霹雳-瓜拉古楼的土产 ( 许牙挤)

cwybomba

许牙挤(福建话)


许牙挤多迷(福建话) 意思是说,加了面条的虾饼:lol


先说明(制作食谱)我是COPY别人的,所以我不会做 .记得做好要发帖pic哦. 分亨
面皮材料：
普通面粉 - 600毫克
合隆粉 - 一包（一种炸粉，CARFOUR有出售，带有红色的包装袋）
ENO - 少许（大概两小匙，可使虾饼炸得更脆）
酱油 - 少许（大概四小匙，可使虾饼皮地味道更香）
水 - 适量
*把面粉和合隆粉以及适量的水混合在一起。以同一个方向搅拌至好像磨菇浓汤的浓稠度，然后加入酱油和ENO。待用。

馅料：
沙葛 - 2颗（中等体型，记得要选比较嫩的）
韭菜 - 200毫克至400毫克之间（看个人喜欢，因韭菜带有特殊味道）
芽菜 - 500毫克 （去尾如你有时间）
中鲜虾 - 适量 （去头，去壳，留尾）
盐 - 少许（大概两小匙）
*沙葛刨丝，韭菜切一寸长。一定要扭干沙葛的水份。那水份可别倒掉，可用来加在面皮中搅拌。然后把沙葛，韭菜和盐一起搅拌均衡。待用。

厨房用具：
镬 - 要大又深
铁勺 - 不可太深，如铁勺太深虾饼不容易取出。切记如铁勺的把柄是塑料，要用报纸包着，以免塑料融化。

做法：
1）倒入大量的食油在镬里，然后把铁勺浸进油里。油量一定要超过铁勺。
2）待油滚开后，关至小火。让铁勺浸一会，这样虾饼才不会粘在铁勺里。
3）倒入适量的面皮料在铁勺里，轻轻的把面皮摇均衡在铁勺里。面皮不要太厚以免影响口感。
4）依次序把已与沙葛和韭菜混合的混合物放入已沾有面皮的铁勺里，然后再放入芽菜。记得要把馅料压紧在铁勺里。
5）再倒入面皮料至完全盖完那馅料。把2至3只中虾摆在那虾饼上，就可放入热油中炸了。
6）转中火继续炸至虾饼可脱离铁勺。如虾饼粘在铁勺上，可用小刀轻轻的往铁勺的旁边划以取出虾饼。

辣椒制作法：
辣椒膏 - 适量 （一般超市和杂货店都有出售）
蒜头 - 适量（加入少许水，然后用搅拌机打成泥）
糖 - 适量
盐 - 适量
水 - 适量

* 把以上材料煮至滚熟即可。不需要用油来暴香的！

做法很简单的啦！但味道却很棒喔。。。

[ 本帖最后由 cwybomba 于 7-12-2007 11:15 AM 编辑 ]

celia_tan

哇！ 好好吃。。我每次回去探望亲戚都回去次。。超好吃。。
你也是古楼人吗？

cwybomba

对！我是古楼人，你呢？

鱼米之乡 瓜拉古楼

http://chinese3.cari.com.my/myfo ... p;extra=&page=1

cwybomba

老帖 又顶一顶 ，没人来发帖分亨吗?

sky123

原帖由 cwybomba 于 7-12-2007 12:13 PM 发表
对！我是古楼人，你呢？

鱼米之乡 瓜拉古楼

http://chinese3.cari.com.my/myforum/viewthread.php?tid=696448&extra=&page=1

原来你是"kou lao nang"?我妈妈也是,所以我也是常常有回去探望我在古楼的外婆...现在古楼的年轻人都跑去城市工作了,没像以前酱热闹了.
那个许牙挤多迷我吃过,是拿面然后包围在许牙挤上,然后加上酱汁的对吗?好好吃哦!这只有古楼才找得到.

cwybomba

           祝大家新年快乐

wlizard

回复 6# cwybomba

可以告诉我许牙挤的开档时间吗？

hooi_hooi5786

我超喜欢哦～年初二我去哪儿是既然没有吃到，呜呜～～～
我吃到咖哩鱼而已。haiz～～

graceloo

虽然我不是古搂人，不过我也有在那吃过，非常的好吃，现在终于有食谱可以在家试一试咯。。。（看到口水都想流下来了）

我讨厌佳礼

回复 1# cwybomba


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向日葵1015

好久没吃了。。。