介绍一款好吃的自制甜点－－瑞士卷

栀子叶

如果喜欢烘焙的话，甜点还是自己做的好吃。这是硬道理。

华人的口味一般比较淡，外面买的甜点基本就只剩下甜味了。这款瑞士卷不会太甜，满嘴的蛋香。再配上新鲜打发的奶油，口味实在是一流。蛋糕体很有趣，只有五种原料，鸡蛋，面粉，糖，蜂蜜，一点点奶和油就够了。连baking powder 都不用，全是靠打发的鸡蛋来建立蛋糕松软的结构。



烤出来的蛋糕就是金黄色，十分漂亮。

原料:

Egg 200 g 鸡蛋
Egg yolk 40 g 蛋黄
Sugar 80 g 糖
Honey 30 g 蜂蜜
Flour 80 g 低粉
Milk 30 g 牛奶
Oil 20g 油
Heavy cream 200 ml 鲜奶油


做法:

1. 准备烤盘，称重原料.
2. 用蒸汽加热法，加热鸡蛋，蛋黄，糖，蜂蜜。不停搅拌至39°C。 可用手指测量。中间预热烤箱375F.

3. 离火,继续搅拌至蛋液没有气泡,要10分钟左右.
4. 加面粉,拌匀.
5. 用微波炉稍加热牛奶和油,倒入,拌匀.
6. 倒入烤盘
7. 烤 7-8分钟.
8. 烤好后放凉.
9. 打发鲜奶油.我通常不加糖.喜欢稍甜的,可加两大勺.奶油涂在蛋糕的上层.卷起.如果你是新手的话,可能要练习几次.冰箱放两个小时就能切了.

pkellie

请问什么是Heavy cream 200 ml 鲜奶油?谢谢.