分享家常食譜

arys

嗯...希望大家能將自己天天吃的食物來貼一貼....如果有食譜當然最好有食譜啦...
我先貼剛剛吃的午餐...是媽媽煮的....

蒸豆腐

材料:
水豆腐2塊 (橫切1塊分為2)
蕃茄  1粒 (切成丁)
鮑魚菇 1包 (洗淨後撕成絲狀)
薑     (切成糼絲狀)

調味料
蠔油 2湯匙
醬油 2湯匙
少許盐 (可視自身的口味酌減)
麻油和油 少許
以上調味料一起放入碗中加約1湯匙的熱水一起攪拌


做法
1.先將薑絲爆香,撈起放一邊.
2.將撕成絲狀的鮑魚菇鋪在盘子上,再放上豆腐,然後再放入蕃茄和薑絲.
3.材料都放好後再將調味料淋上,蒸約10分鐘即可.

*我很愛這道菜因為很好吃....如果愛吃薑的話可以多放些...


炒小白菜

媽媽今天炒的小白菜加了少許香酥雞,再加上薑的味道...嗯....我吃了很多飯

arys

昨天的晚餐....

名稱我不懂....

材料
豆包 1包切絲
义燒 切絲一小碗
冬粉 一小把(用水浸軟)
香菇 (浸軟後切絲)
薑 兩塊(搗爛後取出薑汁放一邊)

調味料:
蠔油 1湯匙
麻油少許
盐 適量

做法
1.先將香菇炒香,撈起,再放入义燒炒香,再倒入豆包稍炒,再依序
  倒入冬粉香菇,放入調味料和薑汁...
2.炒到冬粉軟後即可放入一個碗中,將材料壓平後倒扣在碟子上即
  可.

青菜是清炒四面豆(也有人叫星星豆)這個清炒很好吃...

arys

剛剛的午餐也是吃飯.....

蒸豆包

材料
豆包 1包 (退冰後一塊切成二,然後每片抺上少許盐)
紅羅卜 半條(切絲)
薑 一塊 (用果汁機加少許水打成蓉)

調味料
蠔油 1 湯匙
麻油 少許
醬油 適量

做法
1.將豆包鋪在碟子上再放上紅羅卜絲,淋上薑蓉和調味料,蒸10分
  鐘即可.

還有炸tempe,這個是用黃豆發酵的,一包賣一塊錢...炸時切塊稍浸一下盐水....再去炸...配上辣椒醬或蕃茄醬都不錯吃

青菜是炒蕃薯葉......

還有煲湯...老黃瓜湯
老黃瓜+巴西磨菇+1小塊大補炖肉..煲2小時左右加少許盐即可...

arys

昨天的晚餐...

咖哩馬鈴薯羊肉

材料:
馬鈴薯  半斤
羊肉餅  3片(切小塊)
椰漿    半粒(先將椰漿擠出,渣再加約2-3碗的水隔渣取水)
咖哩葉  3支
香矛    2支 (頭稍搥扁)

調味料
辣椒粉 4湯匙 (用約兩匙的水拌勻)
糖 & 盐 適量

做法
1.先將馬鈴薯切塊,稍用油炸一下,若怕油者可省掉此部份.
2.放油炒香香矛咖哩葉和辣椒粉,再加入約1匙的椰漿,炒香後再
  加入椰水.滾了之後再放入糖和盐調味再加入馬鈴薯.
3.待馬鈴薯快軟時再放入羊肉餅,稍滾一下即可撈起.

青菜是吃炒菜心

樱桃子

原创内容，值得赞赏!
大家也帖出你们的家常食谱、独门秘方吧！

arys

昨天的午餐
廣府炒　

材料
米粉　（稍浸水就撈起）
紅羅卜（切片）
香菇　（浸軟切絲）
菜心　（洗淨切斷）
金錢片　適量
七彩丸　適量
水　３杯

調味料
味精　少許
盐　　少許
胡椒粉　少許
薯粉　少許（勾茨用）

做法
１．先將米粉炸過撈起．
２．將香菇紅羅卜炒香，再放入金錢片和七彩丸稍炒一下，再加
　　入水，滾了之後放入調味料勾茨
３．加入菜心後，滾後即可倒入米粉內．．．

arys

今天午餐
义燒飯

材料
香港义燒 半包
黃瓜     一條
麥芽糖   一湯匙

做法
1.先將义燒炸過,待所有都炸好後,將煱洗淨,開小火將煱烘干,再放
  下麥芽糖待其一溶快速將炸好的义燒放去撈一下即可拿上來.
2.將义燒和黃瓜切片.配上飯吃即可

醬料
蠔油 2湯匙
醬油 1湯匙
麻油 少許
以上調味料放少許水煮滾即可..(若要香一些可以加少許的薑蓉一起煮)

辣椒醬
紅辣椒  2支
酸柑    1粒
黃梨/芒果 適量
糖    適量
以上材料加少許水放入果汁機一起攪拌即可.

油飯
就像平常煮飯一樣,洗淨米放水後加入兩匙的planta,再放入兩支稍搥扁的香茅和香草,再將米放入飯煲即可.

arys

今天的晚餐

咸菜魚

豆包魚 半條
咸菜 (包裝的 切半塊即可 先用水浸住除其咸味)
辣椒 一支(切絲)

做法
1.先將豆包魚切片後煎過.
2.咸菜撈起切成絲用少許油炒過加入一杯半的水燜煮,試味若咸可加
  少許糖再加入少許的黑醬油,然後放入辣椒.
3.汁滾出味後放入魚撈一下即可.

青菜
枸杞菜+枸杞+半小粒香酥雞,這道菜可以多加一點水...煮起來很好吃,而且對眼睛也很好.

湯是花生粉葛蓮藕湯,料有花生,粉葛,蓮藕,紅枣,煲2個小時加少許盐即可...

[ 本帖最后由 arys 于 28-10-2005 03:03 PM 编辑 ]

arys

今天的午餐

炒粿條

材料
粿條 1包
豆芽 RM0.30
紅羅卜 半條切絲
排骨王 適量切絲

調味料
蠔油 2匙
辣椒粉 1匙(用少許水拌勻)
黑醬油 1匙半
盐 少許
麻油 少許
胡椒粉 少許

做法
1.先將粿條弄散.
2.將排骨王炒香,撈起.
3.留下少許的油將辣椒粉炒香,再放入紅羅卜稍炒一下再放入粿條
  炒.
4.之後再放入調味料和芽菜,炒了一下再加入剛剛炒香的排骨王.

文丑丑

哇....你好厉害噢....!!!

你是女孩子吗....???

要是你是女孩子的话,谁娶到你真是幸福...^^

arys

原帖由 文丑丑 于 29-10-2005 12:26 AM 发表
哇....你好厉害噢....!!!

你是女孩子吗....???

要是你是女孩子的话,谁娶到你真是幸福...^^

謝謝你的讚賞....

arys

前天的晚餐

炒豆乾

材料
豆乾 3塊
紅羅卜 半條(切成小丁)
排骨王 少許(切成小丁)

調味料
蠔油 少許
黑醬油 少許
盐  適量
五香粉 適量

做法
1.先將豆乾壓成碎碎.
2.放油將排骨王炒香,再放入紅羅卜稍炒一下即可加入豆乾,將豆乾
  炒至快干水時加入調味料,見豆乾的水份差不多干完即可撈起.

青菜是腐乳油墨,即+腐乳炒油墨菜,此道菜可以不用再加盐因腐乳本身已有咸味.

arys

昨天的午餐

簡易nasi lemak

飯+椰漿水(和平常煲飯的水一樣多)+少許盐+香葉 一起煲

sambal
chiliboh 一包
asam水 約兩匙左右(稍用水洗一下再浸在水中之後只取其水)
薑花 少許切碎
糖  適量

做法:
1.先倒入油約要2-3匙的份量(因為油要多才好吃),炒香chiliboh,過
  程要一直不停攪拌火也不能太大,炒至香味出來加入薑花和asam
  水和糖.
2.炒均勻後即可用碗盛起,放至涼即可.若吃不完可以用空瓶盛著放
  入冰箱內.

炒江魚仔辣椒

江魚仔部份
材料
香菇腳 (先浸軟撕成絲狀)
粘米粉

調味料
蠔油
麻油
盐
糖

做法
1.將絲狀的香菇腳加入調味料,稍腌一下,即可灑上粘米粉(香菇腳定
  要是呈干身的狀態才行)
2.用油炒黃香菇腳即可撈起,待涼後先放一邊.

*用不完的江魚仔可以用罐裝起來放在冰箱內,要吃時加入炒菜或配
飯和粥都是不錯的...

好了...進入主菜
包菜半粒切絲
薑花 切成碎

做法
1.先將包菜炒過至水份減少,若水太多可以倒出一些.
2.再來加入剛剛炒的sambal兩匙,再放入江魚仔,可以加少許盐調味
  即可.

配上炒花生米和黃瓜就可以開餐囉

arys

昨天的晚餐
吃回午餐的江魚仔辣椒

青菜是炒小白菜+薑絲+紅羅卜絲
湯是黑豆湯 黑豆+紅枣+兩粒的香酥雞,煲2個小時

arys

昨天的午餐

炒飯(三人份)

材料
冷飯 (三人份)
紅羅卜 半條(切丁)
長豆  一些(切丁)
火腿  一些(切丁)

調味料
蠔油 1匙
醬油 2匙
黑晒油 一匙
盐 適量
胡椒粉 適量

做法
1.先將火腿炒香撈起.
2.再放入紅羅卜和長豆稍炒一下,再倒入冷飯,飯要炒均勻.
3.炒至飯稍有香味,即可加入調味料,炒均後放入火腿,炒一下即
  可盛起用餐囉.....

arys

昨天的晚餐

釀羊角豆

材料
羊角豆 10條左右
豬油渣 一小碗(先浸在水,軟後擠干水份再放入水中浸...來回三次
             左右以除去豆味)
麵粉 適量

調味料
盐 適量
味精 少許
麻油 少許

做法
1.豬油渣擠干水份後放入調味料腌著5分鐘,再加入麵粉,至到豬油渣
  可以黏在一起即可.
2.洗淨後的羊角豆用刀切開中間,再放入適量的豬油渣.
3.釀好後豬油渣部份煎至微黃即可.

醬汁
蠔油 一匙
盐   適量
麻油 少許

以上加少許水煮滾後,倒入羊角豆撈一下即可盛起....

蒸日本豆腐

材料
日本豆腐 一盒
排骨王  一塊 (切碎,然後爆香)

調味料
蠔油
油 少許

做法
1.先將日本豆腐切半,放入煱中蒸10分鐘.
2.蒸好後若豆腐出的水太多,可以倒去一些.
3.然後將蠔油和油倒在豆腐上面,再放上排骨王即可....

arys

剛剛的午餐

花生雞粥 (三人份)

材料
米  2小杯
花生米 先用水浸約一小時
鮑魚菇 一包 (洗淨後撕成絲狀)
香酥雞 五粒
薑片   少許

做法
1.先將米洗淨後,放入水油和少許盐浸約半小時,(這樣煮出來的粥會
  比較滑).
2.倒入花生米放入飯煲中,煮至滾後再放薑片鮑魚菇和香酥雞.
3.煮至約一小時候即可放盐調味,滴入麻油即可食用.....

死神_蓝色潮汐

爱心柠檬饭
■ 材 料：（4人份）
˙长身糙米或白米        275克
˙柠檬汁                  2汤匙
˙柠檬一个                 切开八份
˙优质食油　           1汤匙
˙水                         500毫升
■ 调味料：（尽可能买齐）
˙小茴香子(cumin seed)　　1/2茶匙
˙黑芥茉子(mustard seed)　1/2茶匙
˙肉桂枝(cinnamon)　1条切成数段（亦可改用肉桂粉）
˙姜黄粉(turmeric) 　　　 1/2茶匙
˙豆蔻粉(cardamon) 　　　 1/2茶匙
˙咖喱叶(curry leaves) 　 5块
˙荷兰芹(parsley)　　　　 6小枝
˙青 椒 　　　　　　　　　1只切粒
˙盐（最好用海盐）　1/2至1茶匙
■ 做 法：
1. 米洗净后在电饭煲浸水一小时。
2. 放入小茴香子、黑芥茉子、咖喱叶、豆蔻粉、姜黄粉、食油、盐等，加够米水，开掣煮成饭。
3. 熟后取走肉桂枝，洒入柠檬汁，再煮三分钟。
4. 最后拌进柠檬片及荷兰芹。

爱心五彩糙米饭
■ 材 料：
． 糙米（亦可用五成白米、五成糙米）、红萝卜、紫椰菜、生菜、黑芝麻、小麦胚芽（或酵母粉）。
■ 做 法：
1. 糙米浸水三小时（若是白米浸一小时）。
2. 红萝卜、紫椰菜、生菜洗净切幼丝，分别盛在碟中。
3. 将饭煮熟，放入紫椰菜，搞匀，焗五分钟（如想生食，可免此步骤）。
4. 将其他所有佐料倒入饭内搞匀，上桌。
5. 亦可加一点橄榄油或日本面豉酱调味。
■ 补 益：
香喷喷的芝麻不但蛋白质含量高，还有补肝贤、润五脏的功效，芝麻含铁、钙很高，是补血、通乳、养发的食品。

爱心青豆腰果饭
■ 材 料：（4人份）
˙糙米或白米，腰果（最好生的，但已烘的亦可）　1/2杯
˙优质食油　　　　　　　　　　　　　　　1汤匙
˙水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1又3/4杯
˙青　豆　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2杯至1杯
■ 调味料：
˙姜黄粉（turmeric）　1撮
˙阿　魏（asafetide） 1撮
˙盐　　约1/2茶匙（或用豉油）
■ 做 法：
1. 米洗净后浸水一小时。如果用糙米，可浸水三、四小时；青豆如果
是干的，也最好先浸水三、四小时，腰果如果是生的，亦一样。
2. 把米、豆和姜黄粉、阿魏同煮。
3. 饭熟后，加入腰果即成，此饭暖胃营养丰富。
■ 补 益：
糙米、果仁及豆内所含的维生素E，对组织修补非常重要，也有保护关节的作用。

爱心南瓜饭
■ 材 料：
　˙南　瓜（中型）　半个
　˙糙　米　　　　　2碗（若不习惯可用一半白米）
　˙其他配料（例如紫菜、杞子、莞茜、姜茸等）。

■ 做 法：
1. 南瓜去皮切成小粒。
2. 糙米先浸水2至4小时，然后与南瓜粒一起煮成有味饭。
3. 饭熟后加入紫菜丝、杞子、莞茜等。
■ 补 益：
南瓜补中益气，益心敛肺，利小便，有消炎止痛之功；南瓜中的胡萝卜素是维生素A源，对保护视力有显著作用；南瓜内的微量元素，能增加体内胰岛素的释放，降低血糖，对糖尿病有防治作用.

爱心桔皮香饭
这是一个平靓正又方便的煮饭妙法，完全符合物尽其用的环保原则，而且色香味全、营养丰富。
■ 材 料：
˙糙米（白米亦可）。
˙四季桔十个八个（也可用柑橘）。
■ 做 法：
1. 洗米（如用糙米最好先浸水二至六小时。）
2. 将四季桔洗净（如恐防农药中毒，则不妨用盐水浸几分钟），去皮留用，由肉中取掉桔核。
3. 桔皮切极幼丝，齐水落，与米一起煮成饭。
4. 饭熟后放入切碎的桔肉，搞匀，上桌享用。
5. 可加入预先浸过水的合桃、杞子、南瓜子等，变成更精采的有味饭。
若加入橄榄油则更香滑。
■ 补 益：
桔子味甘酸，有开胃理气，止渴润肺的功用。桔子中的橙皮、胡萝卜素和维生素Ｃ对消化不良、心血管病和气管炎患者都有好处。

爱心豆豆饭
■ 材 料（4人用）：
．白米（糙米更好，有机的更更好）　2碗
．红米或黑糯米 2碗
．开边豆或马豆250克（约半磅）
．小麦胚芽　　100克
．黑芝麻或白芝麻（先浸水四小时）　3汤匙
可以再加料——
．葱或莞茜2汤匙 切粒
．杬仁或松子仁 2汤匙
．有机提子干　 2汤匙
．麻油或椰油　 1汤匙
．姜黄粉或咖喱粉　1汤匙
■ 做 法：
1. 在开餐之前3小时洗红米或黑糯米及豆，然后分别用小量水（热水更好）浸着。
2. 在开餐之前半小时洗白米或糙米，加清水（热水更好）及已浸透的红米及豆用电饭煲煮。
3. 黑糯米可分开煮，饭熟后才与其他材料拌匀，以免白饭染黑。
4. 饭好后倒入其他所有佐料，搅匀，继续焗2-3分钟。
5. 开饭。
■ 特 色：
这煲豆豆饭香喷喷、好味道、卖相美观，容易做，变化多端。
红米糙米黑糯米、芝麻、小麦胚芽、豆都是非常有益的食品，经过最短的煮热时间，保留了其中的营养与生命，令你全家精力充沛，增强抵抗力。
你可以尽情发挥无穷的想像，不断试验，配合家人胃口来设计出你们全家秘制的妙方（例如用麦米代替红米、或者加入西芹粒、番茄、冬瓜粒、番薯粒等）。
■ 注 意：
小麦胚芽和芝麻都要饭熟后加入，勿焗得太长时间，否则破坏宝贵的酵素。

爱心简朴补益大豆饭
近年来各地的医学研究，陆续证实大豆（黄豆）原来好处说不尽，不但防癌、防血管硬化、抗衰老，还可帮助妇女解决经期的烦恼和更年期的种种痛苦。
除了吃大豆芽菜和豆腐外，大豆还有个非常简单美味的吃法：
■ 材 料：
•        大豆及米（用部分糙米更好）适量。
■ 做 法：
1.        将大豆及糙米浸水2-5小时。
2.        一起煮熟成饭。
3.        可在饭熟时加入各种配料，例如紫菜丝、杞子、小麦胚芽、橄榄油或亚麻子油、南瓜子、松子等，搞匀一起吃。
爱心番薯饭团
饭团惹人喜爱，特别容易传送入厨者的心思与关怀，而且方便携带作为午餐。以下这一款不但营养丰富，而且色彩鲜艳，引起食欲。
■ 材 料：
•        番薯 1个（最好红心或紫心的）
•        米 酌量（最好糙米）
•        糯米 小量
•        大豆 1大匙（泡水一夜，先催芽更佳）
•        芝麻 黑白各一撮
•        紫菜 1大块切开（寿司用那种）
•        海苔 小量（亦可不用）
•        红萝卜 切极幼粒（亦可用小麦草碎茸）
•        杞子 小量（亦可不用）
■ 做 法：
1.        米及番薯黄豆齐用电饭煲煮熟，拌匀。
2.        将它捏成椭圆形或圆体形，用紫菜卷起。
3.        洒上其他配料，即成。
■ 贴 士：
•        可以用南瓜或薯仔茸代替番薯。
•        可以用黄糖、醋、日本面豉酱等调味。
•        饭团黏手可用涂油或水的模型压成饭团。
•        饭团伴各式芽菜吃，营养爽口。
■ 补 益：
•        番薯含有丰富的食物纤维、维他命B1、B2和C，钾的含量也很丰富，所以它有预防大肠癌、高血压和动脉硬化的功效，也能改善便秘、美化肌肤。
•        在所有薯类中，番薯的维他命C含量最高（每100克含30毫克），因维他命C完全被淀粉质包围，所以不怕加热，蒸煮10分钟的残存率是91%，不削皮直接蒸食，更能保存维生素矿物质的流失。糖尿病人、高血压、高血脂病人可放心吃番薯（番薯的热量是米饭的90%）。
杞子是枸杞的果实，有滋补肝肾、润肺、明目功效，可用来治肝肾亏损，腰膝酸软，头晕目眩，虚劳咳嗽等。杞子能增强免疫能力，有造血、降血脂及保肝作用。

爱心绿豆芝麻饭
■ 材 料：
•        糙米 3杯（先浸水4小时）
•        开边绿豆 1杯（先浸水4小时）
•        杞子 半杯（先浸水1小时，亦可以不用）
•        黑芝麻 1茶匙
•        亚麻子油或橄榄油 1茶匙（亦可以不用）
■ 做 法：
1.        用电饭煲煮糙米，绿豆齐水下。
2.        饭熟后分成一碗一碗。
3.        每碗饭上撒上芝麻及松子，淋上油。
■ 补 益：
•        绿豆具有解暑、利尿消肿、明目降压、清胆养胃、止泻的功效，绿豆还有解毒、保肝作用，可安神、调和五脏、滋润皮肤。每百克绿豆含蛋白质22.1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，钙49毫克，磷268毫克，铁3.2毫克，维他命B1和B2的成分也很高。
芝麻具有补肝、补肾、预防白发、防止老化之效果，它也具有整肠通便、使肌肤滑嫩的功效。芝麻含铁、钙量也很丰富、可预防贫血和骨质疏松症，如果食前将芝麻磨碎，养份更易为人体所吸收。

死神_蓝色潮汐

爱心日式什菜汤
　　《后汉书　˙倭传》记载，当时（公元第三世纪）的日本人（称为“倭人”）一般都活过百岁，终生健康。这是根据由中国到日本的使节团亲身观察报告，日本的历史也有同样的纪录，所以应该可信。
　　据《倭传》的报告，原来他们长寿又健康的秘诀在于“冬夏菜茹”，即是一年到晚只吃蔬菜。
　　现代医学证实了这个道理：蔬菜（尤其是新鲜的、有机的）令人活力充沛，反老还童，防癌抗病。
　　古代日本人流行煲什菜汤，几乎天天饮用。我们今天街市摆满了新鲜蔬菜和佐料，家里有各式各样的炉具，煲汤更方便了。

■ 做 法：
　什菜汤其实原理非常简单，做法容易，只要将五种以上蔬菜放入煲内
　齐煮滚，慢火熬一小时就是了。

■ 贴 士：
　˙尽量买当造、大造的蔬菜。
　˙由市场买回来尽快食用，尽量不存放隔夜。
　˙尽可能买本地或附近产区的蔬菜（凡是远运来的都不要）。
　˙尽可能买有机蔬菜。
　˙每次最好都有相当比例是绿色的叶菜。
　˙萝卜叶、菠菜根、粟米须、南瓜皮等平常丢掉不吃的部分特别有益，
　　留起来一齐煲（可用鱼袋另载）。
　˙每次最好有根（例如萝卜、莲藕）、有茎（例如西芹）、
　　有叶（例如白菜）、有果（例如眉豆、红枣）。
　˙最好选用高身瓦煲（“人仔煲”），水的份量约是蔬菜三倍。
　˙可用高速煲，加压二、三十分钟即可，用真空煲更省燃料，
　　只要煲滚之后焗数小时即可。
　˙特别多选用以下几种：大豆芽菜、各种（白、青、红）萝卜、洋葱、
　　南瓜、白菜、黄芽白、苋菜、枸杞、芹菜、莲藕、大豆、眉豆、黑豆、
　　牛蒡、香蕉花、百合。
　˙可用以下的佐料调味：日式面豉酱、紫菜。
　˙可用以下干料增加味道：杞子、无花果、红枣、龙眼干、蜜枣、
　　菜干、萝卜干。
　˙不宜用任何腌菜（会致癌），也不宜用番茄（应生食，煮熟后失去
　　营养又变成酸性，不利健康）。
　˙当造时可加入一些水果，例如雪梨、苹果、木瓜等。

　　每一家人都应该有自己最拿手、最受欢迎的什菜汤。这样，整个社会健康起来，充满生命力与祥和。

爱心夏令清润汤
热天出汗要多多补充水份，煲些美味清润的汤水让身体同时吸收营养，一家大小得益又享受。例如以下这一味。

■ 材 料：
　˙腰果、莲子、百合、雪耳、节瓜、蜜枣、无花果、粟米芯适量（无须照足）

■ 做 法：
　洗净各种材料，齐水煲滚，慢火熬一小时，焗一会才饮。

■ 补 益：
百合除了含有淀粉外，还含有17种氨基酸、矿物质有钙、铁、磷，维生素有B1、B2、Ｃ等；百合中的秋水仙□，有明显的抗癌作用。在炎热的夏天，百合汤能清热防暑，也能宁心安神。

爱心西式杂菜浓汤
这是一道吃得饱、富营养、味道美、老少咸宜的菜，只要加一两块印度薄饼或全麦多士，或者更好再加一些芽菜、生菜就是一顿丰富的晚餐。它还有两个优点：符合食物配搭的原理，而且佐料全部可以摆放三几天，保持新鲜。

■ 材 料：
　˙西 芹 1-2棵
　˙红萝卜 1个（大）或2、3个（小）
　˙薯 仔 1个（大）或2个（小）
　˙通心粉 1/2杯至2杯
　˙（以下可以用亦可不用）碎芝士、食油、番茜、盐、胡椒粉、
　　素食汤底（可用大豆芽、草菇等熬成备用）、大豆芽菜、几块黄芽白叶。

■ 做 法：
　1. 先用水煮熟通心粉。
　2. 把所有蔬菜除番茄及黄芽白外切碎。放油进镬煮热加一点水，
　　　倒蔬菜进去炒两分钟。
　3. 加六碗水或汤底，猛火滚十分钟。
　4. 加切碎的番茄及黄芽白再滚五分钟。
　5. 加通粉、切碎番茜、芝士、其他调味料即成。

爱心老黄瓜汤
所谓“老黄瓜”，即是青瓜熟了不摘下来，让它长到皱皮干枯。近日街市大量出现的这种大自然恩物，又平又有益，能促进肠道中食物的排泄、降低胆固醇，亦能抑制糖类变成脂肪，有助减肥，清润肺胃，润而不寒，真是当时得令的解暑妙品。

■ 材 料：
．老黄瓜　　一个
．扁　豆　　一两□
．赤小豆　　五钱
．干荷叶　　三钱

■ 做 法：
　将材料同置瓦煲内加水煲一小时半左右就成。最好先用清水浸豆半小时。
　老人家饮用的话可加陈皮。

■ 补 益：
　照中华医学说法：老黄瓜清热利水、解毒消炎；扁豆能和中下气、
　清暑健胃；荷叶消暑、减肥、消脂。

爱心印度式杂菜汤
■ 材 料：
　˙红萝卜（中） 3条
　˙薯 仔 1个
　˙三角豆（或眉豆） 120克
　˙葱 1条
　˙碎莞茜 2茶匙
　˙香料（Masala） 1茶匙
　˙鹰粟粉 3茶匙

■ 做 法：
　1. 豆先浸水3小时。
　2. 各根菜切细粒与豆一齐滚5分钟，然后慢火煮5分钟至硬度合适为止。
　3. 鹰粟粉先用冷水开成糊状，再与莞茜、葱、盐及胡椒粉等调味料
　　　放入汤内，搞匀即可奉客。

死神_蓝色潮汐

爱心南瓜浓汤
■ 材 料：
　˙南 瓜 小半个（切粒）
　˙洋葱或番茄 酌量（切粒）
　˙豆浆、胡椒粉及盐 少许
　（亦可加入红萝卜、青豆等。）

■ 做 法：
　1. 先蒸或煮熟南瓜。
　2. 将熟南瓜与其他佐料齐放入搞拌机打碎。
　3. 再煮滚，加调味料及豆浆即成。

■ 补 益：
　南瓜浓汤是儿童的恩物，不单因为它香浓可口，最主要因为南瓜中含锌量高　（每100克含锌1.8毫克），锌参与人体内核酸、蛋白质的合成，
　是贤上腺皮质激素的固有成分，为人类生长发育的重要物质。

爱心美容延寿海宝水
可能你从未想过：在全球各地海洋里，生长着十万种以上的藻类植物，共重一亿吨以上。
　　这些海藻，是丰富的食物来源，不少对我们的健康益处极大。
　　今天本地市面上，就经常买得到海带、紫菜、干苔、昆布、裙带菜等，都是海藻。
　　除了含有大量碘、蛋白质、矿物质、维他命（A、B、C等）之外，海藻吃进了肠胃内，还因为它含有大量食物纤维在肠内膨胀，渣滓在大肠内被各种有益的细菌制造成维他命，所以对健康非常有贡献。
　　紫菜和海带香港人最熟悉，不少经常食用，以下介绍另一种海藻：昆布。
　　昆布在街市不少杂货店、南货店、健康食品店、有些超级市场都买得到，它在所有食物之中含碘量最高，还有极强的降血压功效，又可治疗动脉硬化、　　钾状腺病、贫血、糖尿、多种癌症，令消化不良减轻，延迟衰老。
　　患高血压的人士，经常喝“昆布水”，往往有意想不到的奇迹。

■ 做 法：
　1. 晚上把二十克昆布浸入盛满冷开水的玻璃杯内。
　2. 翌晨在早餐之前半小时饮下。
　3. 同时把杯注满水，再次浸着那些昆布。
　4. 当晚再喝杯内的水。

■ 补 益：
昆布含有的维他命和碘、钙、铁、钾、镁、磷、钠，都易溶于水，方便吸收，使人体酸性体质变成碱性，因此对于非素食人士更是仙丹。

爱心眉豆萝卜汤
■ 材 料：
　˙萝卜苗干（也可用菜干）、蜜枣、无花果（或龙眼肉）、
　　腰果（或合桃）、眉豆、白萝卜

■ 做 法：
　1. 除无花果及白萝卜外，全部材料浸水四小时。
　2. 放入滚水内大滚五分钟，再慢火煲一小时。（用真空煲焗一夜更好。）
　3. 用海盐调味。

■ 补 益：
萝卜能清热生津，化痰止咳，利小便、解毒，萝卜汤益脾和胃，消食下气。现代研究认为萝卜有防癌功能，也有降低胆固醇，预防高血压及冠心病的作用。

爱心简易素高汤
中国人重视汤水，街外食肆一般供应的例汤往往营养差、毒物多，许多人觉得自己煲汤很麻烦，不懂得做。
其实可以好简单，只要抓着窍门。
■ 材 料：
•        做“汤底”要先找几样“惹味”的佐料，素食最理想的“出味”材料是大豆、大豆芽、草菇、黄芽白、白萝卜、紫菜、海带、芹菜。
•        更可以加调味料，特别是日本面豉酱、各种香草（罗勒、迷迭香、番茜等）。
■ 做 法：
1.        将大豆浸水一晚（如催芽两三日更好）。
2.        将所有材料加清水煮滚，再用中火熬半小时，即成。（日本面豉酱则最后稍冷却才放进去。）
■ 贴 士：
•        用真空煲来造，更省工夫。
•        高汤可以用来灼粉面、煲粥。
•        煲完汤的大豆可捣碎，加入芝麻酱、豉油、日本面豉汤、橄榄油等，作为三文治或汉堡包、寿司馅料，亦可用来拌粉面。
爱心消暑水瓜汤
水瓜是丝瓜的一种，夏天当造，一般丝瓜是起棱的，水瓜却是圆滑滑。这款汤水清甜可口，是老少咸宜的消暑佳品。
■ 材 料：
•        水瓜 2条，去皮切成滚刀块
•        鲜草菇 4两（亦可以不用），对半切开
•        大豆 半至1碗，先浸一夜，如催芽两三天更好（亦可用大豆芽）
•        姜 2 片
•        盐 小量
■ 做 法：
1.        先将草菇、大豆、姜滚15分钟。
2.        加入水瓜，略滚即成。
3.        最后加盐。
■ 补 益：
•        水瓜味甘，性凉，功能清热、化痰、凉血、解毒。
此汤止渴，最适合暑热胃口差、小便不畅者饮用，可以清热消暑，利尿?湿。

爱心乡下浓汤
■ 材 料：
•        薯仔 1大个
•        红萝卜 1个（中）或半个（大）
•        椰菜花 半个
•        玻璃生菜 1/4个
•        红黄甜椒 半个（也可以不用）
•        草菇 10颗（也可以不用）
•        盐、黑胡椒粉 适量
•        月桂叶 2片（也可以不用）
■ 做 法：
1.        将所有蔬菜洗净切块。
2.        先将薯仔、月桂叶、草菇放锅内煮至熟透，再加入红萝卜、椰菜花煮一会至所有材料熟软。
3.        加入甜椒、生菜、调味料，即成。
■ 贴 士：
可以在上碟时洒入番茄碎粒、芝麻、小麦草碎、紫菜碎、海苔等。

爱心ABC果汁
日本圣隶方原医院营养科科长金谷节子最近四出演讲并撰文介绍一种新的食疗妙方，称为“ABC果汁”。临床观察证实，这种简单、便宜、美味的饮品有广泛的疗效，包括医好高血压、血糖值过高、神经痛、虚冷症、更年期的症状（目眩、失眠之类）等。
　　所谓“ABC果汁”，原来A=苹果，B=香蕉，C=红萝卜。将这些新鲜的水果去皮之后，放进搅拌机内，加清水（冷开水或更好是过滤了的新鲜水）搅成可饮用状态的饮品，每次喝300cc，每天在早晚空腹、肠胃吸收良好时饮用。

■ 材 料：　（以两人计约）
　˙红萝卜　　1条（约230克）
　˙香　蕉　　半只（约50克）
　˙苹　果　　1/4个（约75克）
　˙水　　　　1杯（约300克）

若是一人饮用则以上材料减半，一家四人要喝时，则准备两倍的用量。

爱心美容柠蜜
■ 材 料：
　˙中型柠檬 1个
　˙蜂 蜜 1大匙
　˙清 水 大半杯（可以加冰块）

■ 做 法：
　把柠檬切半，用普通榨橙汁器榨汁，再加蜂蜜搅匀，后加冰块或清水。

■ 功 能：
　蜂蜜含有钙、磷等成份，可以解宿醉、声哑，增强活力。
　柠檬含丰富维他命C，有助消除疲劳、解除便秘、减肥、美容。
　这种饮品还可以减退紧张。

■ 补 益：
　柠檬为“美容水果”，因为柠檬酸能防止和消除皮肤色素沉着，
　使肌肤光洁润滑。此外柠汁能促进胃分泌消化□，增加胃肠蠕动，
　有助消化吸收。

爱心消暑解热豆浆
天时暑热，有什么合时饮品又美味、又解暑、又有营养？
以下的食谱值得一试：

■ 材 料：
　˙西 瓜　　1/2个，除去瓜核，连白色皮切成小块
　˙豆 浆　　2杯（可用未加糖的纸包豆浆）
　˙盐　　　（或黄金砂糖） 少许

■ 做 法：
　1. 用搅拌机，倒进豆浆及盐（或黄金砂糖），低速搅10-20秒。
　2. 放入西瓜块，中速搅20秒，即成。

■ 补 益：
利尿，对肾脏病、浮肿高血压有辅助疗效。
西瓜是易消化和吸收的水果，能快速补充体内糖和体液的水果。不过脾胃虚寒或患慢性胃炎、腹泻者忌多食、久食西瓜。