宫保鸡丁- Pg.4

yusin

蛋包饭的基本材料和器材

厨房tisu
在蛋包饭完成后用来覆盖以修整出比较好看的成品，不仅卫生，而且还有吸油的功效。

油
在制作蛋包饭内容物时，无论是橄榄油、色拉油、奶油，皆可依个人偏好或食物的风味来运用。如果你用的是铁制的平底锅制作蛋包，建议运用两种油：首先要以色拉油润锅，待锅烧热后倒掉，在jian蛋前加上奶油，这是因为用奶油直接热锅容易烧焦，而色拉油就不会。至于用特富加工的锅子，则因是不粘锅，所以就算用较少的油也比较不容易粘锅。


饭模
在制作蛋包饭时，要先将蛋包中的炒饭做完，才开始jian蛋皮。这时可以将做好的炒饭预先放入饭模中成型，待蛋皮将完成时，再将整个饭模中的炒饭扣到蛋皮上进行包裹动作。饭模不仅可以让蛋包饭的形状更加美观，还可以直接帮你算出一个人的份量，不会太多或太少。

平底锅
jian蛋包要用平底锅，至于蛋包的内容物，如炒饭、炒面等等则不在此限。而不同厚度的蛋包，因为使用的蛋液份量不同，所以应用不同尺寸的锅具。

jian chi
建议使用木制的，较不会伤锅面。

叉子或筷子
用来快速搅拌蛋液，以免出现外焦内生的蛋。

[ 本帖最后由 yusin 于 24-2-2009 12:54 PM 编辑 ]

garnet_girl^^

是日本的美食吗？我不清楚。。。

我在云顶吃过，是台湾美食的小店子。。。

顧名思義就是用蛋包著飯啊
好像是把蛋煎成蛋餅然後里邊是包著飯的。當然飯是加料炒過的啦蠻好吃的
我本身是蠻喜歡吃的，但這道美食還蠻油膩的，不能常吃哦。

lekkee

马来人不也有种叫nasi pataya 的，也是叫蛋包饭。。。很好吃哦！！！

sunnie_h2o

lekkee 于 10-3-2005 04:54 PM  说 :
马来人不也有种叫nasi pataya 的，也是叫蛋包饭。。。很好吃哦！！！

是泰國美食哦...還有中是mee pataya...真的很好吃....

蛋包飯做法:
1.將冷飯加點小料來炒成餐館那種揚州炒飯.
2.一個平低鍋燒熱倒點油(別太多),倒入打散的蛋,煎熟,將炒飯直接放在蛋皮上然后包起來...一個大個的平低碟蓋在平低鍋上,倒扣...行了...加上點辣椒醬美味無比....

祝你成功...你要品嘗可以到馬來檔或者泰國檔都有...可是就貴點有些要5-6塊一碟因為多工....

LVgirl

到任何马来档去叫一碟来吃吃看啦！很普通的一种炒饭，只是用蛋包着而已。

韩国餐也是有啊！很国际化的一种料理。

arjie

对！！一碟才rm3而已！很便宜的。。。也有mee pattaya,meehun pattaya,你要包什麽都有！

对了。。。我国的叫 ＞＞PATTAYA＜＜
好久没吃了。。 讲起来都流口水啦。。。
今晚的SUPPER 就叫这个啦。。。

ic3fish

Nasi pattaya??很好吃呢！
我国到处都有得吃啊~
我家楼下有家印度餐馆就有！
随口可吃！流口水！

我也常吃,我家附近的mamak 卖的还不错哦.想着想着口水流下了啦...........

clean_clear

用辣椒醬在蛋上面畫個笑臉然後再吃會更好味。。呵呵

AquaMax

蛋包饭不是法国菜吗?.....

竹本

只要是mamak挡就有人，或马来挡。
我常吃的。
有些还有蛋包面呢。

Dr3aMCuT|3

clean_clear 于 2005/3/17 10:28  说 :
用辣椒醬在蛋上面畫個笑臉然後再吃會更好味。。呵呵

哈哈。。。我去的档口就很常这么做。。。
有时还会绕些英文在上头。。。

levanda

吃nasi pattaya总会有幸福的感觉，不懂为什么哈哈！
可能看到蛋很美呱？

翔子

我的朋友去mamak摊时常点的
我倒是没试过
但看起来满好吃的噢~~*

ah_may82

去新加坡玩時吃過＄4。50。。
這里差不多RM10。00了。。
還OK啦，蠻好吃的。。

edwardts

AquaMax 于 17-3-2005 02:23 PM  说 :
蛋包饭不是法国菜吗?.....

沒人規定一個國家有了蛋包饭，其他國家的人就不能有！
所以沒有分國界的吧，不過風味不同罷了！

草莓美媚

NASI PATTAYA 很好吃哦。。。。现在很想吃了！

Yes!一族

mamak 档声称的nasi pattaya不就是蛋包饭囖!