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《火腿炖肘子》
材料 ：
猪肘子500个；火腿300个；香菇 适量；冬笋 适量；葱姜 适量；
清汤 适量；水淀粉 适量；料酒 适量；鸡精 适量；香油 适量。
制作步骤 ：
1/将猪肘清洗干净，焯透后加入少许料酒，放入葱姜煮熟，脱骨，将肘肉切片。香菇洗净发好，冬笋洗净，切片，火腿切片备用。
2/ 将香菇去蒂，把香菇和切好的冬笋加上薄火腿片以及肘片一层层码号。将炖肘子的汤晾凉后去浮油，过滤后倒到深盘中。
3/ 大火蒸20分钟，转中火，将食材蒸至酥烂。将汤汁滗出。
4/ 放到锅中调味，加鸡精、香油和彩椒及胡萝卜碎丁，勾薄芡。
5/将调好的汤汁重新浇到蒸好的食材上即可。
火腿炖肘子做法小贴士 ：
1、不必加盐。如果怕咸的话可以将火腿提前浸泡下。蒸好后根据咸淡将汤汁勾芡时调味！
2、猪肘子脱骨时不要炖得太烂，否则难以切成片。 本帖最后由 我爱潮流 于 3-10-2013 07:42 AM 编辑
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发表于 4-10-2013 12:03 AM
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谢谢分享 |
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发表于 27-11-2013 02:03 PM
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