海外菜鸟励志篇：养颜花草茶果冻+千层蓝莓酥皮面包+自制蓝莓果酱+冬菇焖鸡脚

xiaoyanjin

　各位大大好，这是我第一次在美食这里开贴。第一楼先自我介绍一下下
前提是我不是专业的厨娘，开这个这个帖子是针对不会煮，针对一个人在外面住的孩子们～～因为我目前也是一个人在海外住。我明白一个长期在外的孩子们是有多需要家常小菜这种温暖的咚咚。如果大家对我的食谱有什么意见，欢迎来批评和交换意见。。。我会努力的。


以前读书的时候因为妈妈很忙，有时候晚餐我包办。当然哦，都是简单的菜式。
我算是一名菜鸟，最糟的大概是鱼都煎不好，没有耐心的关系把鱼煎到骨肉离身了。最后也不记得妈妈骂什么了。
最常帮妈妈煮的，大概就是炒青菜。所以青菜炒的很好。 　
弟弟妹妹最喜欢喝的是蛋花羹，超级简单，所以不容易得到批评。

因为一个人来到海外，要吃什么都得自己煮。外面餐馆很贵，而且选择也不多。
于是靠记忆中妈妈煮的味道来调味煮饭。可能自己的记忆非常好，煮出来的味道都和妈妈一样

妈妈煮饭很厉害，可是那时候我学到的，５个手指也算得完。
炒菜，煲汤，煲甜汤，焖／炒肉类。不过已经够我一个人吃了。但是很快就吃闷。所以我就开始研究食谱，上网做功课。

我现在最拿手的菜式，是姜醋猪脚，吃过的人都攒好。
我上网做过功课，正式的猪脚姜醋看起来比较复杂，我确实不会煮，要把鸡蛋带壳下锅一起煮，煮到鸡蛋壳也化掉，根本就没有那个时间。根本不可能煮到和网络上那样。于是我就开始研究自己的食谱，三个字，一定要快，很好吃，简单。可以符合我的时间，也符合到ｇａｓ／电费的用量（一个人在外面煮，真的要节省ｇａｓ节省电费）。

为楼主特别推荐的


page1-猪脚姜醋，葱油豆腐，蜜汁排骨，越南式春卷

page2-红萝卜焖牛肉，早餐系列之葱油饼，早餐系列之tuna土司egg mayo土司，kfc马铃薯泥（有gravy），釀豆腐泡，扬州炒饭，海鲜炒面，curry鸡，简易版cabornara pasta

page3-海南鸡饭，姜丝蒸鱼，chilipadi肉香菜脯，爆炒姜葱猪肝，咸鱼焖青瓜

page4-香菜/韭菜猪肉水饺，虾面har mian，蚝油食谱，蜜糖鸡，简易版麻婆豆腐，阿叁asam鱼头汤汤，女性滋补糖水系列，西式点心Brownie（mix 粉 包装版）

page5-青柠燕菜，乱乱来的mini奶香肠包，花生糯米滋，椰浆饭

page6-榨菜炒肉丝，好吃的鸡饭调味料，鸡蛋仔，冬菇枸己红枣蒸鸡，黄金锅贴 ，早餐系列之蛋香蒸蛋糕，葱香肉碎滑豆腐，简易版酥皮蘑菇汤，糖醋芝香猪排，鱼香豆腐，四川土豆丝，白萝卜焖牛肉

page7-甜酸sotong（小孩最爱），15分钟甜品之 港式糖不甩 ，简易版american almond brownie，pandan蛋糕，大理石牛油蛋糕，和排骨王味道一样的生菜包（肉碎沫），

page8-黄酒虾，超级螃蟹粉丝煲，pandan椰丝卷，年菜：韭菜炒腊肠，年菜：鲍贝炒杂菜，韩式炒年糕，烤鹌鹑，芋头糕，升级版nasi lemak
，橙香蜜汁烤肉，空心炸煎堆，

page9-卤肉饭（五花肉），自制白酱蘑菇pasta + softcheese蔬菜salad  ，韩式海鲜煎饼，烘培作品系列，熟女最爱的低卡肉沫蒸滑豆腐，椰汁桂花糕，蒜炒糖猪肉，爆浆椰糖ondeh-ondeh，

page10-abc黑酱油香煎蒜粒鱼，沙煲豆腐焖杂菜，tomyum葱炒花枝片，：肉酱意大利面，醉鸡，自制酱瓜，烤箱食谱之蜜汁叉烧，20分钟thai式蒸鱼，香煎萝卜糕，冬菇焖鸡脚，养颜花草茶果冻，pastry sheet 蓝莓千层酥皮面包，

page11-自制蓝莓果酱，百香果果冻，甜酸鱼（保留），马铃薯焖鸡（保留）
猪脚姜醋

oldpenguin

　各位大大好，这是我第一次在美食这里开贴。第一楼先自我介绍一下下
前提是我不是专业的厨娘，开 ...
xiaoyanjin 发表于 11-7-2012 03:38 PM

姜醋猪脚? 好吃啊！！ 我很喜欢！可以分享你的食谱吗？我要学学。。。

feli

分享食谱嘛~

xiaoyanjin

我是东马的客家人，这客猪脚姜醋是酸带甜的，味道可能和大家平常吃的有点出入。

有时候不容易找到猪脚，我就改为普通的五花肉＋瘦肉一起来煮

食材：猪肉（猪脚），姜切片，蒜头一整颗，片糖，水煮蛋几颗备用，甜醋，酸醋,黑木耳丝

１）怕猪骚味的朋友可以先用水煮一煮猪肉。
２）切片的姜，先下热锅炒一炒，炒至微焦出味为止，然后备用
３）超过姜片的锅，用来继续炒一炒猪肉。
４）把炒过的姜和猪肉放进大锅里，加水加甜醋和酸醋。比例大概是２；３；１
５）待水滚得时候，加鸡蛋，蒜头和片糖３片。（我市根据图片的分量来算）
６）先大火焖，过了半个小时才专用中火焖。大概焖１个小时，焖到猪肉的皮（油）软软了就可以了。

片糖和酸醋根据个人口味来放。基本上我市用掉一整瓶的甜醋，酸醋我只放几汤匙。
略重口味的菜式，一个人在海外，根两位朋友一起吃饭可以吃两天。

lz很爱黑木耳丝，很有口感。这样一来，一道菜就有猪有蛋有菜了。
（待续）下个要介绍菜式是姜葱豆腐

xiaoyanjin

啊，谢谢两位网友的棒场～～
我第一次开贴。大家喜欢吃就好。我本身也很喜欢吃这套菜。

fishwannabe

我最爱吃猪脚醋，谢谢你的分享

xiaoyanjin

回复 6# fishwannabe


    不客气。我打字有点慢。。怕炱慢了大家。。
待我整理好了，我就ｕｐｌｏａｄ别的食谱上来

葱油豆腐
蜜汁排骨

xiaoyanjin

葱油豆腐

我回来了。
这是我最喜爱的菜式之一，既简单又漂亮。说清淡也不会很清淡，但是女生应该很爱吃吧。因为豆腐卡路里很低

食材：嫩豆腐一盒，洋葱一颗，葱花

１）洋葱切碎粒，下热锅煎至图片那样的颜色（脆粒），备用
２·）水豆腐拿去微波炉叮一叮，大概８分钟左右
３）叮好了的豆腐放在盘子上，淋一层耗油在上层，撒洋葱脆粒，然后撒葱花就可以上桌了

柠檬绿茶

回复 1# xiaoyanjin


    给留学生打气
    煮更多好料的

悲悲的人

lz姐姐...人家我也是海外穷学生啦...
我也要~~~

xiaoyanjin

回复 10# 悲悲的人


    哈哈。。你几岁？
我在海外也是自己煮，尽量不吃外面的。。
食材在超市很容易买到的。希望我的食谱让你省到钱又吃得饱。

xiaoyanjin

蜜汁排骨（pork rib）

这是我第一次煮就很成功的菜式。我喜欢吃甜，所以这套菜是带甜的哦

食材：猪排骨pork rib一盒，即图片的分量（我发现猪骨的价钱都和猪肉一样，但是肉比较少，所以大家记得要选肉比较多的排骨），洋葱一颗（洋葱很好用，几乎所有菜都有它的存在，可以买多点放在家），干辣椒几条（没有也没关系，有时候我的食材也不齐全有时候是因为买不到 ，）葱花



步骤：
1）洗净的猪排骨切条（一支骨一条）放进container，撒少量盐，白糖4汤匙和生抽腌一腌排骨，备用（生抽得分量大概是每块肉有被覆盖到就ok）
因为我是腌过夜的，这样猪骨煮出来会很好吃。。所以要吃的话记得前一晚准备
2）腌过夜的排骨拿出来上生粉，然后准备拿油出来热一热。一定要等到油热了才可以把猪排骨放下去炸。用小火和中火的中间来炸，如果火太大油太热，排骨的外面会炸得很焦，可是里面不熟。切记不能贪快而开大火。
3）排骨炸到暗黄金色就可以捞上来备用。

酱汁

1）热锅爆炒一下洋葱，在接下来是干辣椒。
2·）适量的盐，然后是黑酱油一汤匙（用来调色用的），一点糖，半杯水。。再加点生粉（这样汁看起来就比较浓稠），稍微煮一下，在汁未干掉之前赶紧关火，备用。大家自己可以稍微试味一下，如果觉得不够味再加点盐，加一点点糖。。

因为猪排骨用糖腌过又炸过的，所以吃起来脆脆的又带点甜。所以酱汁味道不甜过排骨。要balance一下。

我是等到要吃饭的时候，才把酱汁和炸排骨捞在一起的，然后撒葱花。因为这样吃，排骨才会吃起来还是脆脆的。跟酱汁浸在一起太久的炸肉，软掉会不脆了。

  大致上是这样，喜欢吃排骨的同学可以试试看。。
虽然有一点点麻烦，所以可以留在周末的时候弄~~

xiaoyanjin

越南式春卷
  我很喜欢吃的一个小吃。偶尔重口味，偶尔清淡~这个卡路里很低，做过给台湾的朋友吃，大家爱不释手

食材很简单，
粗米粉半包，虾子大概12只左右，萝卜丝，香菜叶，超市/杂货店买回来的越南米纸rice paper

1）首先米粉要浸过，然后用水煮一煮，沥干，过冷河，备用
2）虾子洗净后用水煮一煮，剥壳备用，
3）  现在要用一个杯子装水放在旁边，拿一片rice paper米纸放在chopping board上，洒点水在上沾湿它   （这个收缴要快，湿度也要拿捏到好。rice paper太湿的话包的时候会烂掉。我第一次就烂掉了几个春卷。不够湿的话会硬硬将），先放米粉打底，然后是萝卜丝，虾子，香菜。就像抱春卷那样包起来。

dipping sauce我是用这个，泰国的sweet chili sauce


春卷沾这个好好吃  我在一般超市就买得到。

xiaoyanjin

回复 9# 柠檬绿茶


    食物对味吗

我是在澳洲的，你在哪里呀？

悲悲的人

回复  悲悲的人


    哈哈。。你几岁？
我在海外也是自己煮，尽量不吃外面的。。
食材在超市很容易买 ...
xiaoyanjin 发表于 12-7-2012 12:24 PM

芳龄19...有时我也自己煮，啊不然就只能吃外外面...
有时真的很懒惰去超市...

洪易特

以上几样美食我都很喜欢  先谢楼主分享了

lindacheong

越南米纸rice paper?是怎样的包装？

丑鸭子

楼主加油哦，顺便恭喜你开贴

xiaoyanjin

回复 15# 悲悲的人


    哦，我也才大你几年而已。
以前也不怎么煮饭。。。

xiaoyanjin

回复 16# 洪易特


    哈哈，大家年轻人，喜欢的菜式大概就那几样吧~