在心目中的擂茶口味是这样的？

zhangkaijie · 发表于 27-2-2010 03:07 PM

本帖最后由 zhangkaijie 于 1-3-2010 07:47 PM 编辑

在你心中擂茶的味道是这样的？

有些什么材料是一定要有的？

哪里擂茶是您认为最好吃的？

我想做出大家认为最好吃的擂茶，希望大家帮忙～～

PBS · 发表于 3-3-2010 11:54 AM

當然是自己從小吃到大的味道囉～
自己煮的，總是比別人的好味道。

花生要炒得香，還有菜脯、豆腐干、炒羊角豆一定不能少。這幾樣，我每次都放多多的。還有飯一定要用蒜米炒過才下鍋去煮，外面賣的全都是用白飯！

zhangkaijie · 发表于 8-3-2010 11:32 AM

回复 2# PBS

谢谢您的回复，我还要请教您，汤料通常都会用到哪些材料呢？
因为我并不是从小吃到大的，而且并非每个卖擂茶的都好吃，
在心里不知道真正擂茶的味道～～
有的有放味精，有的就不放味精，有的有放艾草，和苦粒心。
您认为呢？

PBS · 发表于 8-3-2010 11:45 AM

回复 PBS

谢谢您的回复，我还要请教您，汤料通常都会用到哪些材料呢？
因为我并不是从小吃到大的，而且并非每个卖擂茶的都好吃，
在心里不知道真正擂茶的味道～～
有的有放味精，有的就不放味精，有的有放艾草，和苦粒心。
您认为呢？

zhangkaijie 发表于 8/3/2010 11:32 AM

我家的湯，只是放茶葉、花生和薄荷，當然還有鹽。
至於你說的艾草和苦粒心是什麼，我就不懂了。
我們家都不放味精的。
現在想起擂茶的香味，好想吃！

zhangkaijie · 发表于 8-3-2010 12:15 PM

回复 4# PBS

汤煮出来的颜色是什么颜色？
深青色？
我也是，好想吃^^..

PBS · 发表于 8-3-2010 12:20 PM

本帖最后由 PBS 于 8-3-2010 12:21 PM 编辑

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汤煮出来的颜色是什么颜色？
深青色？
我也是，好想吃^^..
zhangkaijie 发表于 8/3/2010 12:15 PM

不是，我們煮出來的，是茶的顏色，不過比較濃。你也是河婆人？
外面那些綠綠的，看起來，很像放顏色粉。

zhangkaijie · 发表于 11-3-2010 10:08 AM

回复 6# PBS

感谢您的回复，哦还要请教～～

您所谓的薄荷叶是香的龙兰香薄荷，还是口感凉凉的薄荷叶？
花生是采用大颗的还是小颗的，是用那种煮汤的，还是用。。？
茶叶是用乌龙茶，还是用绿茶，铁观音？
外面卖的擂茶的汤色是没有加色料啦～～
都是自然的颜色来的～～
我虽然是客家人却不知道是什么客～～。

aeb7058hin · 发表于 11-3-2010 10:40 AM

在你心中擂茶的味道是这样的？

有些什么材料是一定要有的？

哪里擂茶是您认为最好吃的？

我想做出 ...
zhangkaijie 发表于 27-2-2010 03:07 PM

妈妈煮的蕾茶。。。。那里都比不上家里的味道。。。。

PBS · 发表于 11-3-2010 12:20 PM

本帖最后由 PBS 于 11-3-2010 12:21 PM 编辑

回复 PBS

感谢您的回复，哦还要请教～～

您所谓的薄荷叶是香的龙兰香薄荷，还是口感凉凉的薄 ...
zhangkaijie 发表于 11/3/2010 10:08 AM

我也不知道是那一種，不過我們河婆話叫“逼齊”，很容易生的，很多人家裡有種。（我不知道正確的字。）茶葉我們也沒有什麼講究，就是普通茶葉而已。小時候吃擂茶，常常半夜睡不著，因為茶葉裡的咖啡因在作怪！

PBS · 发表于 11-3-2010 12:27 PM

本帖最后由 PBS 于 11-3-2010 12:28 PM 编辑

妈妈煮的蕾茶。。。。那里都比不上家里的味道。。。。
aeb7058hin 发表于 11/3/2010 10:40 AM

對啊，我們家裡，都是大姐夫、各個姐姐、嫂嫂負責切菜、切豆腐、切菜脯，我爸爸、我負責炒花生，我二姐擂茶葉，我和其他外甥“盅”花生粉，其余的人幫忙擺桌子、裝飯等等。很熱鬧！我們家的廣東籍姐夫、嫂嫂都喜歡吃呢！那種味道、氣氛，現在找不到了！

zhangkaijie · 发表于 12-3-2010 10:33 AM

回复 10# PBS

哇！家人都一起参与“擂茶的制作过程，
光想象就好棒了，这才是心目中的味道～～

我昨天又弄了一些由薄荷叶，花生和茶叶的擂茶汤～～

PBS · 发表于 12-3-2010 12:28 PM

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哇！家人都一起参与“擂茶的制作过程，
光想象就好棒了，这才是心目中的味道～～

...
zhangkaijie 发表于 12/3/2010 10:33 AM

你是用果汁機來打的嗎？以前我們家都是拿來擂的，不過那個擂茶缽不知何時被打爛了，要買新的本地也找不到。

zhangkaijie · 发表于 12-3-2010 04:37 PM

回复 12# PBS

对呀～～使用果汁机搅的～～
擂茶钵我是有一个不过没有那个擂茶木，擂不了茶

而且擂茶钵的内底部太过粗糙了，恐怕擂出来的成会太过粗了，喉咙会不舒服～～

PBS · 发表于 12-3-2010 04:47 PM

回复 PBS

对呀～～使用果汁机搅的～～
擂茶钵我是有一个不过没有那个擂茶木，擂不了茶
而且 ...
zhangkaijie 发表于 12/3/2010 04:37 PM

哎呀，你有個寶都不會用！看看誰家有種雞屎果，去砍一支回來就可以了！
我覺得擂茶缽擂出來比較好吃哦～

zhangkaijie · 发表于 26-3-2010 01:28 PM

回复 14# PBS

哈哈！

在新山比较难找到“鸡屎果”树的树干～

而且我的钵的底部很粗，磨出来的汤料会对喉咙有影响～～

浪费了～

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在心目中的擂茶口味是这样的？

所属分类: 办公美食

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