酱清炖狮子头

menzxiang1010

首先要准备的是，肉碎，姜，大葱，香菜，酱油，头抽，盐，糖，蛋

1.将姜，葱，香菜，切碎备有
2.肉碎加入适量蛋，糖，酱油，盐（可以抽干水分），（肉碎水份越少越好），1备有材料加入搅拌直到起绞
3.加入大量油煮滚，油不能太滚不能太冷，然后酱肉碎搓圆状，放入油里面炸直到金黄，不需要太熟，隔油备用
4.烧热镬加少量油，爆香姜片，然后大量高汤（肉丸的数量来定），高汤滚起可以加入酱油头抽（开头不需加太多），肉丸一起放入，慢火烩
5.一段时间，加入糖，试味（头抽香味一定要有，带点肉丸里面的姜，香菜香味）接近收水的时候将肉丸捞上，然后摆碟，剩下的汤水勾芡，过后关火下打散的鸡蛋，然后淋上肉丸上