粽子有甜有咸，款式也多，从传统到创意新口味都有，但是从地位，热量到文化等角度，粽子还有五个‘最，你又知道他们是谁吗？
最有皇家地位的粽子—赐绯含香粽 蜂蜜凉粽子始于唐代，是由唐韦巨源宴请中宗皇帝的“烧尾宴”上的“赐绯含香粽”演化而来的，注释是“蜜淋”，意思是给粽子淋上蜂蜜。在凉粽子上淋上蜂蜜，是一种理想的夏令食品。具有凉甜芳香、沁人肺腑的特点。主要原料是糯米、蜂蜜。
唐段成式《酉阳杂俎》记述当时唐长安城里“庾家粽子，白莹如玉”。唐元稹诗云：“彩缕碧筠糭，香粳白玉团。”这些都充分说明，远在一千多年前的古长安，上自宫廷，下至市肆民间，以糯米加蜂蜜制成的粽子，已成为脍炙人口的风味佳点。随着时间的推移，它逐渐演变为今天的蜂蜜凉粽子。所以西安的蜂蜜凉粽子，历史最悠久当之无愧。
最小的粽子——上海城隍庙迷你粽
最小的粽子在上海城隍庙，绿波廊、湖心亭两处皆有。长约寸许，形如枕头，火腿为馅，小巧清鲜;湖心亭以为茶食，甚妙。在上海一些酒楼饭馆中，宴席点心供应“迷你粽”，小得像手指一般，每50克糯米加4小块火腿，可包4只小粽子，白线缠绿叶，玲珑淡雅，真象一件工艺品，让人爱不释手，舍不得剥而吃之。
最大的粽子——广西南宁肉粽
这种大肉粽在南宁属于常规现象，每家每户都有。每只重约两斤，以肥猪肉、绿豆为馅，清香、软糯、甘润、膏腴不腻。广西壮族出现过最大的粽子，它是将芭蕉叶垫在一个特大的方形笼格中，内放50公斤淘净并拌有酱油的糯米，再拌入一只去皮骨、切成小方块的猪腿的肉，面上复一层芭蕉叶，隔水蒸熟，这种粽子壮族人叫“口粽粑”，可供一家三口吃两个月。据香港的媒体介绍，香港有9位老人，曾经包了1只重36公斤的粽子，供250人食用。1989年端午节，台湾彰化县曾制作一只特大粽子，重达350公斤。广东一带包的粽子个儿特大，煮熟后1只粽子端到桌上，四个年轻人居然没法将它吃掉。
最低热量的粽子——台湾‘无米粽’
粽子常常给人高热量印象，不过台湾出现一个创意“无米粽”，无米粽”是用蔬菜代替糯米当主食，手工切碎红萝卜、芋头、栗子、笋、荸荠及百果等食材，为保持粽子香滑弹牙的饱满口感，里面选用花枝浆、虾米、蒲烧鳗、蛋黄混充，每颗50克，口感层层分明、少油少腻。
最具多元文化色彩的粽子—东南亚 ‘娘惹粽’
娘惹粽，东南亚的粽，体积小，发源自福建和广东粽，却受了东南亚诸地域娘惹文化的熏陶，粽的口味偏重，鲜而不腻，咸中略甜，馅料包括10多种香料、冬瓜条及猪肉。
东南亚各地的娘惹粽亦因应各地口味的不同，而产生了变化： · 槟城娘惹粽 · 马六甲娘惹粽 · 新加坡娘惹粽 · 印尼娘惹粽
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发表于 30-5-2014 02:40 PM
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