本帖最后由 淋官瘾 于 17-5-2022 10:52 AM 编辑
任何油都有好处坏处,不要过量就健康。
食用棕榈油含丰富的饱和与不饱和脂肪酸酯:50%的饱和脂肪酸、40%的单元不饱和脂肪酸、10%的多元不饱和脂肪酸,并不含有胆固醇。棕榈油也含有天然的维生素E、胡萝卜素、亚油酸和一些三烯生育酚素。这些都是对维持细胞功能,修复细胞、神经,维持良好代谢非常重要的营养物质。 棕榈油的好处,还包括了:
1.冒烟点高: 冒烟点越高的油,在高温烹煮的时候,越不容易变质。很多人觉得植物油中的饱和脂肪比较少,比较健康,所以使用植物油煎炸食物。殊不知,不耐高温的植物油,在煎炸过程中会变质,使身体受到更大的伤害。
棕榈油与动物油一样,含有饱和脂肪,可耐高温不变质,但不含胆固醇,非常适合用于煎炸、烘培等。
2.稳定性强: 棕榈油的稳定性较强,在不添加、不氢化的状态下,也可贮存较长的时间。所以较少存在变质或反式脂肪的问题。棕榈油制造的产品,其稳定性很强,产品不易变质或产生“油耗味”。因为这稳定的性质,棕榈油常被用与替代含反式脂肪的人造黄油。 3.维持心血管功能: 全许多研究证明,食用棕榈油并不会提高血液中的总胆固醇或坏胆固醇的含量,相反的,它会提高好胆固醇(HDL,也被称为高密度胆固醇)的含量,降低心脏病发作的机会。 荷兰Limburg University的研究员,把传统荷兰菜肴中的脂肪以棕榈油代替,发觉LDL/HDL的比值会减少,可提高HDL的含量高达11%。
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