辣皮子炒牛肉｜香辣嫩滑，妥妥下飯神器！

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食材準備

牛里脊/嫩牛肉 300克
辣皮子（乾辣椒皮）1把
青椒 1個（可選）
洋蔥 半個（可選）
姜蒜適量

牛肉醃制

生抽 1勺
料酒 1勺
老抽 半勺（少量上色）
澱粉 1勺
蠔油 半勺
食用油 1勺（鎖水）

調料

生抽 1勺
孜然粉 少許（可選）
白胡椒粉 少許
鹽、雞精 少許

做法

醃牛肉
    牛肉逆紋切薄片，加生抽、料酒、澱粉、蠔油和少許油抓勻，醃 15分鐘。
處理辣皮子
    辣皮子溫水泡 5分鐘，洗淨切段（這樣更香不容易糊）。
滑炒牛肉
    熱鍋熱油，牛肉快速滑炒至變色，先盛出備用。
炒香配料
    留底油，下姜蒜、辣皮子炒香，再放洋蔥、青椒。
回鍋翻炒
    倒入牛肉，加生抽、胡椒粉，喜歡孜然味可撒一點孜然粉，大火翻炒30秒出鍋。

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