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MyHikki做的-->巧克力粒饼干 16/01/06
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发表于 4-12-2005 12:28 AM
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楼主 |
发表于 4-12-2005 08:08 PM
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楼主 |
发表于 5-12-2005 05:48 PM
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Marble Cheese Cake (baked) 04/12
饼底：
1. 消化饼 140g
2. 溶化牛油 60g
材料：
1. 忌廉芝士 250g
2. 砂糖 65g
3. 鸡蛋 1只
4. 蛋黄 1只
5. 溶化牛油 12g
6. 淡忌廉 15ml
7. 低筋粉 8g
云石纹
1. 淡忌廉 10g
2. 溶化朱古力 10g
制作
1. 芝士及牛油预先解冻及室温。
2. 淡忌廉和朱古力混合成巧可力糊备用。
饼底做法：
1. 饼乾压碎加入牛油压在模底上。
做法：
1. 忌廉芝士加糖打软
2. 逐步混入蛋，蛋黄，淡忌廉，淡牛油及低筋粉。
3. 将芝士馅倒入饼模。
4. 用匙将朱古力糊小心入分散在蛋糕面，再以牙签或筷子画成云石花纹。
5. 以170度先隔水烤30分钟，取出水盘，再烤30分钟。
成品：
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发表于 5-12-2005 05:58 PM
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楼主 |
发表于 5-12-2005 06:09 PM
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原帖由 yeshiwawa 于 5-12-2005 05:58 PM 发表
cheese cake 可以放多久？
我试过吃放了5天的cheese cake，没有问题
不过更长的存放时间还没试过。 |
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发表于 7-12-2005 08:29 AM
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请问那个marble cheese cake的一个鸡蛋一个蛋黄，意思是有一个蛋白，两个蛋黄吗？
淡忌廉是什么？
云石纹不要行吗？
烤的时间能不能换成150C ，90分钟？ |
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楼主 |
发表于 7-12-2005 05:04 PM
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原帖由 yeshiwawa 于 7-12-2005 08:29 AM 发表
请问那个marble cheese cake的一个鸡蛋一个蛋黄，意思是有一个蛋白，两个蛋黄吗？
对！
是whipping cream
可以不要，不过就不是MARBLE CHEESE CAKE，只能称为BAKED CHEESE了吧。
这我不清楚，我的烤时间是自己调整的。
本来网上是说180C的，是我自己斟酌改的。 |
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楼主 |
发表于 9-12-2005 04:08 PM
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PIZZA
PIZZA饼：
中筋面粉 250g
Mauripan Instant Yeast 5.5g
水 150g
盐 5g (1 teaspoon)
糖 5g (1 teaspoon)
番茄酱：
切丝葱头 100g
蒜头茸 16g
Olive oil 60ml (4 tablespoon)
Tomato Puree 60g (8 tablespoon)
PIZZA陷料：
切丝Mozzarella Cheese
粉状Parmesan Cheese
切丝番茄 4个
切丝green pepper 1个
切片大葱头 2个
Oregano powder
盐 5g (1 teaspoon)
pepper 5g (1 teaspoon)
做法：
把烤箱预热，200摄氏。
1. 先把盐，糖，和水混合均勻。
2. 再把酵母和过筛后的面粉混合，然后再把步骤１的水倒入混合均匀。
3. 将上述所有的材料混合成光滑的面团且不黏手，再用保鲜膜覆盖，放在静处让面团发酵变为2倍大即可。（差不多半个小时）
趁空档时间做番茄酱，先把切丝葱头和蒜头茸在橄榄油里炒致金黄，然后再倒入Tomato Puree炒。煮到浓稠就可以装起，放凉。
4. 发酵后，将面团取出，放在板上用力揉一会儿，以赶走里面的大气泡。然后把面团分为两半。然后再用面杖将面团杆成喜欢的形状(28cm)，尽量薄一些。
5. 将两个杆好的面饼放在抹了油或铺了纸的烤盘。
（为了防止膨胀过度，可以用叉在面饼插一些洞）。
6. 在面饼涂抹上做好的tomato sauce。
7. 再洒上mozzarella cheese，铺上green pepper,切片大葱头,切丝番茄。
8. 再洒上oregano powder, pepper和盐。
9. 最后洒些parmesan cheese和mozzarella cheese。
10.将做好的两块面饼在200摄氏的烤箱烤30分钟。
成品：
[ 本帖最后由 myhikki 于 9-12-2005 04:48 PM 编辑 ] |
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发表于 9-12-2005 05:31 PM
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那个cheese cake ＂打至滑身＂是什么意思？ |
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楼主 |
发表于 9-12-2005 06:08 PM
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原帖由 yeshiwawa 于 9-12-2005 05:31 PM 发表
那个cheese cake ＂打至滑身＂是什么意思？
打至滑身是指CHEESE打后是呈现滑滑的texture，没有颗粒的状态。 |
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发表于 9-12-2005 08:31 PM
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楼主 |
发表于 10-12-2005 12:08 PM
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发表于 12-12-2005 10:55 PM
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楼主 |
发表于 13-12-2005 06:44 PM
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原帖由 iyori 于 12-12-2005 10:55 PM 发表
pizza可以用cheddar cheese嗎?
没有问题，我买的yeast附上的recipe用的就是cheddar cheese，
我爽爽跟它改了下 |
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发表于 23-12-2005 01:20 AM
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刚刚发现了你在这里教别人弄cake，不知道圣诞节当天你是否会亲自弄一个cake来庆祝吗? |
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发表于 23-12-2005 06:05 AM
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原来你在弄这些咚咚
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发表于 23-12-2005 08:49 AM
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楼主 |
发表于 23-12-2005 01:58 PM
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楼主 |
发表于 23-12-2005 01:59 PM
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发表于 23-12-2005 07:01 PM
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