有谁可以教我做“槟城拉沙”吗？

pinkypinky88

我好喜欢吃 penang assam laksa...每个星期都要吃。。试过一个星期吃五天。。哈哈。。
所以很想自己学起来。。就不用去买了。。。求求你们。。。谢谢

LHTH

Penang Laksa

~材料~
(A)   3公斤濑粉~~6公斤柑榜鱼~~2大灌茄汁沙丁鱼

(B)   36片亚参~~12棵香茅~~10片南姜~~25棵辣柳叶(Daun Kesom)
       5块江鱼仔精块~~亚参膏2汤匙+水~~盐和糖适量

(C)搅烂    30粒葱头仔~~2粒蒜头~~8粒石古仔
            1寸马来栈~~半斤红辣椒~~盐和糖适量

(D)切丝     1粒黄梨~~2条青瓜~~6条红辣椒~~50g小辣椒
            6粒大洋葱~~薄荷叶200g~~生菜300g~~Laksa花5
            虾膏+水调稀

~做法~

1。倒12公升水进入锅内煮沸。
2。将柑榜鱼蒸熟，取出鱼肉，然后将鱼骨放入煮沸的水内熬煮1小时，才拿掉鱼骨。
3。烧热一杯油，倒入材料(C)爆香，备用。
4。把材料(B)和材料(C)及沙丁鱼一起加入汤内煮滚，然后改用小火熬至1小时。
5。之后，再把之前取出的鱼肉加进去，煮15分钟。
6。把濑粉放入碗内，加入材料(D)，把汤淋上就能享用。


~小小的分享~
淋汤时，第1次先让濑粉浸一浸，把汤倒回锅内，
再淋第2次，以确保濑粉够热。

煮laksa加沙丁鱼，是为了让汤料比较鲜甜美。

beeyen21

我也喜欢吃，可煮法有点点麻烦

pinkypinky88

哦。。。真的谢谢你啊～～～谢谢

tony.ng

LHTH 发表于 21-10-2010 12:14 AM
Penang Laksa

~材料~

请问怎么是濑粉。

BabyKangaroo

tony.ng 发表于 18-6-2014 10:11 PM
请问怎么是濑粉。

asam laksa 的面条。大型的超市里都有卖的