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臺灣清真植物肉 化身仁當冠軍菜色

7-8-2022 10:44 AM| 发布者: evelynyuen | 评论: 0

摘要: 來自臺灣的清真植物肉,成了大馬風味的「仁當」美食。為推廣臺灣清真食材,臺灣清真中心在經濟部國際貿易局委辦下,首度主辦「2022年馬來西亞形象展-臺灣清真食品暨植物肉廚藝比賽」。來自吉蘭丹大學的10位廚藝學院 ...

來自臺灣的清真植物肉,成了大馬風味的「仁當」美食。

為推廣臺灣清真食材,臺灣清真中心在經濟部國際貿易局委辦下,首度主辦「2022年馬來西亞形象展-臺灣清真食品暨植物肉廚藝比賽」。來自吉蘭丹大學的10位廚藝學院生86日在吉隆坡大展身手比拚廚藝,運用臺灣空運來馬的優質清真食材,完成一場開創性的經典國際清真美食交流饗宴。

這場賽事邀請到國際名廚莫哈末喬哈里  埃德斯(Chef Mohd Johari Edrus, Chef Jo)擔任評審、駐馬來西亞臺北經濟文化辦事處經濟組章遠智組長擔任頒獎嘉賓,活動現場商場Sunway Velocity吸引許多民眾圍觀,搶先一睹新出爐的作品。

 

食材多元  家鄉菜新風貌

比賽時間為90分鐘,每組學生須以指定的11道臺灣植物肉及清真食材,烹調出2道菜色,包括緒裕(一植肉)蘭揚食品鈺統(三機)松珍生物科技的植物肉,蕙坤的海鮮拌醬與魚鬆松井的芥末椒鹽、瓜瓜園的地瓜薯條、黑糖道的黑糖,以及南僑烏龍麵。 

選手們第一次「遇上」臺灣清真食材,直言對「臺灣也有清真食品」感到驚喜,更對於有機會接觸到近年在全球掀起健康風潮的植物肉,既新奇又興奮。參賽選手在受訪時都表示這次的比賽挑戰大,「無論輸贏,汲取經驗最重要」。

5組選手發揮想像力,有的以沙巴家鄉菜為靈感,有的將義大利麵、西式泡芙和馬來傳統風味交互搭配作前菜和主食,有的巧妙運用鮪魚、豆腐,表現出東馬風味,現代、傳統、懷舊、思鄉、大膽……各種元素紛飛,11種臺灣食材盡展特色!

廚藝比賽第一名由Maxlan Edrien Marom及Mohammad Firdaus Bin Buraera所組成的隊伍Bujang Lapok勝出,兩人開心地戴上繡有臺灣清真中心標誌的廚師帽,接獲大會致贈的1千馬幣獎金、獎狀,及臺灣鍋具刀具組等豐富獎品。

 

傳達文化   拉近臺馬距離 

章遠智認為,順應許多名人以「健康飲食、愛護動物與環境」等訴求,植物肉看似新風潮,但其實臺灣素食加工產業已有長久以來累積的技術經驗,此次的清真廚藝比賽讓馬來西亞穆斯林從舌尖上領略臺灣清真食品的魅力,從而創造不同的可能,相信將深化穆斯林對臺灣清真食品的接受度。

他對參賽者的用心和實力讚賞不已,「當臺灣優質的清真食材,落入一群充滿朝氣、創意十足的年輕廚藝好手當中,迸發出精彩的作品,味覺和美感兼具,非常了不得。」

大馬名廚喬哈里則盛讚台灣清真食材多元。他表示,料理是傳達文化最好的方式,透過賽事,不僅看到大馬餐飲人才對料理的熱情,參賽者鑽研臺灣食材的特色,也激盪出馬來西亞菜色新風貌、新想法和無限的創造力。 

為讓參觀民眾也有機會一試臺灣清真食品,現場也發送三點一刻(石城)奶茶、花蒔間(自然主義)茶包、大漢酵素等試喝樣包,讓現場消費者將來自臺灣的清真美味帶回家試泡享用。





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