凝固後，即成。
  

hatta872001

可以用海底燕窝(海草）代替鱼胶粉...更有益哦

想愛

hatta872001 发表于 25-9-2012 01:25 PM
可以用海底燕窝(海草）代替鱼胶粉...更有益哦

请问哪里可以买到??

hatta872001

想愛 发表于 25-9-2012 01:54 PM
请问哪里可以买到??

pasar malam'pasar pagi都可以买到，或者去药材店也可以。

想愛

hatta872001 发表于 25-9-2012 02:05 PM
pasar malam'pasar pagi都可以买到，或者去药材店也可以。

谢谢你哦~ 今晚我再试试看做。

cvckeong1212

hatta872001 发表于 25-9-2012 01:25 PM
可以用海底燕窝(海草）代替鱼胶粉...更有益哦

请问，要用多少海底燕窝。

hatta872001

用少许就好，因为它凝固后会比较硬....你们住哪里，有空一起出来分享分享，呵呵

hatta872001

想愛 发表于 25-9-2012 02:32 PM
谢谢你哦~ 今晚我再试试看做。

请我吃请我吃请我吃>.< ...HAHA,别放太多，会很硬的

sj0922

口感会不一样吗？好像试试看哦

HiHi123

想愛 发表于 25-9-2012 02:32 PM
谢谢你哦~ 今晚我再试试看做。

哇~~ 非常感谢楼的分享呢！
我超爱吃豆花的说~
你用海底燕窝弄成怎样了啊？

nicole火星人

味道如何？

想愛

哈哈...昨天我老公煮饭给我吃, 用掉我的厨房...我没有弄豆花咧 paiseh...

hjychloe

我也想试试

延腾小窝

LZ是做豆腐花呢还是豆腐布丁呢

Emilyloke0619

帮顶！谢谢分享！

nightkid123

吃起来象布丁还是豆腐花？

想愛

nightkid123 发表于 29-9-2012 11:52 AM
吃起来象布丁还是豆腐花？

吃起来想布丁~~

psn

什么是鱼胶粉？

poodledog

谢谢分享。。。

chinsoya

用鱼胶粉、布丁、海底燕窝或燕菜加豆浆制造成的那能叫豆花？
只能叫豆奶口味的燕菜或布丁。

热豆奶加碱、酸、咸、或石膏凝结而成的才是 - - -  豆花。
在中国或台湾有热豆奶加碱（盐卤）而成的咸豆奶也是豆花的一种，
不过不嫩滑，不合马来西亚人的口味。

来学做大马人口味的豆花吧：
10g果酸+30g淀粉用50g水化开放在容器里，
把2升热豆奶注入容器内，10分钟后就可享用豆腐花了。（过程中不可较动成品）
（淀粉- -可用木薯粉，玉米粉...，水- -可用过滤水，冷开水，自来水...）

检讨：如果成品太酸了- -果酸减少些儿
      如果成品太硬了- -热豆奶别太浓（加点热水在豆奶里）
      如果成品太希了- -热豆奶浓些儿
祝你好运！！