鸡可以怎样煮？

ayaka_wong

我只会煮可乐鸡
想试点新的
可是又要不难得

[ 本帖最后由 ayaka_wong 于 28-11-2006 12:48 AM 编辑 ]

长江漆号

请问楼主炸得可以吗？炸的应该是最简单的。

黄姜炸鸡

把鸡分尸，哈哈！就是切块，不要太大块，不然炸不熟。

一只鸡的分量，鸡蛋两粒`麻油一大汤匙`黄姜粉半汤匙`盐一茶匙`味精少许`

白糖两茶匙`适量的粘米粉和薯粉，搅拌均匀，腌制1个小时后就可以炸了。

[如果勤劳的话，把姜拿去渣汁，然后加入姜汁一起腌，味道会更好]

tee_chia2

原帖由 ayaka_wong 于 26-11-2006 01:51 AM 发表
我只会住可乐鸡
想试点新的
可是又不难得

可以住在鸡笼，没有的话，放在草地上放养就成了走地鸡

rishifu

原帖由 tee_chia2 于 2006.11.26 10:34 AM 发表



可以住在鸡笼，没有的话，放在草地上放养就成了走地鸡

我也是以为楼主要问酱的问题

ayaka_wong

对不起哦打错字 。。。。

ayaka_wong

原帖由 长江漆号 于 26-11-2006 03:52 AM 发表
请问楼主炸得可以吗？炸的应该是最简单的。

黄姜炸鸡

把鸡分尸，哈哈！就是切块，不要太大块，不然炸不熟。

一只鸡的分量，鸡蛋两粒`麻油一大汤匙`黄姜粉半汤匙`盐一茶匙`味精少许`

白糖两茶匙`适量的 ...

哦。。。
谢谢哦！！

长江漆号

原帖由 ayaka_wong 于 28-11-2006 12:49 AM 发表

哦。。。
谢谢哦！！

不客气。。。举手之劳。。

用辣椒射你眼睛

保汤...
哈哈....
我妈最爱了

胡椒鸡肉吧！
经济又好吃！

vnus

苦瓜,蚝油,胡椒粉, 糖,黑酱油, 蒜, 姜:

ayaka_wong

原帖由 vnus 于 29-11-2006 06:35 PM 发表
苦瓜,蚝油,胡椒粉, 糖,黑酱油, 蒜, 姜:

是炒还是什么啊？

vnus

..是用炒的, 后来再焖..苦瓜记得切成像麻将般的形状, 但比较长些..焖久些也不怕烂掉, 也更入味..鸡记得用些蚝油,麻油,胡椒粉和芡粉腌一腌..对了,是先放姜..蒜头,再放鸡下去炒,再下苦瓜..再加些水去焖..苦瓜的熟度与软硬度,自己喜欢..还有,也可加少许黑胡椒粉会更加香...

vnus

试试看..结果如何,记得告诉我哦!!!

鸡炖得好吃得按我的方法：
1、选鸡-一定是健康的鸡，检验方法是手模鸡脚杆是热的；轻拍鸡背鸡有惊叫（声儿不一定大），满足这两条的是好鸡；鸡的胸骨不能太尖（尖则太瘦）；也不宜太肥。
2、杀鸡-要“一刀拿下”，刀口要尽量小些；血要放尽，这很关键。要将鸡翅膀下、脖子上的淋巴结摘取干净。拔毛要先将鸡的毛湿润了再放入90℃水中烫透，顺毛的方向褪毛。
3、刀工-沿鸡的骨骼构造将鸡剖开，分成胸脯、全翅、全腿、脖子、背架等部分。
4、抄水-除鸡胸脯另行加工外（鸡胸脯炖来不好吃），其他部分全部用开水抄一下，将残留的血水逼出来；开水要放一些酒，啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒中有一种即可，最好是“人头马”马提尼（马爹利）蒸馏葡萄酒。抄水至鸡肉外表变熟状即可Ａ羧馄???
5、将肉放至炖盅中，占炖盅的2/3-3/4；加几丁“五花”猪肉（4、5个方糖大小和数量；一片干鱿鱼姜末少许，盐适量（汤水微有咸味），加水（矿泉水、或纯净水）满（也可加入鲜人参、红枣、枸杞子等），风筝纸封口，盖盖。
6、起蒸-将炖盅放入蒸笼中，旺火蒸4小时，起笼。
7、吃吧！

ayaka_wong

我买的鸡都死了得， 没得去抓然后打下他的。。
哈哈哈！