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耶～终于买到烤箱了～但是还有很多东西没有买到喔～有什么简单的料理可以做吗？
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发表于 16-10-2017 03:56 PM
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最簡單的就是muffin。 |
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楼主 |
发表于 16-10-2017 04:02 PM
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发表于 16-10-2017 04:10 PM
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发表于 16-10-2017 04:21 PM
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muffin，最重要的是:
1. 不要mix很好，有lump塊OK。盡可能減少mixing混合次，mixing會形成麩質，使muffin質地堅硬。
2. 最好用butter milk。或yogurt，或與酸性液體(柑橘汁，醋，白葡萄酒醋等)混合的牛奶。
3. 使用優質的成份（麵粉，雞蛋，黃油/油，好vanilla，如果巧克力使用優質可可粉)。good quality ingredients will result good final products.
加油。 |
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楼主 |
发表于 16-10-2017 04:25 PM
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hts 发表于 16-10-2017 04:21 PM
muffin，最重要的是:
1. 不要mix很好，有lump塊OK。盡可能減少mixing混合次，mixing會形成麩質，使muffin質地堅硬。
2. 最好用butter milk。或yogurt，或與酸性液體(柑橘汁，醋，白葡萄酒醋等)混合的牛奶。
3 ...
如果要chocolate favorite的面粉换去可可粉吗？ |
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发表于 16-10-2017 04:33 PM
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按照食譜，多少AP flour，多少克可可粉。 不同的sifu，有點不一樣。
AP flour - all purpose flour. Muffins，初學者先使用AP麵粉。（以後你將會知道如何混合其他粉/各種風味。）
開始烘焙，首先要了解ingredients。沒有捷徑。
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发表于 16-10-2017 04:36 PM
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muffin之後。 第二課題，打牛油蛋糕 ~ butter cake。.gif)
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发表于 2-11-2017 01:15 AM
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