加新～*（50#) 豆瓣酱蒸酸辣排骨 & （#51）蕃茄煎蛋～*～*

ni2404

～～ 我的食谱目录 ～～

1. (7#) 咖喱杂菜
2. (14#) 自创蕃茄煎蛋面线
3. (15#) CABONARA 意大利面
4. (23#) 自创金瓜板面
5. (29#) 召兴花雕酒鸡
6. (36#) 鸡扒意大利面
7. (38#) 奶油鸡丁
8. (39#) 姜葱炒鸡肉片
9. （40#）茄子豆角炒肉碎
10. (41#) 冬菇马蹄冬菜蒸猪肉
11.（43#）韭菜番茄炒蛋
12. （46#） 蒜花炒红萝卜丝
13. (47#) 木耳菜园鸡
14. （48#）自创南瓜炒饭
15. （50#) 豆瓣酱蒸酸辣排骨
16. （51#）蕃茄煎蛋

wen_1022

奶油鸡丁看起来超好吃的~
我也觉得厨房可以让我忘却一些烦恼~
但是我是自己煮自己收拾，楼主比较幸福哦！呵呵

38隐形人

很厉害煮一下 啊

ni2404

wen_1022 发表于 5-8-2014 04:20 PM
奶油鸡丁看起来超好吃的~
我也觉得厨房可以让我忘却一些烦恼~
但是我是自己煮自己收拾，楼主比 ...

自己煮真的很累呢，累在切，洗菜，累在洗锅和碟，尤其是又要煎又要炸时，还要清理地板，特别多东西处理。不过当大家说您煮的这道菜好吃时，特别特别有满足感呢

ni2404

38隐形人 发表于 5-8-2014 06:22 PM
很厉害煮一下 啊

呵，过奖了，都是在学习而已，幸运的是有妈妈的提点呢

JeremyCool

搂主，看到你盆奶油鸡丁我留口水了

ni2404

我爸妈有4个女儿，1个儿子，我自己排行4，也就是最小的女儿
去年12月底我是最后一个女儿出嫁了。
每逢星期天，我们全部都会在老家有 lunch gathering。自从出嫁以后，不是天天能品赏妈妈的厨艺，所以我和姐姐们特别珍惜每个星期天，当然也珍惜团聚时光。



～～咖喱杂菜～～

材料 ：
1. 矮瓜 （切块）
2. 豆腐卜 （切对半）
3. 羊角豆 （切段）
4. 包菜 （随意-切片）
5. 蕃茄 （一粒分四片）
6. 胶鱼 （切片，每片大概1.5cm厚）
7. 咖喱抹
8. 咖喱叶 ，香茅
9. 红小葱头 （图片要用到两大碗的分量，切碎，越碎越好。必须是小红葱头仔，才甜。）
10. 椰浆 （1粒）
11. 盐 （适量）
12. 鸡精块 （适量-图片的是10人份，才半块鸡精）
13. 江鱼仔 （2 小碗）

做法 ：
1. 准备俩锅水将之沸腾，一锅水是煮江鱼仔汤，另一锅是烫青菜（1，2，3 和 4) 至7分熟捞起备用的。
(tip 1 ：为何要把青菜分开烫？原因是青菜本身会有臭青味，加上羊角豆会流出许多的糊状液体，会把整锅汤弄糊的。
tip 2 ：江鱼仔汤底煮出来的咖喱很清甜，很够味哦！）
2. 然后把胶鱼煎至金黄色捞起备用。
3. 热起油锅将7，8，和 9 爆香。
（tip 3 ：这个步骤最最重要，爆香过程至少15 ～ 20分钟，爆至咖喱抹自己出红油，那整锅咖喱的香味能飘到去左邻右舍。）
4. 把爆香好的 step 3 倒入江鱼仔汤里。
5. 待汤滚烫后，倒入捞起备用的青菜和蕃茄煲至滚烫。
（tip 4 ：这时，千万别把锅盖盖上，不然青菜过熟的话会变黄，营养会减低。）
6. 加入鸡精块和盐（调味），倒入椰浆就大功告成了。
（tip 5 ：待汤一滚便熄火，不然椰浆会不滑哦）

这道菜算是我尝试过最难煮最复杂的一道菜肴，妈妈还说葱头仔要用盅的，将之汁逼出！唉，懒惰的我买了切碎机搞定它
这道菜是我妈家全家都超爱，可能因为女儿多，整锅大部分都是菜，肉比较少。
它的味道很能令我想家，在外吃经济饭时，它是我必拿的。
老公，不鼓励我吃酱多辣的食物，因中医师说太辣的食物对眼睛不好，心里知道他疼我，只是我常顶嘴说：全是青菜麻～～干嘛，少少辣就说它不好呢～～哈。。。

BabyKangaroo

ni2404 发表于 5-8-2014 06:47 PM
自己煮真的很累呢，累在切，洗菜，累在洗锅和碟，尤其是又要煎又要炸时，还要清理地板，特别多东西处理。 ...

清蒸最好啊

ni2404

BabyKangaroo 发表于 5-8-2014 11:44 PM
清蒸最好啊

哈哈，爱煮的我就是犯贱，怕累却偏要煮

BabyKangaroo

ni2404 发表于 6-8-2014 09:57 AM
哈哈，爱煮的我就是犯贱，怕累却偏要煮

那锅茄子看起来很辣啊

ni2404

BabyKangaroo 发表于 6-8-2014 11:08 AM
那锅茄子看起来很辣啊

哈哈，只是红色的咖喱油吓着您而已，我夫家呢，咖喱粉而已都很难接受，我妈家呢，个个可以空口吃指天椒，，辣不辣因人而异吧。 哈

BabyKangaroo

ni2404 发表于 6-8-2014 11:16 AM
哈哈，只是红色的咖喱油吓着您而已，我婆家呢，咖喱粉而已都很难接受，我妈家呢，个个可以空口吃指天椒， ...

可能你从小吃辣长大的，所以就习惯了

ni2404

BabyKangaroo 发表于 6-8-2014 11:21 AM
可能你从小吃辣长大的，所以就习惯了

对对对，在妈妈的肚子里时就吃了，她说我爱吃 ‘辣死你妈’ 。 都不懂是她自己爱吃还是我爱吃
长大后才知道不能常常吃辣。。。遗憾。。。

ni2404

家里买了很多面线（拜神用的），大家都不爱吃，我自己也常认为面线是给病人吃的，清淡乏味。
今天心血来潮，不想浪费那些面线，就创了这道面

～～自创蕃茄煎蛋面线～～






材料 ：
1. 蕃茄
2. 鸡蛋
3. 肉碎
4. 虾仁
5. 蒜米
6. 酱油
7. 盐
8. 胡椒粉


做法 ：
1. 把肉碎和虾仁加入6，7 和 8一起腌制30分钟。
2. 把面线烫水捞起备用。
（tips：不能过熟哦。）
3. 热油锅，把鸡蛋打散煎至两面金黄捞起备用。
（tips：把鸡蛋煎香，煎厚身些，那吃起来的口感会很好。）
4. 爆香蒜米，加入腌制好的肉碎和虾仁炒至8分熟。
5. 倒入适量的水待滚，加入盐巴，蕃茄，水豆腐和烫好的面线倒入锅中盖上锅盖，焖大约2～3分钟。
6. 最后，撒上胡椒粉和一小汤匙香油。

这个面完全不靠功夫，只有小小的难度就是火候控制，容易过熟，过软，这个困难是容易克服的。

ni2404

今天有个不好的消息，姐姐告诉我说兽医告知她家里的 ‘博士’ 老狗 （我妈帮它安的土名字），随时会离开，这只老狗从我小学一年级就陪伴我到我升中学，大学，进入社会工作，拍拖和结婚，有105岁（15年）了。
他体质一天比一天差，以前能很灵活的跑上楼，现在跟本爬不上楼了，大部分时间都在睡觉，走几步就气喘得厉害，有白眼膜，听觉弱，可是它还很乐观，很好玩，常在气喘时还要摇尾巴都我们玩。
有时，想想，当我改天回到家时看不到它在门口欢迎我，帮我开门。。。想到这幕真想哭。。。
人或狗都有同样的经历，逃不过那生老病死的魔咒，为了以后会怀念他，我家的 whatsapp group 明名为 ‘博士家’

让自创意大利面消消伤感吧

这道面只是用简单了很简单的食材，可是真的超好吃哦，我煮多少老公都扫完！



~~ carbonara 意大利面 ～～

材料 ：
1. 一罐罐头carbonara sauce
2. 洋葱 （切碎）
3. 奶油 （一小块）
4. 蒜米 （切碎）
5. 红萝卜（刨丝）
6. 马铃薯 (刨丝）
7. 肉片
8. 意大利面 （angels‘ hair）

做法 ：
1. 煲一锅热水用来烫软意大利面。
（tips ：滚水中加入盐巴和橄榄油，那面条比较快熟和口感佳.)
2. 热锅，放入奶油块待溶。
3. 爆香蒜米，洋葱和萝卜，然后加入肉片翻炒下。
（tips ：洋葱我自己放蛮多的，它会把汁弄至浓凑和香喷喷的清甜）
4. 倒入罐头carbonara sauce，加入刨丝马铃薯煮至滚然后关火。
（tips ：这个步骤，不能煮太久，马铃薯要脆口。）

这道面煮的时候觉得很抱，看似很多料，不过每次都不够吃。

verra

ni2404 发表于 8-8-2014 02:22 PM
家里买了很多面线（拜神用的），大家都不爱吃，我自己也常认为面线是给病人吃的，清淡乏味。
今天心血来潮 ...

难怪我煮的面线和汤一起糊掉，原来分开弄好很多还以为要用很多汤去煮面线

ni2404

verra 发表于 8-8-2014 04:32 PM
难怪我煮的面线和汤一起糊掉，原来分开弄好很多还以为要用很多汤去煮面线

我个人觉得煮面线的水会白白，很污浊，会破坏了汤的清澈度，所以都不把它跟汤底一起煮哦

BabyKangaroo

ni2404 发表于 8-8-2014 02:22 PM
家里买了很多面线（拜神用的），大家都不爱吃，我自己也常认为面线是给病人吃的，清淡乏味。
今天心血来潮 ...

我最喜欢放多多麻油和胡椒粉

BabyKangaroo

ni2404 发表于 8-8-2014 04:53 PM
我个人觉得煮面线的水会白白，很污浊，会破坏了汤的清澈度，所以都不把它跟汤底一起煮哦

快熟面也是。我看过有些人把料,汤,面一起煮的

wen_1022

ni2404 发表于 8-8-2014 03:49 PM
今天有个不好的消息，姐姐告诉我说兽医告知她家里的 ‘博士’ 老狗 （我妈帮它安的土名字），随时 ...

哈哈，突然发现到你的碟子和我的一样哦！
意大利面看起来很软，楼主喜欢吃比较软的口感吗？我喜欢吃有点硬的