要怎样炸到好吃的江鱼仔？？

Anyhowhit · 发表于 5-8-2011 10:23 PM

怎样才可以炸到有口干的江鱼仔，不会太脆的，像Nasi Lemak 和板面用那种

IApple · 发表于 5-8-2011 11:25 PM

江鱼仔洗干净后等稍微干一点，用慢火炸，应该会不错的

Anyhowhit · 发表于 6-8-2011 03:32 PM

不可以太干吗？完全干和干一点有没有差别的？还有，有什么东西会影响口感吗？会不会是江鱼仔的问题？

chirlyne_bb · 发表于 7-8-2011 12:12 AM

我觉得要洗过才炸就会很脆
干干放下去炸也是脆不过是另外一种口感了比较接近粉

Anyhowhit · 发表于 7-8-2011 10:55 PM

还有没有别的建议？~？？~？

瘋流材子 · 发表于 8-8-2011 04:49 PM

江鱼仔有很多种

薄身炸了会酥脆 (通常比较贵)

厚身比较适合滚汤

我妈妈是把江鱼仔洗干净之后，开锅(不要放油)下去炒干，拿上来，洗干净锅，放
油下去，热了才下炒干了的江鱼仔，中火慢慢煎烤

toyjack · 发表于 9-8-2011 07:55 AM

江鱼仔洗干净后等稍微干一点

vios12345 · 发表于 1-9-2011 01:32 PM

回复 6# 瘋流材子

这周末要试你妈妈的做法了，看、是否会脆。。。。

cikmekyee · 发表于 1-9-2011 10:35 PM

这里有个秘诀：
江鱼仔洗干净后等稍微干一点，然后撒上一点面粉，抓均匀才拿去大火炸。
知道了就好，不要到处去传喔。

pei5603 · 发表于 2-9-2011 08:20 PM

谢谢各位的讲解

夏雪宜 · 发表于 24-2-2012 10:40 AM

回复 9# cikmekyee

非常感谢你的分享，试过了，很好吃。

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