自发粉和kek粉

shunho

请问自发粉和kek粉是不是同一样东西？谢谢。

丑鸭子

是一样的东西，没有分别的

shunho

回复 2# 丑鸭子


    对不起，我是新手什么都不会别见怪。我刚听个朋友说是不一样的哦？他说自发粉是没有发粉的成分在里面，kek粉就有加入发粉。我想请教丑鸭子我的朋友有讲错吗？在请教下玉蜀粉和淀面粉是有何做用？

丑鸭子

回复  丑鸭子


    对不起，我是新手什么都不会别见怪。我刚听个朋友说是不一样的哦？他说自发粉是没有 ...
shunho 发表于 18-6-2012 03:29 AM

    自发粉（self raising flour)是已经有发粉在里面的，不然怎么＂发＂嘛，而cake 粉也一样，是不需要再添加发粉到蛋糕糊里的

ksv81

自发粉（self raising flour)是已经有发粉在里面的，不然怎么＂发＂嘛，而cake 粉也一样，是不需 ...
丑鸭子 发表于 18-6-2012 12:15 PM

   cake 粉应该是低筋面粉，里面是没有发粉的。

丑鸭子

cake 粉应该是低筋面粉，里面是没有发粉的。
ksv81 发表于 5-7-2012 08:43 PM

    你错了，如果你用cake 粉烘蛋糕，是不需要加发粉的，但用面粉的话，是要放发粉的，不然发不起的。

ksv81

你错了，如果你用cake 粉烘蛋糕，是不需要加发粉的，但用面粉的话，是要放发粉的，不然发不起的。 ...
丑鸭子 发表于 5-7-2012 09:23 PM

   烘蛋糕不一定要放发粉的但是做蛋糕多数要用低筋面粉。

丑鸭子

烘蛋糕不一定要放发粉的但是做蛋糕多数要用低筋面粉。
ksv81 发表于 5-7-2012 10:05 PM

    烘蛋糕不一定要放发粉？这倒是闻所未闻啊。用底筋面粉来做蛋糕是没错，但cake粉就是自发粉，这是事实，无从争辩。

qiuzi

烘蛋糕不一定要放发粉？这倒是闻所未闻啊。用底筋面粉来做蛋糕是没错，但cake粉就是自发粉，这是 ...
丑鸭子 发表于 5-7-2012 10:20 PM

    Brother Duck
    是不是有一种蛋糕
    不用发粉
    是plan的

丑鸭子

Brother Duck
    是不是有一种蛋糕
    不用发粉
    是plan的
qiuzi 发表于 6-7-2012 01:32 PM

    什么plan啊？？

qiuzi

什么plan啊？？
丑鸭子 发表于 6-7-2012 02:35 PM

    做出来蛋糕是平滴
    没发粉呀
    so.....

丑鸭子

做出来蛋糕是平滴
    没发粉呀
    so.....
qiuzi 发表于 6-7-2012 02:40 PM

    居然有酱的蛋糕的啊，小弟没吃过咧，口感如何？

qiuzi

居然有酱的蛋糕的啊，小弟没吃过咧，口感如何？
丑鸭子 发表于 6-7-2012 02:44 PM

    其实
    我也不确定
    学校家政班有做过
    是还有一丁点印象
    现在想起
    已是厉史矣

舒蓝

回复  丑鸭子


    对不起，我是新手什么都不会别见怪。我刚听个朋友说是不一样的哦？他说自发粉是没有 ...
shunho 发表于 18-6-2012 03:29 AM

    自发粉和蛋糕粉是一样的，都已经加了发粉在里面，
    所以做蛋糕时如果用蛋糕粉或自发粉就不需要再加发粉进去
    蛋糕粉也是市场上卖的蛋糕预拌粉，
    常见的预拌粉种类，大致有松饼粉、蛋糕粉、发糕粉、马来糕粉、章鱼烧粉、广岛烧粉等。
    做蛋糕也可以不用发粉的，那是因为是用蛋白打发的原理把蛋糕做得澎松，如戚风蛋糕就是一种
    这些都是我所知道的，不知道有没有讲错？

丑鸭子

自发粉和蛋糕粉是一样的，都已经加了发粉在里面，
    所以做蛋糕时如果用蛋糕粉或自发粉就不需 ...
舒蓝 发表于 6-7-2012 07:45 PM

    完全正确！和小弟的观点一致 自发粉（就是cake 粉）除了拿来做蛋糕，也可以拿来做发糕，还有拿来做脆浆的面糊

shunho

回复 15# 丑鸭子


    谢谢。

qiuzi

自发粉和蛋糕粉是一样的，都已经加了发粉在里面，
    所以做蛋糕时如果用蛋糕粉或自发粉就不需 ...
舒蓝 发表于 6-7-2012 07:45 PM

大姐
好崇拜您噢
居然朗朗上口
知道有一定得理由
却答不上来
惭愧呀惭愧

qiuzi

完全正确！和小弟的观点一致 自发粉（就是cake 粉）除了拿来做蛋糕，也可以拿来做发糕 ...
丑鸭子 发表于 6-7-2012 07:55 PM

    Brother Duck
    大姐
    是不是
    一本活字典丫

舒蓝

完全正确！和小弟的观点一致 自发粉（就是cake 粉）除了拿来做蛋糕，也可以拿来做发糕 ...
丑鸭子 发表于 6-7-2012 07:55 PM

     不过，自发粉不等于预拌蛋糕粉
     自发粉本身没有甜度，就是没有加糖在里面，所以做蛋糕用自发粉要加糖
     预拌蛋糕粉就已经加了糖了，所以做任何的蛋糕就不需要加糖了
     分别在这里。。。