求求蛋糕糕手请进来

moonstar83

这边有几个问题想请教，也希望大家互相交流:
（1）请问要怎样才能把面粉又快又不消泡又不过度搅拌的加进打发好的面糊里?
（2）请问黄油怎样才算打发好?呈现羽毛状就是打发好了吗？怎样加入鸡蛋才不会使打发好的黄油和蛋液分离，出现豆腐渣?
（3）为什么我的蛋糕出来口感不太想外面买的蛋糕?有点像发糕和红糖糕?
P/S:我没烘炉，都用电饭锅烤的或用蒸的？

okman888

1) 下粉要慢，用手就最好（ 可以感觉粉在那里才可弄得均匀
2 ）有二种方式，一 可以看颜色，从开黄色到有的黄白（第二种就不说了、是看油里面空气进了多少）蛋要和油一起开始的时候一点一点下（旦要油在桶的旁边了才开始下）还有（下蛋的时转快2秒钟就开回慢）
3 ）你的蛋糕食谱有（发粉）吗？一）如果有就是没打发 二）烤和蒸都是一样（温度很重要）开始进要（高）到了一半的时间就低（也要看你的庸量大小 ）

希望可以帮到你