Cafe Latte & Cappucino

kentawan

我很喜欢在咔非中加牛奶。。 还把牛奶打得泡泡到完。。 浓浓的。。

请问除了Espresso Machine, 还可以用什么东西打泡泡 ？？

tina1129

奶泡是由牛奶的乳脂與一定比例的空氣所組成的，所以只要能讓空氣均勻的進入牛奶中，其實奶泡的製作不一定要靠著蒸汽來製作也可達成喔！

如果家裡有打蛋糕使用的打蛋器，也是一種省錢又方便的作法。細小的湯匙型打蛋器是比較好的選擇。首先，把牛奶加熱不超過 60 度c，最好是 50 以上即可；然後用打蛋器在牛奶的表層上面攪動，讓空氣混入牛奶中，泡沫就會慢慢出現。不過打蛋器容易做出比較粗的泡沫，所以是沒有工具時候不得已的作法。

另一個方法就是使用奶泡杯，其實就是一個類似法式壓的濾網和杯子，很像一般的沖茶器，但其濾網比較細密，所以可以打出比較細密的泡沫。作法也是先將牛奶加熱不到 60 度 c，或者也可以直接拿冰牛奶來製作冰的奶泡。使用時，用手拉起濾網幫浦，持續的上下拉動，要把幫浦拉到牛奶的表面上壓下到底，讓空氣可以打入牛奶裡。注意不要拉得過高，避免過多的空氣進入牛奶，泡沫就會變得比較粗喔！



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[ 本帖最后由 tina1129 于 24-7-2007 08:45 PM 编辑 ]