实拍新疆烤全羊烹制全过程

BernicePek · 发表于 17-4-2013 11:43 PM

烤全羊是新疆最名贵的菜肴之一,它可与北京烤鸭、广州脆皮乳猪相媲美。高级筵席中，如果有烤全羊餐车出现在宾客们中间，整台筵席将顿时生辉，显得格外豪华阔绰，为饮宴增添了异常丰富的色彩。

烤全羊所以如此驰名，除了它选料考究外，就是它的别具特色的制法。新疆羊肉质地鲜嫩无膻味，在国际国内肉食市场上享有盛誉。

烤全羊是选择羯羊或周岁以内的肥羊羔为主要原料。羊宰杀后，去蹄及内脏，用精面粉、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜然粉等调成糊状，均匀地抹在羊的全身，然后用钉有铁钉的木棍，从头穿到尾，放在特制的馕坑里，盖严坑口，并要不断地翻动观察，约1小时左右即成。

全羊烤成后即放置餐车上，烹制者在羊头上挽系红彩绸，打成花结，羊嘴放置香菜或芹菜，餐车备有小刀，服务人员推车围绕餐桌转动，恭请客人启刀食肉。不客气的食客们，持刀从烤羊身上切下肉来，尽情地吃，其热烈闲逸古朴浪漫的情景，非身临其境的人，是难以想象其盛况的。

烤全羊色泽黄亮，皮脆肉嫩，鲜香异常，是维吾尔族人民招待贵宾的佳品。

gatih · 发表于 18-4-2013 12:02 AM

我肚子饿了。。。都是楼主害的。。。。

优一枫 · 发表于 18-4-2013 12:45 AM

羊肉好粗

maxlee6119 · 发表于 18-4-2013 01:27 AM

我是不吃牛羊的！

momochacha2007 · 发表于 18-4-2013 08:30 AM

谢谢分享

ntknight · 发表于 18-4-2013 03:14 PM

羊肉～我的最爱。。。

可惜没粗过～烤全羊。。。

emusician · 发表于 18-4-2013 04:25 PM

烤羊肉很好吃~

大肚皮豚 · 发表于 18-4-2013 06:37 PM

我在北京住的时候，常常去吃的 ^_^ 真的很有西域风味。

Chivaz · 发表于 18-4-2013 06:45 PM

羊肉吃多了身上就会有跟印度人一样的味道

lindacheong · 发表于 18-4-2013 06:45 PM

有点可怜那些羊

我是无赖 · 发表于 18-4-2013 06:58 PM

新疆风味，可以试试的

bukit · 发表于 18-4-2013 08:10 PM

古龙小说里头的烤全羊才是真正的烤全羊，新疆的这个只是入门级的…

pirate1618 · 发表于 18-4-2013 08:15 PM

流口水了。。。

BadTemperMonkey · 发表于 18-4-2013 09:46 PM

肚子饿了

snoopyy · 发表于 18-4-2013 10:48 PM

好像很不错～

豆豆龙 · 发表于 18-4-2013 10:54 PM

要是换成烤全狗就会出现很多卫道士

B.b. · 发表于 19-4-2013 10:03 AM

少吃羊肉，吃素最好

yming2475 · 发表于 19-4-2013 10:26 AM

烤猪肉～～比较正。。

soonfoong · 发表于 19-4-2013 11:00 AM

讨厌搂主！！！！好像吃啊！！！我爱羊肉！！！

skydreamer1978 · 发表于 19-4-2013 12:01 PM

这个像ｂａｎｇｌａ多过像新疆人吧！

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