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Tsum Tsum 公主翻糖蛋杯子蛋糕

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发表于 4-1-2018 06:38 PM | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 YummyTree 于 5-1-2018 11:06 AM 编辑

Snow White

Snow White

Elsa, Frozen

Elsa, Frozen

Cinderella

Cinderella

Ariel, little mermaid

Ariel, little mermaid


磅蛋糕可以放置室温保存 (大概3天),也可以承受翻糖的重量。 
味道很香甜(如果用牛油,用菜油就没有牛油特有的香味)。
磅蛋糕的制作非常简单,材料也是随手可得。  


蛋糕食谱

零失败磅蛋糕  ( 可以做6个大概50g的杯子蛋糕)
材料
(A)Cake flour 蛋糕面粉 80g
        Baking powder 发粉 1g

(B) Soft Butter 室温牛油80g (可以用植物食油90g)
         Fine sugar 幼糖80g

         Egg 蛋80g

要预热烤箱180 degree (每个烤箱不同, 需大概调整+/—10度)

做法:
1, 过筛干性材料,放一旁先( cake flour + baking powder ) (A)
2, 用另一个碗以手持机器打 butter and sugar (B)至到泛白,或者打到糖溶化。
3, 然后加eggs一点,一点的加进去哦. 每次加进去要充分的搅拌好全体要融合。 不然eggs 和 butter会分离。
4, 最后加(A)进去, 这时要用橡皮刮刀, 轻轻的稍微搅拌一下就好,不能搅拌超过会使蛋糕口感不好,直到粉被吸收,整体滑顺为止。
5, 倒进杯子蛋糕, 放入预热好的烤箱,大概烤15到25分钟, 用一个牙签插进中间,如果蛋糕没有粘在牙签代表蛋糕好了
6, 放置凉。

抹茶口味
加10g的抹茶粉 , 减蛋糕粉10g (70g), 总之粉类总数要80g

巧克力口味
加10g的可可粉 , 减蛋糕粉10g (70g), 总之粉类总数要80g

10g任何的粉类口味, 都要减蛋糕粉10g 
20g 就要减蛋糕粉20g


这样蛋糕才不会过硬。 还是很绵密

食谱 
简易的奶油霜buttercream
Butter 牛油100g
Icing sugar 糖粉40g

1, 两个加在一起打至泛白, 顺滑。
2, 检查,没摸到糖粉就好了。 不然影响口感。


翻糖教学是可以下载的, 可以随时查看哦!


翻糖可以用市场贩售的就可以了。

需要的工具有:

1,翻糖雕塑专用工具  2, silicon matt  3,擀面棍 (最好塑料的)4,针(如有气泡) 5, 牙签  6, 翻糖用弹簧模/饼干模 7,食用色膏
8,CMC粉  9,手粉,玉米粉 10,平面刮刀  11, 剪刀  12, 笔刷  






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