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詢問關於麵團問題請大大們幫幫我）
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小弟想請教大大們關於麵團的問題。>_<
要怎麼樣在一粒麵團能夠發酵到切30粒小麵團，每一粒50GM的。
因為小弟的recipe每次只能夠切18粒而已。
是麵粉問題還是酵母？
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发表于 14-8-2014 05:06 PM
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你的意思是, 你的食谱结果: 18 × 50克 ～ 900克。检查下,是否你的面团是900克？
你想要30?
那么容易办。你需要 30 / 18。
意味着,你需要增加面团的 1 2/3倍 (1.6666倍), 即总重量1500克。
也就是说，每一个成分配料乘于1 2/3倍。 |
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楼主 |
发表于 14-8-2014 10:39 PM
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hts 发表于 14-8-2014 05:06 PM 
你的意思是, 你的食谱结果: 18 × 50克 ～ 900克。检查下,是否你的面团是900克？
你想要30?
那么容易办。 ...
原來如此～
還有這樣的計算法～
謝謝你大大～
我知道要怎麼樣去算了～ |
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