经常吃单面煎蛋有哪些坏处

VINCENT.YONG

不少到餐馆吃早饭的人，喜欢点上一份“单面煎蛋”（昕谓单面煎蛋，是指煎鸡蛋时只煎一面，蛋黄呈“溏心”的蛋），他们觉得这样吃起来更加鲜嫩，而且能吸入更多营养。

　　事实上，经常食用“单面煎蛋”，是非常不利于健康的。

　　首先，生鸡蛋容易被致病菌污染。因为鸡蛋是由鸡的卵巢和泄殖腔产出的，而卵巢、泄殖腔的带菌率很高，所以蛋壳表面，甚至蛋黄都可能被细菌污染。在最微镜下可以观察到，鸡蛋的外壳布满小孔，这些小孔的直径比致病菌要大几十倍乃至几百倍？因此，鸡蛋随时可能被病原体侵入。如果食用了这种鸡蛋，人可能会出现畏寒、发热、恶心、呕吐、腹泻等食物中毒现象。

　　其次，生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物质，前者会阻碍人体胃肠道中的蛋白酶与蛋白质接触，影响蛋白质的消化吸收二后者能与食物中的生物素结合，形成人体无法吸收的物质，容易导致人体生物素缺乏病，从而产生一系列症状，如精神倦怠、肌肉酸痛，毛发脱落等。而鸡蛋一经煮熟、煎熟，_jj述两种有害物质就会被破坏，不再影响人体对营养素的吸收。

　　再次，生鸡蛋的蛋白质结构紧密，很大一部分不能被人体吸收，只有煮熟后，蛋白质才会变得松软，被人体胃肠道消化吸收。有研究证明，吃了生鸡蛋或不熟的鸡蛋后，人体的消化率比吃煮熟的鸡蛋低30%—50%。

　　最后，大家都知道，生鸡蛋有一股腥味，这种味道会抑制中枢神经，使唾液、胃液和肠液等消化液分泌减少，从而导致食欲减退、消化不良，甚至恶心呕吐。


　　相较之下，“双面煎蛋”要比“单面煎蛋”更健康一些，不过煎着吃的鸡蛋总归是容易诱发癌症。这是因为鸡蛋经煎炸后容易变焦，变焦的鸡蛋可能含有致癌物。而且，经常吃煎蛋容易使油脂摄入过量，诱发高血脂和脂肪肝。事实上，这些说法绝非危言耸听。

　　因此，鸡蛋最好的吃法就是煮着吃，而且更有营养。

　　不过，专家建议，煮的时间掌握在8—10分钟为宜。这样，既能杀死有害致病菌，又能比较完整地保存鸡蛋的营养素

Natlee

谢谢分享。。。

kopi.ice

不敢再吃了!

^aya^

谢谢分享哦！

koozc1986

谢谢分享。。。

宫保鸡丁

长知识了，谢谢分享～

吉祥62

谢谢分享！

SerenaLisa

谢谢分享。。我还真喜欢吃半熟蛋呢。。要改改了。。嘻嘻

E.L.Station

那我不就要改咯 >.<

s.meng

谢谢分享.....

Flower818

我的孩子最爱煮鸡蛋的。。：）

suensuenrunyi

煮八分钟不就焦了吗？

camel1213

谢谢分享.....

esthertoo

谢谢分享.....!

cef_toko

有时候mamak档给单面煎蛋吃的时候会觉得geli

trendyhouse

谢谢分享哦。。

wrm95

其实我很喜欢吃半熟蛋的，看来以后要少吃为妙。谢谢告知！！！

jeck

我还超爱吃的。。

ColourfulLOVE

我真的很喜欢吃单面蛋的哦。。谢谢分享啊！！！

cikmekyee

老生常谈啦！