古来锦秀燕窝

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燕窩的產地分佈於東南亞地區，主要在印尼、泰國、越南、新加坡、馬來西亞、緬甸及中國海南省一帶。因為燕窩產地不同，口感亦有異。洞燕以泰國、越南、馬來西亞為主，入口會覺爽口及稍覺粗糙，不夠軟滑。印尼燕窩以屋燕為主，相對較乾淨，雜質少，口感較腍滑，浸燉時間較短。

燕窩的採摘期為一年三次，最好品質的燕窩是頭期燕。
頭期燕即是在每年第一次採摘的燕窩。每年十一至明年一月，這正是印尼的春天，雨水豐富，萬物生長之時。金絲燕有充足食物，也是全年最強壯，唾液分泌最發達之時，所以燕窩雜質特別少，發頭最好，盞形特別大而厚身。
二期、三期的燕窩因為金絲燕的身體比較虛弱，唾液分泌比較慢，羽毛脫落多，雜質也較多，盞形較少，發頭亦欠佳。

中國人食燕窩可追溯至唐朝，據悉唐代女皇帝武則天經常食用燕窩養顏，繼後歷宗元迄明清，燕窩入饌之風在上流社會間始終不絕，而正列宮延御膳則由明代開始，當時東南亞附近之小國進貢天朝皇帝珍品，其中不乏極品頂級燕窩，順理成章被譽為「貢燕」或「官燕」。

明代李時珍所撰之【本草綱目】
對「燕窩」已有較詳細敘述：「閩之遠海近番處，有燕名金絲……蠶螺背上內有兩肋如楓蠶絲，堅潔而白，食之可補虛損，已勞痢。故此燕食之內化而肋子化，並津液嘔出，結為小窩附石上。久之，與小雛鼓翼而飛，海人依時拾之，故曰：『燕窩』。

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木瓜冰糖枸杞炖燕窝
这一道炖品是适合于糖尿病人, 所以炖的时候不加冰糖，熟透的木瓜本身的甜味已经足够

材料
木瓜1个，燕窝适量，枸杞适量

做法
1. 木瓜洗净外皮，用刀剖开，去除内核，备用。
2. 将燕窝浸泡于清水中，约30分钟后倒掉浸过的水，再次加入清水浸泡干净燕窝一个半小时，然后取出燕窝备用。
3. 把燕窝放进木瓜盅里撒上适量的枸杞，在将水趁热倒进木瓜炖盅内，加盖，隔水炖一个半小时即可。

小诀窍
木瓜不要炖太久。。。炖太久木瓜会变味呢

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燕窝耳莲子羹
材料
主料：燕窝耳25克，鲜百合120克，鲜莲子30克，枸杞5克。冰糖100克，红枣三枚，水3杯。

做法
1、燕窝耳泡水2小时，拣去蒂及杂质后撕成小朵，加水4杯入蒸茏蒸半个小时取出备用；
2、新鲜百合分成瓣，洗净去老蒂；
3、将所有材料放入炖盅中，入蒸笼蒸半个小时即可。

功效：养阴润肺，生津整肠之效。

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燕窩紅棗人參烏雞湯

材料:
烏雞        一隻        
血燕盞        二錢        
高麗參        四錢
陳皮        一角
紅棗        十粒        
幼鹽        適量

做法:
血燕用清水浸發, 洗淨瀝乾備用。
烏雞去毛、去內臟和肥膏，然後放入滾水中煮片刻，取出洗乾淨。
紅棗去核，洗淨。
高麗參切片；陳皮洗淨，浸發。
將烏雞、高麗參、陳皮、紅棗放入燉盅內，加入適量清水，以慢火隔水燉二小時， 加鹽調味便成。

小小知識你要知:
人參補氣，燕窩滋陰，紅棗補血，烏雞補中元氣，尤其適合產後婦女或各病後調補者。

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虫草鸡丝炖官燕

制作材料：
特级白燕3克、
虫草2根、
红枣4粒、
鸡肉2两、
调料   （一人份）

炖制方法：
先将特级白燕浸泡3-4小时,浸泡完毕后挑毛去杂质并洗净滤干；

然后将浸泡好的燕窝放入，内加清水（水盖过燕窝5毫米为宜）隔水文火炖30-40分钟。

虫草洗净，红枣洗净去核,鸡肉洗净切成丝，放入滚水中煮开，然后放入炖盅内隔水文火炖1小时，
再倒入炖好的燕窝用文火热10分钟，加入调料即可食用。

健康小贴士：
防癌、益气养生、补肾、益精的顶级珍品

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  【原料图】

【步骤图】

原料：燕窝   菊花  纯净水
调料：盐少许（2克左右）   冰糖适量
做法：
1  将燕窝放入干净无油的大碗中倒入适量清水泡发。
2  燕窝泡发后，清理其中的细小燕毛和杂质，清洗干净。
3  煮锅重加入纯净水烧开，放入菊花关火，浸泡20分钟左右，捞出菊花。
4  将泡好的燕窝放入炖盅。
5  倒入泡菊花的汁水，调入盐和冰糖。
6  盖上盖子移入蒸锅隔水炖1小时即可。

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TKZCheng

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山药红枣燕窝

材料:
干燕窝5g，少许山药及红枣干

做法如下：
将干燕窝放在深碗中，用温水浸泡5个小时，剔除燕窝里可能会有一些细小的毛茸。
将发好的燕窝沥干水分，放入小炖盅中盖好盖子。
将山药红枣倒进炖盅，炖盅加盖；炖半小时后加入适量冰糖再继续炖20分钟即可

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冰糖燕窝

材料
红枣、 枸杞、冰糖适量 燕窝一盏

做法
1、用水冲洗一下放在碗里浸泡（6-8小时）待燕窝基本发开，如果有杂毛用镊子挑干净
2、然后用手顺着纹理撕开放入炖盅
3、注入适量的纯净水，以浸过燕窝1厘米左右（水不超过7/10为宜）
4、一同加入红枣去核、枸杞、冰糖适量放进电炖锅炖30-40分钟即可
还有一种更简单的方法：清炖燕窝，做法同上。燕窝炖好后可以根据个人的口味加入冰糖、红枣、蜂蜜等等调味即可。

Tips：
干窝每人每次3-5克用量
睡前食用以及早晨空腹食用最有利吸收，效果更佳哦

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douglaskhor

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瑤柱燕窩粥

材料:        
金絲燕        二錢        
燕餅           三粒
粘米           適量        
水              適量
幼鹽           適量                 

做法:
燕餅用清水浸發, 洗淨瀝乾備用。
瑤柱浸透、洗淨。
燒滾約三碗水，將瑤柱和粘米放下，以大火煲約一小時，掀開煲蓋，放入已浸發的燕餅，轉慢火再煲半小時，下幼鹽便可。

小小知識你要知:
此湯調理腸胃，乃滋陰補品。

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燕窩田雞紅米粥

材料:
田雞        一隻        
燕窩        二錢
紅米        三兩        
薑片        四片        
水        適量        
幼鹽        適量

做法:
燕窩用清水浸發, 洗淨瀝乾後，將燕窩放入燉盅內，加適量開水以慢火隔水燉 四十五分鐘，備用。
紅米洗淨，用水浸一晚。
田雞去內臟、皮、爪尖和頭，洗淨加少許豉油栗粉和油醃片刻。
燒滾約三碗水，把紅米煲成粥後，放入田雞及薑片。田雞熟透後加入已燉好的燕窩，待滾後加入幼鹽便可。

小小知識你要知:
燕窩含有蛋白質和氦氨酸，加上田雞含蛋白質、脂肪，有助兒童發育。
田雞多骨，小孩服用此粥時可淨吃粥及燕窩。

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燕窩靈芝羹

材料:        
燕窩        三錢        
乾靈芝片        二兩
瘦肉        三兩        
幼鹽        適量

做法:
燕窩用清水浸發, 洗淨瀝乾待用。
靈芝片略沖，下三碗水煲片刻出味，留水備用，靈芝片可棄掉。
將瘦肉洗淨和三碗靈芝水放入燉盅內，以慢火隔水燉三十五分鐘，把燉盅蓋打開， 加入已浸發的燕窩再燉四十五分鐘，下適量幼鹽即成。

小小知識你要知:
靈芝能養血氣、安心神、利關節、好顏色，是多用途之補益食品，久服能達輕身 延年益壽之效(撮自< 神農本草經 >)。
讀者也可以用六粒靈芝精美膠囊代替二兩乾靈芝片，連同三碗開水放入燉盅內燉製。

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蓮子百合元肉燕窩湯

材料:        
燕窩        三錢        
蓮子        一兩
百合        一兩        
元肉        一兩
冰糖        適量
                  
做法:
燕窩用清水浸發, 洗淨瀝乾後，將燕窩放入燉盅內，加適量開水以慢火隔水燉 四十五分鐘，備用。
蓮子、百合和元肉洗淨，燒滾三碗水，煲腍蓮子、百合和元肉。 加入已燉好的燕窩和糖，待水滾，糖溶後，即可。

小小知識你要知:
百合有潤肺止咳、清心安神之效；元肉有開胃益脾，養血安神之用，久服二物能強魄，增智慧。
此湯有抗衰老延壽的功效。
最好每星期食用一次。

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珍珠粉燕窝

配料:
燕窝
珍珠粉
冰糖

燕窝的功效：细白肌肤，清肝明目，益气补钙，对人体有延缓衰老的作用

燕窝的做法：
先将燕窝浸泡3-4小时，浸泡完毕洗净滤干。然后按照以下步骤炖制：
1、将清水加入炖锅至2/3处，用高火加热至沸腾。
2、加热水的同时取出浸泡好的燕窝放入炖盅内，加入少许纯净水（盖过燕窝表面即可）及配料，放入炖锅中。
3、锅中水沸腾时调为文火，待燕窝隔水蒸至5分钟左右，开盖加入适量纯净水，并轻微搅拌燕窝
4、燕窝炖好后加入珍珠粉&#8226;冰糖即可食用。
5、燕窝在烹制过程中，须开盖加水1—2次，避免因为燕窝吸水膨胀，水分不足，影响燕窝的发率

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红藕燕窝

配料：
燕窝
红枣
藕粉
冰糖

红藕燕窝的功效：
延年益寿，安神健脑，开胃止泻，防止急性肠胃炎，尤适合老人、病人、婴孩及孕妇食用

燕窝的做法：

先将燕窝浸泡3-4小时，浸泡完毕洗净滤干。然后按照以下步骤炖制：
1、将清水加入炖锅至2/3处，用高火加热至沸腾。
2、加热水的同时取出浸泡好的燕窝放入炖盅内，加入少许纯净水（盖过燕窝表面即可）及配料，放入炖锅中。
3、锅中水沸腾时调为文火，待燕窝隔水蒸至5分钟左右，开盖加入适量纯净水，并轻微搅拌燕窝。
4、燕窝炖好后加入红枣、藕粉、冰糖即可食用。
5、燕窝在烹制过程中，须开盖加水1—2次，避免因为燕窝吸水膨胀，水分不足，影响燕窝的发率。

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参汤炖燕窝

燕窝的做法之配料：
燕窝
鸡汤
参片
枸杞
红枣
盐
鸡精

燕窝的功效：
滋阴补肾，补虚益气，尤适合产后妇女或病后调补者

燕窝的做法：
先将燕窝浸泡3-4小时，浸泡完毕洗净滤干。然后按照以下步骤炖制：
1、将清水加入炖锅至2/3处，用高火加热至沸腾。
2、加热水的同时取出浸泡好的燕窝放入炖盅内，加入少许纯净水（盖过燕窝表面即可）及配料，放入炖锅中。
3、锅中水沸腾时调为文火，待燕窝隔水蒸至5分钟左右，开盖加入适量纯净水，并轻微搅拌燕窝
4、燕窝炖好后加入鸡汤&#8226;参片&#8226;枸杞&#8226;红枣&#8226;盐&#8226;鸡精即可食用。
5、燕窝在烹制过程中，须开盖加水1—2次，避免因为燕窝吸水膨胀，水分不足，影响燕窝的发率。

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