冰过的马铃薯再烹调可能致癌？

royaljeli

以为将食物放入雪柜保存就万无一失？可能绝大部分情况可行，但薯仔就最好不要了，因为有机会产生致癌物，后果可大可小。

英国食品标准局（Food Standards Agency）表示，将薯仔放入雪柜后，它的淀粉质会转化为糖。当以烤焗或油炸方式烹调后，这些糖份会结合氨基酸天门冬酰胺（asparagine），并产生化学物丙烯酰胺（acrylamide）。

丙烯酰胺用以制作纸张、染料和塑胶等，有研究曾以白老鼠作测试，显示有机会引发多种癌病；不过对人体的测试就尚未完成。当局建议，薯仔应存放在通爽干燥的地方，但就不要放入雪柜保存。


英国《每日镜报》



http://hk.apple.nextmedia.com/re ... l/20160316/54867405

Orochimaru

醬紫我tesco買的特價大包裝冰凍薯條，wedges也會嗎？

cobalt_blue

谢谢分享， 现在才知道原来冰过的马铃薯不可以吃了。

Altilyn

冬天国家的人民患上癌症的几率比较高？

finity

以後什麼也不可以吃了。吃草吧