一间以米酒汤水为主题的食坊

nhpuya

   
。。。。。。
诺大的槟城几乎找不到有卖米酒的小吃，真不明白，难到这是一种禁止买卖的食物?
各位朋友们请赐教，非常感谢回复，谢谢！

tintin

欢迎来到马来西亚。 各国各地的口味，食物用料也大不同， 所以很可能本地口味不适合你哦。
我们这里也有米酒食物。叫做黄酒鸡面线。可是米酒/黄酒过热，不知道马来西亚受不受欢迎 。。。。

夏雪宜

米酒小食？没有听过，但是很有兴趣尝试，觉得您可以从小模式开始做起，试试市场~

夏雪宜

大型酿酒在马来西亚是犯法的，但是自家小型酿酒就没有什么问题，例如有些地方档子就有卖黄酒面线和红酒面线。

herrhughie

这世界没有马国这个国家，只有大马

fiseel

用酒煮的食物可能需要拿卖酒执照

nhpuya

夏雪宜 发表于 24-7-2012 08:45 AM
大型酿酒在马来西亚是犯法的，但是自家小型酿酒就没有什么问题，例如有些地方档子就有卖黄酒面线和红酒面线 ...

首先谢谢您的关注和支持
我隐隐的感觉到大马政府禁止售卖米酒汤食，不然诺大的槟城就没听说有卖米酒的食档。您说的有些地方有卖“黄酒面线”，我的感觉是黄酒面线中的黄酒是当作线面的伴料而用，米酒香味不太明显才可以公开售卖。这是不是说，只要酒香味不太明显的汤食，就可以不受法律禁止，大马的食品法律是怎样子规定的，我不懂英文和马来文，真是郁闷！

您能帮我解答这方面的法律问题吗？帮帮我，非常感谢！

夏雪宜

法律方面嘛，我也没有经验，不如这样，你在自己家里酿了，然后就装进有准证的雕兴花雕酒瓶里，再拿到厨房、档子、餐馆里用，那样就可以走漏洞啦，谁知道你里面是米酒还是伏特加呢。。呵呵呵

夏雪宜

你说的“入味” 我个人觉得很对，毕竟食物品味有时是很个人的，肉骨茶的肉都没有焖过的，只是后来才加入沸腾的汤里面，所以我个人去吃肉骨茶时只是喝汤和吃豆腐卜。因为我觉得肉骨茶的肉质很硬又无味，我的朋友们都沾很多酱油、蒜来吃。 我个人只吃比较嫩、软、入味的猪肉，例如东坡肉、 炸肉、烧肉这些。

但是，你到马来西亚嘛，就可以尽管大喝大吃，这里的黑心食物不多。

jing0ling

肉骨茶这道菜，是很看地方的
每一个区域，得特色都不一样
柔佛州的肉骨茶是走比较清淡的路线，而且有些配料不一样
吉隆坡，巴生就走比较浓郁的路线，药材味较浓
所以你想吃些怎样的口味就应该去到该地方去试试

你可以去试下黄酒鸡，黄酒面线，花雕鸡，其实这里也有很多用酒作出来的料理
你可以先试试看，然后跟着马来西亚的口味去改良你要做的米酒料理
因为实话实说，有很多人接受不到中国的菜。。。而且这里有很多中国来的菜也是改良了才慢慢接受到欢迎的

jing0ling

夏雪宜 发表于 25-7-2012 08:52 AM
你说的“入味” 我个人觉得很对，毕竟食物品味有时是很个人的，肉骨茶的肉都没有焖过的，只是后来才加入沸腾 ...

这位说得没错，这里的黑心食物不多
希望你来这里后，不要把中国的黑心食物带过来就可以了

开店的时候记得来这里告诉大家，我会去吃
吃了好吃我会介绍到我的blog交朋友来捧你场

nhpuya

jing0ling 发表于 25-7-2012 04:27 PM
这位说得没错，这里的黑心食物不多
希望你来这里后，不要把中国的黑心食物带过来就可以了

谢谢您的忠告，中国的黑心食物太多了，影响很坏。

nhpuya

jing0ling 发表于 25-7-2012 04:27 PM
这位说得没错，这里的黑心食物不多
希望你来这里后，不要把中国的黑心食物带过来就可以了

谢谢您的关心！
其实“米酒元子”这道小吃，香甜可口，非常好吃，不用另外搭菜，只需一个中碗就可填饱肚子，是一种快餐速食。

nhpuya

jing0ling 发表于 25-7-2012 04:27 PM
这位说得没错，这里的黑心食物不多
希望你来这里后，不要把中国的黑心食物带过来就可以了

谢谢您的关心！
其实“米酒元子”这道小吃，香甜可口，非常好吃，不用另外搭菜，只需一个中碗就可填饱肚子，是一种快餐速食。

jing0ling

nhpuya 发表于 26-7-2012 10:06 PM
谢谢您的关心！
其实“米酒元子”这道小吃，香甜可口，非常好吃，不用另外搭菜，只需一个中碗就可填饱肚 ...

这个也要看你自己的工夫了。。。如果你功夫好的话，就算被人家抄袭，客人也会知道那一个才是好吃的。。。
除非你一开始就打响名堂，上报字，叫主持美食节目的来的话，就一定你先拿彩。。。看你能不能做出少了一个调味料就不好吃，但又吃不出是什么调味料的菜。。。当然不是每一个人腌制的米酒都是同一个味道的哦。。。给点提示。。哈哈

tankily

非常贊成您對於湯為菜時，湯必鮮香的說法。偏偏本地很多地方的湯麵例如例如，雞絲河粉，咖喱面，魚丸粉，湯雲吞面，板面，海鮮面，牛腩/肉面等等的湯頭都淡而無味，哪，整碗面都很難再吃下去。您說的米酒元子是不是接近酒釀丸子類似的小食？您是江南人士？檳城人大多數是閩南，潮州籍貫，可能有些東西不適合你胃口，你可以往南去其他的州屬尋找美食，例如：怡保（廣東，客家），吉隆坡（各籍貫大混合）。名字一樣的食物在各州有不同的口味，例如：肉骨茶，雲吞面。不能試了一個州屬的食物覺得不對口味就以偏概全說馬來西亞的食物不行。

nhpuya

tankily 发表于 29-7-2012 02:56 AM
非常贊成您對於湯為菜時，湯必鮮香的說法。偏偏本地很多地方的湯麵例如例如，雞絲河粉，咖喱面，魚丸粉，湯 ...

大马各州属的各种名吃，基本上沿袭了中国大陆沿海各省的风味，我认为这是一种“渔业口味”，大马的食客们几乎都将自已的口味定位在这种味道上，也称得上是习惯。大马的肉骨茶这道菜，代表了大马华人从“渔业口味”走向“陆地口味”的追求和探索，是一种难得的小小进步，必竞华人都在陆地上生活，走向陆地的饮食文化是一种大的趋向，肉骨茶是个代表。但是从整个中华饮食文化和美味这个视角来看，肉骨茶真的算不上美味，但是它代表了大马华人的进步，也是大马华人的骄傲。