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我的私家廚房

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发表于 25-10-2012 08:27 PM | 显示全部楼层 |阅读模式

普通麵粉130克
雞蛋一個
糖分30克 (可隨個人喜好調整)
牛油10克

烘焙:中层,180度,约25分钟。烤到表面金黄色即可   

1) 牛油软化后,和糖粉、鸡蛋混合在一起,稍微搅拌一下。不要打发。然后,倒入面粉,揉成面团

2)揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致,可能需要酌情调整一下面粉的用量,以保证揉好的面团,既能成团,又不会太湿软。揉成面团以后,静置松弛半个小时

3)把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)

4)把檊好的面片,用刀切成一条条的长条

5)两手拿起一根长条的两端,扭几圈,再放到铺了锡纸的烤盘里(直接放到烤盘上亦可,烤盘不要涂油)

6)在做好的条儿上刷一层全蛋液,就可以进烤箱烘焙了。中层,180度,约25分钟。烤到表面金黄色即可

小贴士  1、因为这款面团没有用到水,全用鸡蛋液来和面,所以揉成面团的时候会比较粘手一点。再加上不用品种的面粉吸水性不同,揉好的面团柔软度可能有差异,需要自己酌情调整面粉的用量,让面团成为一个比较干,
不太柔软的面团。这款面团如果太柔软,切口会没有那么漂亮。2、配方中的糖粉,不要使用细砂糖代替,否则饼干烤的时候不容易保持形状。如果你没有糖粉,把细砂糖用食物料理机打磨成粉也是可以使用的。3、烤盘不要涂油,否则饼干粘不牢,烤的时候可能会变形,不会那么笔直。4、如果你喜欢吃更硬的饼干条,可以省略配方中的牛油。如果牛油不用了,那么在制作的时候要增加半個鸡蛋液。还是同样的原则,揉成不太柔软,但也不会散开的干面团。5、刷表面的鸡蛋液所需用量很少,你可以在制作的时候,选择比50克稍微大点儿的鸡蛋,制作面团的时候稍微留出一点儿鸡蛋液用来刷表面即可

磨牙棒

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参与人数 1人气 +10 收起 理由
ywen1021 + 10 我很赞同

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发表于 25-10-2012 11:12 PM | 显示全部楼层
这个很好吃。。。
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 楼主| 发表于 26-10-2012 10:30 AM | 显示全部楼层
ywen1021 发表于 25-10-2012 11:12 PM
这个很好吃。。。

对啊,很多酒店自助餐都会有这道~
这食谱找了很久~
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发表于 26-10-2012 11:11 AM | 显示全部楼层
希望我女友可以做给我吃。。。
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发表于 30-10-2012 03:18 PM | 显示全部楼层
今天就试做看看。。。
谢谢楼主分享
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 楼主| 发表于 31-10-2012 10:23 AM | 显示全部楼层
fq7699 发表于 30-10-2012 03:18 PM
今天就试做看看。。。
谢谢楼主分享

这饼越嚼越香,而且很耐放~
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发表于 6-11-2012 10:48 PM | 显示全部楼层
好吃耶。。。。。
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 楼主| 发表于 7-11-2012 05:51 PM | 显示全部楼层
agnes137 发表于 6-11-2012 10:48 PM
好吃耶。。。。。

你试做了吗?
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发表于 7-11-2012 06:01 PM | 显示全部楼层
schyi1112 发表于 7-11-2012 05:51 PM
你试做了吗?

还没 迟点做
试下加点盐下去做做看 因为我喜欢有点咸咸的口味
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发表于 9-11-2012 02:36 PM | 显示全部楼层
嗨。。我偷了食谱。。昨晚做了。。。呵呵呵。。但棒条的型状不美。。。

本帖最后由 lovsweet 于 9-11-2012 02:45 PM 编辑

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发表于 9-11-2012 02:38 PM | 显示全部楼层
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发表于 9-11-2012 02:46 PM | 显示全部楼层
图片上载失败。。 本帖最后由 lovsweet 于 9-11-2012 02:51 PM 编辑

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发表于 9-11-2012 03:03 PM | 显示全部楼层

谢谢 LZ!!

[img]%5BIMG%5D[/IMG][/img]
[img]%5BIMG%5D[/IMG][/img]
[img]%5BIMG%5D[/IMG][/img] 本帖最后由 lovsweet 于 9-11-2012 03:04 PM 编辑

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 楼主| 发表于 10-11-2012 04:37 PM | 显示全部楼层
lovsweet 发表于 9-11-2012 03:03 PM
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哈哈~ 不錯哦~
我做的也差不多一樣~ 棒
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发表于 10-11-2012 04:54 PM | 显示全部楼层
谢谢分享,我有空就会试试做
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发表于 12-11-2012 10:55 AM | 显示全部楼层
谢谢分享,有空会试试做
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