请教炒土豆丝的做法

cejan

炒土豆丝（马铃薯）好像是四川菜，在外面吃的都觉得很好吃，爽脆可口，自己炒就炒不出那种爽脆的口感。
看网上教学马铃薯丝要先浸泡在水中去除淀粉，照做了但炒出来的感觉还是不一样。
是不是本地的马铃薯不一样所以炒得不好？

唔留手

箩唆麻妈

关键在于泡盐水，把土豆内的多余水分逼出来；这样就脆多了。