企鹅小厨事

Qing_清 · 发表于 22-7-2016 07:18 PM

本帖最后由 Qing_清于 22-7-2016 07:26 PM 编辑

大家好～小企鹅爱吃爱煮，为了记录自己尝试／研发的食谱，一一都分享在这里～（随时更新）
大家喜欢的话欢迎到我的部落格看看哟～ http://www.penguinolivia.com
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Qing_清 · 发表于 22-7-2016 07:25 PM

本帖最后由 Qing_清于 11-1-2017 11:39 AM 编辑

Carbonara意大利面食譜 Spaghetti Alla Carbonara Recipe [進步版]

材料：
意大利面 200g
Extra-virgin橄欖油 4湯匙
煙熏培根 4片（切小段）

醬汁：
全蛋 2粒
蛋黃 1粒
帕馬森芝士碎（Parmesan Cheese）大概4-5湯匙
鹽
黑胡椒適量

步驟：

煮滾一鍋水，加入1/2湯匙的鹽和1湯匙的橄欖油，然后加入意大利面，依照包裝上的建議時間將面煮熟。
當在煮著意大利面時，可以開始准備醬料。將2粒全蛋以及1粒蛋黃攪散再加入Parmesan Cheese（小心攪拌以避免導致硬塊），加入少許鹽以及黑胡椒，再攪拌均勻。
平鍋加入3湯匙的橄欖油，開中火，加入培根片，慢煎至培根出油，香脆。
當培根煎好后，關小火，撈起意大利面加入，攪拌。
熄火，加入步驟（2）的醬料，攪拌均勻。
完成后就可以盛盤，撒上Parmesan Cheese以及大量黑胡椒就完成啦~

部落格原文：Carbonara意大利面食譜

Qing_清 · 发表于 28-7-2016 11:02 AM

本帖最后由 Qing_清于 11-1-2017 11:41 AM 编辑

墨西哥薄餅香腸卷 Tortilla Sosej Wrap

分量：2人份

材料：
MISSION Wraps薄餅 2pcs
Prego番茄醬適量
沙拉菜 2pcs
Cheddar Cheese 適量
雞蛋 2-3pcs
香腸 2pcs

步驟：

在包Tortilla之前，必須先煎雞蛋，記得把雞蛋煎得薄薄的一片，再將香腸也煎熟，備用。
接下來將薄餅鋪平涂上一層番茄醬，疊上之前准備好的煎蛋，沙拉菜以及香腸，最后撒上Cheddar Cheese。
包薄餅時其實必須要小心點，太粗魯很容易就會把薄餅拉破，包裹時必須把香腸前后兩頭的薄餅向內折，再從底部向上卷起，稍微壓扁固定。
最后將包好的Tortilla放入預熱的烤爐烤一烤，180度，10分鐘。

部落格原文：墨西哥薄餅香腸卷

momoket · 发表于 1-8-2016 03:58 PM

谢谢分享

Qing_清 · 发表于 17-8-2016 10:48 AM

momoket 发表于 1-8-2016 03:58 PM
谢谢分享

不客气^^

Qing_清 · 发表于 17-8-2016 10:56 AM

本帖最后由 Qing_清于 11-1-2017 11:41 AM 编辑

中秋節快到了～是時候看看月餅食譜准備親手做個溫馨月餅給身邊心愛的人喲～

火龍果/龍珠果燕菜月餅食譜 Dragonfruit Jelly Mooncake Recipe

分量: 4粒月餅

蛋黃材料:
南瓜 100g
水 170ml
糖 35g
水 170ml
燕菜粉 3.5湯匙（每種燕菜粉的凝固性不一樣，所以我都是一邊做一邊測試）

內層材料:
椰漿 150ml
水 150ml
糖 30g
燕菜粉 4湯匙

外層材料:
火龍果/龍珠果 150g
水 400ml
檸檬汁 1/2粒
燕菜粉 9湯匙

蛋黃做法：

將南瓜切塊，加入170ml的水利用攪拌機攪爛。
接下來將混合液體倒入一個小鍋，再加入糖一起煮，大概煮至南瓜稀爛，水的顏色有黃色即可。
熄火，將南瓜混合液倒出，過濾，擠出南瓜水。
再將南瓜水，170ml的水和燕菜粉一起倒入鍋裡，用中火不停攪拌至滾。
倒入小圓模內，待凝固扣出備用。

內層做法：

將所有材料倒入鍋中，一樣用中火不停攪拌至滾。
接下來將少許椰漿混合液倒入一個小四方模（我是用做小月餅的模），再把蛋黃放置中間，之后把剩余的倒入直到蛋黃被覆蓋，待凝固扣出備用。

外層做法：

將火龍果/龍珠果利用攪拌機攪爛，或用湯匙壓爛也是可以，再加入檸檬汁。
把糖，水，燕菜粉放入鍋裡煮至融化，加入火龍果/龍珠果，一樣用中火不停攪拌至滾。
接下來將少許火龍果/龍珠果混合液倒入月餅模，待半凝固后放入之前做好的內層放置中間。
再把剩余的火龍果/龍珠果混合液倒入至滿，最后放入冰箱冷藏～要吃的時候扣出就可以啦～

部落格原文：火龍果/龍珠果燕菜月餅食譜

Qing_清 · 发表于 17-8-2016 11:13 AM

本帖最后由 Qing_清于 11-1-2017 11:42 AM 编辑

中秋節快到了～是時候看看月餅食譜准備親手做個溫馨月餅給身邊心愛的人喲～

小熊小蛙冰皮月餅食譜 Bear Frog Deco Snow Skin Mooncake Recipe

分量: 6粒月餅

冰皮面團:
糕粉 100g
糖粉 100g
白油 20g
冰水 90ml

其他材料:
巧克力粉
綠茶粉
豆沙餡適量

造型染色面團:
巧克力粉
黑色色素/烘培竹炭粉

手粉: 糕粉

冰皮面團做法：

首先，將糕粉以及糖粉篩過進盆中，再加入白油以及冰水攪拌均勻成團。
將240g的面團保留起來，其余的用於做造型。
再將240g的面團分為兩部份，一份加入巧克力粉攪拌均勻，另一份加入綠茶粉攪拌均勻。
當巧克力面團以及綠茶面團完成后，放入密封的盒子裡冷藏。
接下來將剩余的面團分為3份（1份大，兩份小）
大的部分保留原色，小的部分分別染上黑色與褐色。
當一切准備就緒之后，就是發揮你的想象力的時候了～我是利用現有的顏色分別做了兩款造型（小熊以及小蛙）而它們的制作方法分別是改變內層的餡料而已。如果想做小熊，就必須把巧克力面團包在外層，相反的，想做小蛙，就把綠茶面團包在外層～
包裹完畢后就把眼，耳，口粘上就完成啦～
記得完成后一定要放入冰箱冷藏后再吃～

企鵝小貼士：

這次這款月餅在造型方面有點困難，因為我的內部餡料設計太多的冰皮面團，導致整個月餅非常軟身，因此我也在做造型時花了更多時間。要避免這方面的困難，建議內陷隻用豆沙陷，效果會比較好哦～
在為面團染色時，如果面團變得粘手，可以用白油/糕粉來緩和。
建議冷藏保存不超過3天內食用～

部落格原文：小熊小蛙冰皮月餅食譜

momoket · 发表于 17-8-2016 04:22 PM

小熊小蛙冰皮月餅真可爱

Qing_清 · 发表于 18-8-2016 05:25 PM

momoket 发表于 17-8-2016 04:22 PM
小熊小蛙冰皮月餅真可爱

嗯嗯，但是花了好长的时间造型啊，哈哈

舞猫猫 · 发表于 18-8-2016 08:21 PM

怎么你们做的食物卖相都那么好

Qing_清 · 发表于 19-8-2016 02:15 PM

舞猫猫发表于 18-8-2016 08:21 PM
怎么你们做的食物卖相都那么好

hihi~ 只要顏色搭配對了，再加上把食物排/包整齊，那就可以美美噠～

joanne8943 · 发表于 1-9-2016 04:49 PM

期待你其它的作品，看到照片很美味。

Qing_清 · 发表于 6-9-2016 11:23 AM

joanne8943 发表于 1-9-2016 04:49 PM
期待你其它的作品，看到照片很美味。

hihi~ 味道也是很不错的哟～文附有食谱，可以尝试做做看，不难的哟

谢谢你的支持，我会继续做多多的美食，拍多多美丽的照片嘀^^

Qing_清 · 发表于 6-9-2016 11:34 AM

本帖最后由 Qing_清于 11-1-2017 11:44 AM 编辑

6 款簡易豆皮壽司食譜 Inari Sushi Recipe

份量：2人份

配料材料：
Tuna In Water 1罐
美奶滋適量
雞肉鬆  適量
水煮蛋  1粒
青豆  適量
水煮蝦  兩隻
Azak咸魚醬（向鎰記中西茶餐室外面擺檔的婆婆買的）適量
青瓜  半條
紅蘿卜  半條

米飯調味料：
珍珠米  2人份
蘋果醋  2湯匙
糖  1.2湯匙
鹽 0.4湯匙

其他材料：甜豆腐皮  12片

制作壽司飯：

首先先把珍珠米蒸熟（也可以選擇用電飯煲煮熟。隻是企鵝我習慣用蒸的方式來煮米）
待米飯煮熟后舀出來放入一個大盆，放至米饭没那么烫手。
接下來根據比例加入醋，糖以及鹽（建議事先把這三種調味料攪拌均勻后再加入），如果還是擔心做出來的壽司飯味道不適合，建議可以一點一點的加入調味料直到調出適合自己的口味。
當然，加入調味料后可別忘記攪拌均勻喲～
接下來就是捏米飯啦～捏米飯時記得記得記得雙手必須沾過水再來捏米飯，不然的話你的雙手將會粘滿米粒，導致無法完美的捏出漂亮的壽司飯啊...

步驟：

將捏好的壽司飯放入甜豆腐皮袋裡，盡量把米飯壓緊壓平，記得不要鋪滿整個甜豆腐袋，留一點點空間待會兒鋪上配料。
當一切准備就緒，我們就來鋪上喜歡的配料啦～
在這裡我准備了6款簡易豆皮壽司配料：

第一款：原味Tuna（將魚塊一片一片剝起來鋪在壽司飯上）
第二款：原味Tuna壓碎＋美奶滋（攪拌均勻）
第三款：肉鬆＋美奶滋
第四款：水煮蛋壓碎＋少許Tuna裡的汁＋青豆粒
第五款：水煮蝦
第六款：Azak咸魚醬（其實大家沒有的話可以找蝦米Sambal或沙丁魚來代替）＋切粒青瓜以及紅蘿卜

部落格原文：6 款簡易豆皮壽司食譜

terrytanaus · 发表于 6-9-2016 05:04 PM

支持

Qing_清 · 发表于 27-9-2016 03:51 PM

本帖最后由 Qing_清于 11-1-2017 11:45 AM 编辑

自制檸檬醋食譜 Homemade Lemon Vinegar Recipe

材料:
新鮮檸檬
蘋果醋/白醋
冰糖
鹽

制作方法：

首先必須把檸檬浸泡在鹽水裡大概半小時，再把檸檬外層的蠟洗/刷干淨再用廚房紙抹干吹風晾干。
准備一個玻璃容器，用熱水燙煮10分鐘消毒再晾干備用。
將晾干的檸檬切片，之后就一層檸檬，一層冰糖有次序的放進玻璃容器裡，最后再將蘋果醋倒滿至覆蓋所有的材料再封瓶。
封瓶后記得在瓶子寫上釀制日期以避免日后忘記～待3個月后就可開始飲用了～

*參考部落格原文獲知更多小貼士以及檸檬醋喝法唷～

部落格原文：自制檸檬醋食譜

speakingringo · 发表于 30-11-2016 05:17 PM

本帖最后由 speakingringo 于 30-11-2016 05:19 PM 编辑

Qing_清发表于 6-9-2016 11:34 AM
6 款簡易豆皮壽司食譜 Inari Sushi Recipe

份量：2人份

配料材料：
Tuna In Water  1罐
美奶滋  適量
雞肉鬆  適量
水煮蛋  1粒
青豆  適量
水煮蝦  兩隻
Azak咸魚醬（向鎰記中西茶餐室外面擺檔的 ...