學會這個秘制做法，在家也能做出川菜館味道

911探花

食材準備

草魚/黑魚 1條（約2斤）
豆芽 1把
生菜/萵筍片 適量
乾辣椒 1把
花椒 1小把
姜蒜末 適量
蔥花、白芝麻 少許

魚片醃制

鹽 少許
白胡椒粉 少許
料酒 1勺
蛋清 1個
玉米澱粉 2勺

調料

豆瓣醬 1勺
火鍋底料 一小塊（靈魂）
生抽 2勺
蠔油 1勺
白糖 半勺
雞精 少許

做法

處理魚片
    魚切片洗淨，加鹽、胡椒粉、料酒、蛋清、澱粉抓勻，醃 15分鐘。
煮配菜
    豆芽、生菜焯水後鋪碗底備用。
炒底料
    熱油下姜蒜、豆瓣醬、火鍋底料炒出紅油，加適量清水煮開。
下魚片
    轉小火，魚片一片片下鍋，輕輕推動，煮 1-2分鐘 剛熟即可，倒入碗中。
靈魂潑油
    表面放乾辣椒、花椒、蒜末、蔥花、白芝麻，淋一勺熱油激發香味。


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使用者

感觉辣辣很香