玩豆浆、豆花的请进来。

Quest716

我弄的豆浆，有时候，会有点辣、呛鼻，为什么呢？？请指教。

Quest716

我用的是传统的细目网方法，不知道如果你们用豆浆机的，会有时有呛味吗？

timi

我也是用传统的啊,blender打了才去煮。我遇到的问题是会黏锅烧焦罢了。
会不会是blender刚打过辣椒所以变成豆水也辣辣的?

Quest716

timi 发表于 9-11-2015 01:08 PM
我也是用传统的啊,blender打了才去煮。我遇到的问题是会黏锅烧焦罢了。
会不会是blender刚打过辣椒所以变 ...

ha 那又好象不是，辣椒我用另一个的。
wahh 现在还有人用布隔的哦，真高兴
焦的问题我也有，所以我不停搅动它，虽然底部还是有焦，但没有那个焦味了。

Quest716

问题解决了，那个呛味，原来是豆不新鲜，我换了新的豆，那个呛味就没有了。

金色Spoon

会不会很难做？自己在家做豆浆水。
因为很喜欢喝豆浆水。。。
还有豆腐花。。。。

Quest716

金色Spoon 发表于 22-2-2016 10:14 AM
会不会很难做？自己在家做豆浆水。
因为很喜欢喝豆浆水。。。
还有豆腐花。。。。

有两种，一种用豆浆机，一种用手揸

金色Spoon

Quest716 发表于 22-2-2016 11:10 AM
有两种，一种用豆浆机，一种用手揸

手渣的，你会吗。

Quest716

金色Spoon 发表于 22-2-2016 11:31 AM
手渣的，你会吗。

好啦，就把我婆婆传我的传统手艺传你：

首先买豆，洗干净，浸10个小时。豆要选新鲜的，颜色亮丽的。

然后，手搓豆，把外层的壳搓出来，倒掉，不用脱得很干净。有些人没有脱壳，会有点呛味，听说对健康不好。

然后，把豆掺水，放进blender blend 的稀烂。

然后，准备一个高身的大盘。再准备一块布，把blend好的豆倒上去，把布的四边提起，然后转个圈，就挤啊挤，挤豆奶出来。

然后就可以煮了，一定要煮到沸腾，不然对健康不好。

Quest716

金色Spoon 发表于 22-2-2016 11:31 AM
手渣的，你会吗。

关于布，不要选密度太高的布，很难挤的。另外也可以用一种网，叫豆浆网。 也可以用干净的纱布(以前的那种尿布那样的)。

另外，如果你要加红糖，要在煮好后才加进杯子里，不然。。。整锅豆浆变成一种奇怪的液体，又不像豆花又不像豆浆。

如果真的找不到那个网，淘宝有卖，其实其他布也是可以拉

金色Spoon

Quest716 发表于 22-2-2016 11:49 AM
关于布，不要选密度太高的布，很难挤的。另外也可以用一种网，叫豆浆网。 也可以用干净的纱布(以前的那种 ...

谢谢你的分享 (///ˊㅿˋ///)

那关于blender那里，只要看到完全的渣渣液体状，就可以停了，是吗？
加入多少水，根本没有太大影响，是吗？因为怕加太多水，结果很稀的豆浆味

Quest716

金色Spoon 发表于 22-2-2016 11:31 AM
手渣的，你会吗。

忘记了讲一点，你揸了第一次，那个渣滓，你再放到一个盘，加点水，捞捞捞它，可以揸第二次的，有的人揸三次，不过我揸他两次罢了，我没有揸到那么过分，我不是那鸡

Quest716

金色Spoon 发表于 22-2-2016 11:56 AM
谢谢你的分享 (///ˊㅿˋ///)

那关于blender那里，只要看到完全的渣渣液体状，就可以停了，是吗 ...

对，blend到幼就可以了。关于要几弄，你做了一次就会自己明白，要稀稀就加多水，出来就好像外面卖的那样，我弄比较浓的。

金色Spoon

Quest716 发表于 22-2-2016 12:03 PM
对，blend到幼就可以了。关于要几弄，你做了一次就会自己明白，要稀稀就加多水，出来就好像外面卖的那样 ...

好的，谢谢你的指导分享(／≧ω＼)
我逐一试试弄弄。

Quest716

金色Spoon 发表于 22-2-2016 12:10 PM
好的，谢谢你的指导分享(／≧ω＼)
我逐一试试弄弄。

漏了最后一点，就是你用布隔了后，还有点渣滓，所以，通常我再用最最幼的strainer(sao gei) 隔最后一次才煮。  

loonggor

去布店买kopi布吧。

盡用話題

Quest716 发表于 24-2-2016 08:19 AM
漏了最后一点，就是你用布隔了后，还有点渣滓，所以，通常我再用最最幼的strainer(sao gei) 隔最后一次才煮。

请问豆腐花怎样做？要健康版的

Quest716

盡用話題 发表于 2-8-2016 11:01 AM
请问豆腐花怎样做？要健康版的

做了豆浆(如上)， 放入一汤匙果酸(GDL),和一汤匙薯粉，加少少水弄均匀。
然后，倒入热豆浆，搅拌均匀。
盖着，不要动它，一个小时后就可以了。

(以上用的豆浆是1500ml)

盡用話題

Quest716 发表于 2-8-2016 11:33 AM
做了豆浆(如上)， 放入一汤匙果酸(GDL),和一汤匙薯粉，加少少水弄均匀。
然后，倒入热豆浆，搅拌均匀。
盖着，不要动它，一个小时后就可以了。

(以上用的豆浆是1500ml)

请问用甚么果酸？美容那种吗？...我试过用薯粉，上面是好看，下面却完全是碎烂的，没有豆腐花的口感。。。

Quest716

盡用話題 发表于 2-8-2016 11:38 AM
请问用甚么果酸？美容那种吗？...我试过用薯粉，上面是好看，下面却完全是碎烂的，没有豆腐花的口感。。。

薯粉或玉米粉都可以，一汤匙就够，给它更花。

我买的果酸，是在那些烘焙店买的哦，叫GDL.

因为，我买不到石膏粉哦。 有谁用石膏粉的吗？