植物性蛋白VS 動物性蛋白

ZhiLin@92

植物性蛋白的好处
含大量膳食纤维
根据台湾癌症基金会统计，超过90％的国家人补充纤维摄入不足，长期下来会造成肠胃问题的水平。

含抗氧化物质
包括豆类，坚果，花椰菜，苋菜等，都富含丰富的抗氧化剂，是帮助肌肉康复的重要角色，更可以延缓细胞因老化或疾病造成的损害，增强免疫功能。

蛋白质不易变性
动物性蛋白质含有完整的必须胺基酸，易被人体吸收，但高温蒸煮后也容易分解，转成劣质蛋白质（坏蛋白质）。相较之下，植物性蛋白质，甚至通过烹煮，养分也不易流失

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营养免疫学

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植物蛋白的好处
为了环保及爱护动物，许多人都开始减少动物蛋白的摄入。

有研究指出，以植物为主的饮食能够在预防癌症中起到帮助。并且，植物为主的饮食在管理体重及控制糖尿病方面有好处。

其实，植物的食物含有丰富的纤维，可以促进肠道有益菌的繁殖，使消化系统更好。同时，可溶性纤维也可以改善心脏的健康。

植物蛋白的缺点
虽然说植物蛋白拥有许多好处，但是同时也有其坏处哦。

我们虽然可以从植物中摄取到蛋白质，但是相比动物蛋白质，人们是无法从植物中吸收更高的蛋白质。

即使说某种植物中的蛋白质含量相等于某种肉类的蛋白质，但是我们身体所吸收的蛋白质，仍然是从该肉类的摄取的更高。

打个比喻：如果植物蛋白的含量是60%，而动物蛋白也是60%。但是当进入身体后也许植物蛋白被身体所吸收的只有20%，但动物蛋白就能够被身体吸收大约50%。

如果你是一个需要摄取很高的蛋白质的人，那么在饮食中加入动物蛋白是更好的选择。

此外，我们也不可能从植物中得到与动物中相等的微量元素。比如：维生素 B, 维生素 D，铁等。这些含量从植物中就会比较少。

另一方面，由于商业化的关系，植物蛋白质也有经过加工。经过加工之后的食物和体重的增加还是会提高患上癌症的风险。

更多关于植物蛋白的资料可以参考：https://gogosister.com/plant-based-protein/