给老公的苦瓜食谱

fujii_Itsuki

男朋友最最最最最爱吃苦瓜，所以这个帖子是给他的，赫赫。
当然，也希望跟大家分享分享。

1.凉瓜炖黄鳝
2.上汤金钩苦瓜
3.苦瓜文蛤汤
4.白果凉瓜
5.凉瓜虾酿
6.苦瓜炖雪耳
7.榄油凉瓜
8.苦 瓜 鳳 爪 雞 翅 湯
9. 鮪 魚 拌 苦 瓜
10.麻 辣 培 根 苦 瓜



[ Last edited by fujii_Itsuki on 26-11-2004 at 05:49 PM ]

fujii_Itsuki

特点：有补肾生津的作用。

　　备料时间：10分钟

　　烹调时间：10分钟

　　原料:苦瓜、黄鳝。

　　调料:鸡汤、盐、味精。

　　做法：

　　1.苦瓜洗净切片。

　　2.黄鳝去骨切片，然后飞水去血沫。

　　3.用鸡汤将黄鳝、苦瓜煮熟，调味即可。

　　厨师提示:可在市场上买杀好的黄鳝，但要注意是否新鲜。

如新

我 喜 欢 苦 瓜  闷 鸡1! 苦 瓜 要 切 薄, 闷 下 去 就 比 较 入 味 !
还 有 苦 瓜 煎 蛋 然 后 滚 汤, 加2 片 生 姜! 哇!! 一 流!!!

如新

或 用 西 刀 鱼 肉 参 生 粉, 生 抽, 麻 油, 胡 椒 粉, 搅 匀, 然 后 在 瓤 在 苦 瓜 里 面, 那 去 炸! 嘻 嘻!! 也 不 错 哦!

fujii_Itsuki

特点：汤汁清亮，有浓浓海米香。

　　备料时间：6分钟

　　烹调时间：8分钟

　　原料：苦瓜、海米。

　　调料: 鸡汤、盐。

　　做法：

　　1.苦瓜切条煮熟，海米泡软。

　　2.鸡汤加热，放入海米并调味。

　　3.将煮好的海米汤浇在苦瓜条上即可。

　　厨师提示：用鸡汤煮苦瓜条口感更佳。

fujii_Itsuki

特点：汤清味醇。

　　备料时间：5分钟

　　烹调时间：8分钟

　　原料：苦瓜、文蛤。

　　调味汁: 葱、姜、味精、盐、香油。

　　做法：

　　1.苦瓜洗净切片，文蛤过水去沙。

　　2.锅中放汤，加入苦瓜片、文蛤、调味料一起煮。

　　3.煮至汤浓稠时即可。

　　厨师提示：挑选贝类时一定要检查是否新鲜，贝口紧合者为活品。

fujii_Itsuki

特点：味道咸鲜，黄绿相间。

　　备料时间：5分钟

　　烹调时间：5分钟

　　原料：苦瓜、白果。

　　调料: 盐、味精、淀粉。

　　做法：

　　1.白果洗净，苦瓜洗净切丁。

　　2.炒锅上火入油，放白果、苦瓜及调味料炒熟。

　　3.最后用淀粉勾薄芡即可。

　　厨师提示：白果一次食用不宜过多。

fujii_Itsuki

特点：形状特别，味道鲜美。

　　备料时间：10分钟

　　烹调时间：8分钟

　　原料:苦瓜、鲜虾。

　　调料:盐、味精、淀粉、糖。

　　做法：

　　1.苦瓜洗净切成环状，煮至半熟；虾切成茸。

　　2.将环内填入虾茸，上蒸锅蒸5分钟取出摆在盘上。

　　3.用少量汤调味勾芡，浇在蒸好的凉瓜上即可。

　　厨师提示：虾茸越细口感越好，可根据自己口味加调料拌匀。

fujii_Itsuki

特点：口味甜润，化痰生津。

　　备料时间：5分钟

　　烹调时间：8分钟

　　原料:苦瓜、银耳、枸杞。

　　调料:冰糖。

　　做法：

　　1.苦瓜洗净，银耳泡开。

　　2.分别将苦瓜、银耳切成所需大小。

　　3.上锅，加入枸杞、冰糖，待苦瓜、银耳炖熟即可。

　　厨师提示：炖的时候加些雪梨味道也很不错。

fujii_Itsuki

特点：颜色碧绿，脆嫩可口。

　　备料时间：5分钟

　　烹调时间：3分钟

　　原料:苦瓜。

　　调料:橄榄油、盐、味精。

　　做法：

　　1.苦瓜洗净切薄片。

　　2.用水煮至八成熟，取出苦瓜放凉。

　　3.加入盐、味精、橄榄油拌匀摆盘即可。

　　厨师提示：煮苦瓜时间要合适，否则会失去脆感。

fujii_Itsuki

材料：雞腳五隻,雞翅五隻,苦瓜一條,醬瓜一瓶

調味料：米酒、鹽、味精(少許)。

作法：

1.雞腳、雞翅洗淨，切成兩半，放入滾水中，燙去除血水。

2.苦瓜洗淨，去籽切大塊亦川燙去苦味。

3.將雞腳、雞翅、苦瓜、醬瓜放入滾水中大火煮開，改小火續煮20-30分鐘。

4.加入少許米酒、鹽、味精調味。

fujii_Itsuki

這是一道簡單好做的涼拌，只需一罐現成的鮪

魚罐頭，一條苦瓜即可變出一道菜。

材料：苦瓜一條。鮪魚罐頭一罐。香菜、辣椒少許。

調味料：鹽、糖各適量。味精少許。

作法：

1.苦瓜洗淨對切，去除籽即白膜，切薄片，放入滾
  水中川燙(時間不可過久，以免苦瓜

2.感不脆)撈起後以冷水沖涼，瀝乾水份。

3.將苦瓜、辣椒(切絲)及調味料拌勻，放
  入冰箱冷藏，要吃時取出裝盤，在拌入鮪魚
  及香菜。

fujii_Itsuki

材料：苦瓜一條。培根五片。蒜頭三個。辣椒三根。蔥一枝。

調味料：鹽、味精、香油少許。

作法：

1.苦瓜去籽切條狀，入油鍋炸成金黃色，撈起瀝乾油份。

2.將蒜頭及辣椒爆香，再放入切片的培根炒熟。

3.再放入苦瓜拌炒，起鍋前放入蔥段即可盛起。

fujii_Itsuki

材料：苦瓜一條。枸杞一大匙。

調味料：醬油一大匙、水一杯。

作法：

1.苦瓜洗淨對切，去除籽即白膜，切長條入滾水川燙。

2.枸杞洗淨備用。

3.油兩大匙，將苦瓜片下鍋加入調味料以小火悶煮至苦瓜入味。

4.起鍋前再加入枸杞拌炒即可。

fujii_Itsuki

材料：苦瓜一條。子排500公克。蔥一枝。蒜頭2個。香菜少許。

調味料：糖一小匙。醬油一大匙。辣豆瓣醬2大匙。蒸肉粉一小盒。

作法：

1.苦瓜切條狀，入滾水川燙，撈起瀝乾水分，
  平鋪於容器中。

2.子排洗淨切長條，放入碗中，加糖、醬油、辣豆
  瓣醬、蒜末及蔥末攪拌醃20分鐘，再加入

3.蒸肉粉拌均勻。

4.將子排放在苦瓜上面，移入蒸鍋中蒸40分鐘，取
  出盛入盤中撒上香菜。

fujii_Itsuki

材料：
苦瓜3根，小葱2根

调味料：
盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙

做法：

1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。

2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀
  将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以
  至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。

3.小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒
  ，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，
  翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。

Tips：

1.青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃。

2.苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉
  中，中和苦味。

3.炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味
  才叫好。

4.清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时
  间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的
  碧绿色最好。如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味
  道也较之苦了一点儿。

如新

哇! 你 老 公 幸 福 哦! 羡 慕 他! 嘻 嘻!

fujii_Itsuki

材料：

苦瓜1条 绞肉300克 胡萝卜50克 葱、姜1块 香菜少许；

调味料：酱油、淀粉各1大匙，盐、麻油各少许。
制法：

1、 苦瓜洗净，切成2厘米圈状，去籽；胡萝卜和姜去
    皮、切末；葱洗净切末；一起放入碗中，加绞肉
    及调味料搅拌均匀，填入苦瓜内，盛在盘中。

2、 锅中倒入适量麻油烧热，爆香姜末，加入适量水煮
    滚，淋在苦瓜上，再连盘放进蒸锅蒸15分钟后取出
    ，撒上香菜末即可。

特点：

色泽鲜亮,口感更佳

fujii_Itsuki

原料：
苦瓜150克，鲈鱼150克，胡萝卜25克

调味料：
盐、味精、料酒、高汤、胡椒粉、生粉各适量，蛋清一只。

做法：
1.鲈鱼洗净，去骨，片成片；

苦瓜洗净，去籽，切成斜刀片，待用；

胡萝卜洗净，切成大刀片待用；

鲈鱼片用生粉、蛋清、盐、料酒、味精上浆，并用

少许生油拌匀。

2.起油锅，将鱼片、苦瓜、胡萝卜分别入锅滑上油，

  然后捞出沥干油分。

3.原锅内加入适量高汤并用上述调料调味，投入鱼片
  
  、苦瓜、胡萝卜片，翻匀后用水生粉勾芡，淋入适

  量生油，装入烧热的煲内即可上桌。

fujii_Itsuki

苦瓜洗净对切，除籽及白膜，入滚水烫；枸杞洗

净备用。热油锅，将苦瓜、酱油、水加入锅中，

以小火焖煮入味。起锅前，再加入枸杞拌炒即可。