孜然是什么东西来的？

bobololo

请问，孜然是什么东西？我们这里叫什么？

yupbi

回复 1# bobololo


    小徊香

devilbat81

马来文叫jintan putih。

bobololo

google search到照片，一粒一粒的～
这东西好吃吗@@？

yupbi

回复 4# bobololo


    因为是属于香料，所以口味就很各人了。 我就觉得还不错呢， 满香的。 磨成粉末后， 考肉时撒上一点， 考出来的肉就多了一点别的花样。或者火锅时， 用来调配特制的辣椒酱也很吸引我。 不过， 用来煮东西我到没学过， 所以不方便介绍了

xiaoyu_ckm

孜然 = Cuminum cyminum, 在wiki找的

孜然有防腐杀菌的功效，炒菜时放点不容易变质。用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。

中医学认为孜然气味甘甜，辛温无毒，具有温中暖脾、降火平肝、开胃下气、消食化积、醒脑通脉、祛寒除湿、祛风止痛等功效。

市场上常有人出售假孜然，辨别的方法是：将少量孜然放入水中，真的孜然应漂浮在水面，且水质保持清澈；如出现沉底、水质混浊等现象，则可能是搀假的孜然。

bobololo

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    因为是属于香料，所以口味就很各人了。 我就觉得还不错呢， 满香的。 磨成粉末后 ...
yupbi 发表于 24-6-2010 01:34 PM

哈哈，就是想烤肉，明天烤羊排。

所以之前在网络上找看有什么方法炮制。

孜然 = Cuminum cyminum, 在wiki找的

孜然有防腐杀菌的功效，炒菜时放点不容易变质。用孜然加工牛羊肉 ...
xiaoyu_ckm 发表于 25-6-2010 10:42 AM

现在的生活很难混哦什么都有假的...这种东西很值钱吗@@？

yupbi

我以前也试过，不过到底还加了什么我都忘光光了。 但你可以弄一些来试试的， 那样烤起来也比较有不同的风味。 吃普通的烤肉都吃腻了

xiaoyu_ckm

我以前也试过，不过到底还加了什么我都忘光光了。 但你可以弄一些来试试的， 那样烤起来也比较有不同的风味 ...
yupbi 发表于 25-6-2010 06:21 PM

    我要吃。我喜歡烤羊排

philosophy

哈哈，就是想烤肉，明天烤羊排。

所以之前在网络上找看有什么方法炮制。




现在的生活很难混哦 ...
bobololo 发表于 25-6-2010 01:42 PM

    烤羊排用迷迭香rosemary leaf已经很香了

bobololo

我以前也试过，不过到底还加了什么我都忘光光了。 但你可以弄一些来试试的， 那样烤起来也比较有不同的风味 ...
yupbi 发表于 25-6-2010 06:21 PM

我想试用洋葱腌一下网络上搜索的新疆风味@@
不懂会有什么不同～


你烧的时候有放盐吗？

烤羊排用迷迭香rosemary leaf已经很香了
philosophy 发表于 25-6-2010 07:43 PM

哦@@没有想过这东西～好像也没吃过这迷迭香～

   

桑果

有些东西放些孜然是可以添增其香味的，可是如果量不对的话就很恐怖哦。有一次我在x国买了加了孜然的肉末来做炸肉圆，吃了一个后我实在受不了这味道就不吃了，我老公就觉得浪费就吃到剩下几个才不吃。结果恐怖的是他当天满身孜然味，连汗也是那个味。最后连他也受不了就一直跑去冲凉。

bobololo

星期六晚上烤了四块羊排，都非常美味。

我都是去jusco购买的，两块已经腌制，两块没有腌制的，但是四块都放了孜然。

我觉得羊肉真的很好玩，放什么香料下去烧都美味

不过桑果说的过量就不清楚了，呵呵呵呵。