沙茶面

我就爱吃瓜

家常版沙茶面做法（2-3人份，簡單復刻）
材料：
•  油面（或鹼水面）200-300g
•  沙茶醬（市售瓶裝或沙茶粉）3-4大勺（關鍵！可買廈門本地品牌）
•  配料：鮮蝦/魷魚/魚丸/豬肝/鴨血/豆腐乾/青菜等（按喜好，100-200g）
•  調味：蒜末、蔥花、醬油、糖少許、蝦油或高湯適量
•  油適量
步驟：
1.  煮面：鍋中燒水，下油面煮至8-9分熟（Q彈有心），撈出過冷水瀝乾，防止粘連。
2.  熬/調湯底：小鍋熱油爆香蒜末，加沙茶醬炒香（出油更香），加入高湯或水煮開，調入醬油、糖，煮成濃稠湯汁（可加少許花生醬增香）。
3.  燙配料：另鍋或同一鍋中燙熟蝦、魷魚、豬肝、魚丸等（海鮮勿久煮，保持鮮嫩）。
4.  組裝：碗中放入麵條，擺上燙好的配料，澆上滾燙沙茶湯汁，撒蔥花。可額外加辣椒醬或蒜蓉。
5.  出鍋：趁熱吃！可配油條蘸湯，絕配。
911tanhua.com