[暗黑之厨] 新手学下厨记－17/5花生酱威风

jarjar6666

我从小到大都没煮过菜的，最近搬了新家有了自己的厨房就开始对煮食有点兴趣。因为是新手上路，煮的菜很多不是好看不好吃就是好吃不好看，希望在这里开贴能够记录一下自己的成长过程。
首先介绍我的新天地：灰黑厨房！

干厨房，不好意思，没收拾好就拍


湿厨房：


所谓工欲善其事必先利其器，搬好家后就陆陆续续的买了一些厨具，现在还欠一个oven.

新家没有锅，就买了这套 la gourmet cook & pour junior set,小小的size适合我们的小份量：


Tefal平底锅，有Termal Spot。


火炉:


最新成员：智能电饭煲！可以炖，煮饭，粥，蒸和做蛋糕！最爱的是它的preset timer功能，放好材料，时间到就自动煮，起身就有粥吃啦！


我的ELBA35L烤箱：


Kenwood Chef Premier KMC560

jarjar6666

09/07/2010 - 蒜蓉黄芽白
10/07/2010 - 双皮奶
13/07/2010 - 蒸金凤鱼
15/07/2010 - 椒盐局虾
02/08/2010 - 马岭薯泥+酸梅酱鸡
06/08/2010 - 黑芝麻威风
09/08/2010 - 黑白芝麻煎黄花鱼
11/08/2010 - 芝士烤虾+Cha Soba
31/08/2010 - 红烧狮子头
18/09/2010 - 超浪漫紫番薯面包
25/09/2010 - 浪漫玫瑰花奶茶
01/10/2010 - 三文鱼+芋头饭
17/10/2010 - 柠檬戚风
05/11/2010 - 红罗卜烧肉卷
28/11/2010 - 绿茶舒芙莉芝士蛋糕

jarjar6666

今天煮的是蒜蓉黄芽白（中国包菜）：

黄芽白烫的够熟，汤汁也很美味，炸蒜蓉很香但是美中不足的是蒜头炸太焦了，有点苦味，很煞风景
以下是食谱：

材料：
黄芽白
大蒜
蚝油加水
盐、油适量

做法：
- 蒜去皮切末
- 锅中放适量水和1匙盐，水开后放入黄芽白焯熟
- 捞出黄芽白沥干摆盘待用
- 锅中放适量油，（油烧至5成热时将蒜末放入
- 转小火，待蒜末炸至金黄时捞出
- 将炸香的蒜末放在娃娃菜上
- 锅中留少量底油，倒入蚝油水，加盐调味，加入湿淀粉勾芡，将芡汁浇在菜上即可

alice8137

沙发~
搂主加油~
你的干厨房很美下咯。

其实，那个蒜末真的有点大杀风景。
每次我爆香蒜末时都是用小火。微微爆香待微黄金色时就乘起。
这样就不怕变焦跟苦涩。

还有，瑶柱黄芽白也很美味。
还有，发菜黄芽白。

jarjar6666

回复 4# alice8137


    谢谢指教哦，我下次会小火一点

aquariuscat_82

最新成员：智能电饭煲！可以炖，煮饭，粥，蒸和做蛋糕！最爱的是它的preset timer功能，放好材料，时间到就自动煮，起身就有粥吃啦！

首先，恭喜恭喜，以后要多多煮好料的给大家噢

那个饭煲，要用电的吗？我朋友说，她有一个，不用电的。不懂真的假的

jarjar6666

回复 6# aquariuscat_82


    用电啊．．．不用电没什么可能吧　

棒棒冰

恭喜开新楼~楼主你好~~
厨房有黑色系列很好看咧~~
呵呵~这种亮面的砖应该很容易沾手指纹吧？
对了~你的烤箱放在微波炉上面？这样不会热吗？


ps:楼主你是不是有在“家居生活”那边的！？

wendycws328

进来支持下～～期待更多的菜肴 ～～

jarjar6666

回复 8# 棒棒冰

是啊，我有在家居开贴，被你发现了 。
我的厨柜还好因为不是纯黑，是有金粉的黑棕所以看不到指纹的。 oven我用的时候会拿下来，不过还没用过

jarjar6666

年前在深圳甜品店吃了一种叫双皮奶的东西，觉得不错所以就上网找了食谱来自己做。不知是不是我等得不够久，第一层皮薄得可怜，虽然不算成功但还是可以吃啦

材料：
牛奶
蛋清x1

做法：
- 用小火煲滚牛奶,

- 煲滚后,倒入碗中待凉,利用这个时间准备蛋清,将蛋清充分打散,蛋清要打得够散,如果不同奶混合就会起块,而做出来的成品就不够滑的啦

- 牛奶略凉,见到有层牛奶皮就可以做下一步啦.

- 小心掀起奶皮一角,将牛奶倒回锅中

- 第一层皮就留在碗底了

- 往牛奶中加糖,约三汤匙

- 搅动牛奶,令糖融化后,就可以加蛋清啦

- 充分将蛋清与牛奶混合,然后小心地倒入碗里,不要整烂第一层皮啊

- 放入锅里蒸,记得在碗上加多个碟或用保鲜膜,以免倒汗水滴进去

- 蒸15分钟,大功告成,隐约可见第二层皮

pinkyr

牛奶的分量是多少？

jarjar6666

回复 12# pinkyr


    用量是把牛奶倒入你要用的那个碗，少一点就行了。

pinkyr

回复  pinkyr


    用量是把牛奶倒入你要用的那个碗，少一点就行了。
jarjar6666 发表于 11-7-2010 11:28 AM

    好的，谢谢。要试做了。。

alice8137

请问你是用什么牛奶〉？〉

八爪魚

楼主的厨房很大下。
原来双皮蛋是这样的，有两层皮的哦，还没吃过呢！

jarjar6666

回复 15# alice8137


    我用full cream milk 哦，低脂的怕煮不出皮

feliciaysy

哇，楼主，你的厨房很美咧。如果以后我的厨房也是这么美的话，我很甘心成为一个全职的家庭主妇。哈哈。

jarjar6666

回复 18# feliciaysy


    谢谢哦，希望我能煮多点好吃的别辜负了这个厨房。可是我还没成为家庭主妇

feliciaysy

回复  feliciaysy


    谢谢哦，希望我能煮多点好吃的别辜负了这个厨房。可是我还没成为家庭主妇 :swe ...
jarjar6666 发表于 12-7-2010 10:03 PM

对啊对啊。记得和我们分享一下你的厨艺吧。嘻嘻。期待期待。