第一次烤海绵蛋糕，请教一下

浴血天使

请问这样子裂开算是正常的吗？不过里面还没有熟透哦。

我是用180° 上下火烤40分钟。

浴血天使

@当猫爱上狗

救人啊~~ 后来我又在把蛋糕烤多分钟，结果还是不熟，是不是烤不熟就是烤不熟了的？

当猫爱上狗

哈哈，裂开是正常的，不熟是不正常的。给我看看你的食谱。

天空蓝

好美的蛋糕。。。

裂开是正常的，如楼上所说的。

想问下，你怎样知道不熟呢？

你可以用竹签插进蛋糕里再拿出来看看，如果竹签上是干干的，代表就是熟了。如果是湿湿的，就还没有熟。希望帮到你

浴血天使

当猫爱上狗 发表于 11-9-2013 08:33 PM
哈哈，裂开是正常的，不熟是不正常的。给我看看你的食谱。

哝，这个咯，去材料店拾材料的时候给我看到这个，想说烘焙店混合好的应该能成，谁知道还是不能。

刚刚再烤了15分钟还是不熟，后来再烤20分钟就熟了，还没倒模，担心~

看来下次不能贪方便了。

浴血天使

天空蓝 发表于 11-9-2013 08:49 PM
好美的蛋糕。。。

裂开是正常的，如楼上所说的。

lol，我用手指笃。

等下倒模了再po照片上来。

当猫爱上狗

可能你的烤箱温度不准，小烤箱都是有这个问题的，我放烤箱温度计在里面看。

天空蓝

浴血天使 发表于 11-9-2013 08:53 PM
lol，我用手指笃。

等下倒模了再po照片上来。

厉害

照看来。。不熟的原因可能可以是烤炉不同。。。

等你的蛋糕

浴血天使

倒模前，第一次用手指笃那个裂缝，烫~后来用筷子，结果一洞洞的，哈哈~



倒模后，感觉硬硬的，一点也不像海绵

@当猫爱上狗

@天空蓝

当猫爱上狗

浴血天使 发表于 11-9-2013 09:37 PM
倒模前，第一次用手指笃那个裂缝，烫~后来用筷子，结果一洞洞的，哈哈~

可能是你的蛋打到不够发吧，不过这个食谱用了250g的牛油是会比较重身的。chiffon cake是没有用牛油的。

浴血天使

当猫爱上狗 发表于 11-9-2013 10:20 PM
可能是你的蛋打到不够发吧，不过这个食谱用了250g的牛油是会比较重身的。chiffon cake是没有用牛油的。

其实那个蛋要另外打，然后再和粉？那老板说全部丢进mixer高速打4-5分钟，最后加牛油搅拌均匀就能进烤炉了。

那个蛋糕的口感。。。。。。。就黏黏那样的，会黏牙，吃起来像是那种黑糖发糕。

您好

楼主可以试试我的食谱：

1. 低筋面粉  ： 140g
2. 鸡蛋        ： 4粒
3. 糖           ：150g
4. 盐           ：1/4 teaspoon

5. 牛奶        ： 30g
6. 食油/ 沙拉油 ： 30g

先把鸡蛋+糖+盐一起打，开始转白浓稠了，在慢慢加入低筋面粉。
沙拉油+牛奶+一点的蛋糊用汤匙拌匀，再倒入其他的蛋糊里。（搅拌时，要用spatula轻轻拌 )
用180度烘烤40分钟，好后记得要倒挂
这是基本的海绵蛋糕，也可以加入其他的口味。

浴血天使

您好 发表于 12-9-2013 08:30 PM
楼主可以试试我的食谱：

1. 低筋面粉  ： 140g

太谢谢你了~下个星期有时间再试看看，想说要烤饼干。

其实倒挂蛋糕是把蛋糕整个倒转放？

天空蓝

对了，倒挂蛋糕是把蛋糕整个倒扣。。。

浴血天使

天空蓝 发表于 13-9-2013 08:24 PM
对了，倒挂蛋糕是把蛋糕整个倒扣。。。

那个是要冷了之后倒挂，还是出炉的时候马上倒挂？模型要不要拿掉？

顺便请问一下，我刚刚烤了饼干，结果面团湿湿的，没办法印模型，结果全部变成这样。
其实饼干面团湿湿是正常的么？
@当猫爱上狗
我又来烦人了，lol~



巧克力口味的食谱：
低筋粉 130g
巧克力粉 20g
鸡蛋 1颗
牛油 80g
糖粉50g

混合牛油+糖分，再混合鸡蛋和巧克力粉，接着加入低筋搅拌均匀，入冰箱30分钟++

香草口味：
低筋粉 150g
鸡蛋 1颗
牛油 80g
糖分 50g

次序如上，可是香草口味的面团却比巧克力来的湿，我连搓丸，按扁都很困难，结果就一坨一坨的弄平。

天空蓝

浴血天使 发表于 13-9-2013 10:33 PM
那个是要冷了之后倒挂，还是出炉的时候马上倒挂？模型要不要拿掉？

顺便请问一下，我刚刚烤了饼干，结 ...

7风蛋糕是出炉的时候马上倒扣，模型不用拿掉。

牛油蛋糕就不需要倒扣。

饼干我就帮不到你啦，因为我没烤过饼干。

mstham

其实用的鸡蛋有影响的，比如说放进冰箱后的鸡蛋不适合拿来做蛋糕。。还有可能就是你的烤炉温度太高了，导致表面已经焦了里面都还不熟等等原因。。

当猫爱上狗

mstham 发表于 29-9-2013 05:43 PM
其实用的鸡蛋有影响的，比如说放进冰箱后的鸡蛋不适合拿来做蛋糕。。还有可能就是你的烤炉温度太高了，导致 ...

其实鸡蛋温度是没什么影响的，我冰的室温的都试过，没舍差别。我的鸡蛋都是收冰箱的，那样才能保持新鲜度。

mstham

当猫爱上狗 发表于 29-9-2013 06:32 PM
其实鸡蛋温度是没什么影响的，我冰的室温的都试过，没舍差别。我的鸡蛋都是收冰箱的，那样才能保持新鲜度 ...

还有很多原因可以导致这样。。我没看到也不好讲。。哈哈。。祝你成功！

当猫爱上狗

mstham 发表于 29-9-2013 07:06 PM
还有很多原因可以导致这样。。我没看到也不好讲。。哈哈。。祝你成功！

我不是楼主啊，我是说冰鸡蛋和室温鸡蛋都可以成功的。