(更新)材料疑问.希望厨厨们可以解释给小妹哦^^

snail85

看了很多厨厨们的recipe.

发现到对很多材料根本不了解哦。

首先:
高汤为何物？哪里买的到？大概价格？ = 明白了
上汤又是为何物？哪里买的到？大概价格？ = 明白了
鲜汤呢？同样问题，哪里买得到？大概价格？= 未明白


还有很多材料需要问的，但是一下子没有记录下来。

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最新更新:

绍兴酒为何物？哪里买的到？大概价格？
料酒为何物？哪里买的到？大概价格？

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Wangsa Maju区的厨厨们,你们都是在哪里购买到那些不同的调味料理品阿。。
小妹绕了Wangsa Maju的Carrefour已经很多个N次，都没有看到有那些料理呢。。。
到底是卖完了?还是那里本来就是差水的啊？

[ 本帖最后由 snail85 于 3-7-2009 04:37 PM 编辑 ]

steph_84

原帖由 snail85 于 2-7-2009 13:18 发表
看了很多厨厨们的recipe.

发现到对很多材料根本不了解哦。

首先:
高汤为何物？哪里买的到？大概价格？
上汤又是为何物？哪里买的到？大概价格？
鲜汤呢？同样问题，哪里买得到？大概价格？


还有很多材 ...

你以上所提问的三样东西，笼统来说，是差别不大的东西来的。
外面有得卖，像浓缩鸡精，鲍鱼精，干贝精，江鱼仔精。。。等等。都是来的
做法是加适量的水，再加上鸡精（包装上指示有说明）煲滚就可以了，这种叫即食上汤。。。

另外的做法是，加猪骨，鸡骨，干贝等等材料熬成的汤，就是上汤了

snail85

原帖由 steph_84 于 2-7-2009 01:38 PM 发表



你以上所提问的三样东西，笼统来说，是差别不大的东西来的。
外面有得卖，像浓缩鸡精，鲍鱼精，干贝精，江鱼仔精。。。等等。都是来的
做法是加适量的水，再加上鸡精（包装上指示有说明）煲滚就 ...

哦哦哦。

那么如果说看到某个recipe说是要这3个的其中一个。
那么我只要随便用其中一个就可以取代了，可以这样吗？

steph_84

原帖由 snail85 于 2-7-2009 13:56 发表


哦哦哦。

那么如果说看到某个recipe说是要这3个的其中一个。
那么我只要随便用其中一个就可以取代了，可以这样吗？

高汤和上汤肯定是同类。鲜汤嘛。。。就不肯定，需要等等看那个大大会。。。
不好意思。

snail85

原帖由 steph_84 于 2-7-2009 02:36 PM 发表


高汤和上汤肯定是同类。鲜汤嘛。。。就不肯定，需要等等看那个大大会。。。
不好意思。

好好。至少我已经知道高汤和上汤的由来

做菜也容易多了。

谢谢你哦

steph_84

原帖由 snail85 于 2-7-2009 14:40 发表


好好。至少我已经知道高汤和上汤的由来

做菜也容易多了。

谢谢你哦

不客气 祝你烹饪愉快

snail85

请问
绍兴酒为何物？哪里买的到？大概价格？
料酒为何物？哪里买的到？大概价格？

鲁乃义务消防员

绍兴酒你去猪肉专卖店里面也是有卖了的!
我有看过~

snail85

原帖由 鲁乃义务消防员 于 6-7-2009 08:20 PM 发表
绍兴酒你去猪肉专卖店里面也是有卖了的!
我有看过~

真的哦?!

ok。等我去carrefour的时候会记得去猪肉专区那里找

先谢你一次找到了后再谢你多一次