美國‧泰國馬沙文咖喱居首‧亞參叻沙列全球50大美食

joeyLL

（美國‧華盛頓22日訊）天下美食，多不勝數，美國有線電視新聞網絡（CNN）週四選出全球50大人間美食排行榜，泰國馬沙文咖喱（Massaman curry）被評為“萬食之王”，榮登首位，大馬美食亞參叻沙也名列第7。

CNN旗下的旅遊網站CNNGo搜羅全球各地美食，並選出最後50種最美味食物，讓網民投票選出心目中最愛。

北京烤鴨第5
排行榜頭3名分別是泰國馬沙文咖喱、意大利拿波里式披薩以及墨西哥巧克力。

CNNGo指出，泰國馬沙文咖喱把辛辣、香甜等味道融為一體，“比泰國選舉更有特色”，就算是從超市購買的馬沙文咖喱，也能炮製出“米芝蓮”餐廳美食的滋味。

排名第4的日本壽司被形容為“最美麗食物”，雖然成份簡單，只有魚和米飯，但兩者巧妙地結合在一起，成為情侶首次約會的最佳菜式。

而排名第5的北京烤鴨，吸引食家的秘密是其甜美而光澤鮮明的脆皮，用薄餅皮夾著來吃，配以蔥段和海鮮醬或甜醬，令人愛不釋口。

大馬美食也很爭氣，靠酸辛辣的檳城亞參叻沙擠入榜中，排名第7。

CNNGo稱，用魚塊、羅望子、辣椒、薄荷、香茅、洋蔥、黃梨……炮製的檳城亞參叻沙，是大馬最受歡迎的美食，特別是融合了生姜的香味後，這種口味獨特的酸辣魚麵湯，很容易令人一吃上癮。

臭豆腐第41

鄰國新加坡亦有2種美食入榜，分別是排名第35的咖喱蟹和排名第45的海南雞飯。

其中，海南雞飯被喻為新加坡的“國菜”，新鮮嫩滑的雞肉，加上香味十足的油飯，配上新鮮的黃瓜片，佐以豉油和薑蓉，“食過翻尋味”。

大馬人最熟悉的港式蛋塔和港式烤吐司，分列第16及38位。

值得一提的是，臭豆腐也入榜，排名第41。CNNGo表示，臭豆腐是地球上最怪的食物之一，就像榴槤一樣，也是“最具代表性的東南亞美食”之一，那種豆腐發酵後的氣味，簡直“氣”勢凌人，留在鼻內數月，揮之不去。

1.泰國馬沙文咖喱(Massaman curry，Thailand)

「泰国菜」是一个统称，即是中菜都有分粤菜、川菜、湘菜等，泰国菜也有分三大菜系：泰南菜、泰中菜及泰北菜，各个菜系均有不同特色。

    泰南菜 - 马沙文咖喱
    泰国南部为一细长型的半岛，由于接近马来西亚，所以食物口味多少有点受大马影响。当中著名的菜肴为帝皇咖喱(Kaeng Massaman)，音译马沙文咖喱。这道咖喱的口感跟其它几种泰式咖喱的最大分别在于它有核果，腰果、花生、椰果等果仁香。味道是先甜，然后酸咸，最后才是辣。但辣度也是相当低，非常适合怕辣又想吃咖喱的人，难柽连泰国皇室都将它列为宫廷菜。

2.拿坡裡批薩(Neopolitan Pizza，Italy)

拿坡里源自義大利文Napoli，這個位於義大利西南部的海港，向以美麗的海灣聞名於世；也有人以它的英文名Naples音譯成「那不勒斯」。而這個全義大利最有活力、最熱情的城市，正是披薩、義式蕃茄醬的發源地。

這也是『拿坡里披薩』的由來，因為我們堅持做最道地的義大利式披薩，當然以最具代表性的『拿坡里』為名！不同於一般美式披薩，拿坡薩在義式蕃茄醬和獨特口感的麵糰製作上花了相當多的心血，務求做出最道地的義大利口味，讓大家不必出國，就能吃到充滿濃濃義大利家鄉風味的純正披薩，這就是拿坡里披薩，吃一口，就到義大利！

3.墨西哥巧克力(Chocolate,Mexico)

在古代墨西哥，巧克力被誉为天神的美食，代表“喜悦的源泉”，并具有神奇的功力。

在现代生活中，巧克力是人们表达爱意的首选；在沐浴爱河的恋人们心中，巧克力被视为“浓情巧克力”。

“你不能拒绝巧克力，就像你不能拒绝爱情”，一部电影里漂亮的女主角骄傲地向全世界宣称。在那部电影里，巧克力被描述为爱情的象征，可以改变命运的魔力糖果，就像天神在身边守护着你。

4.日本壽司 (Sushi,Japan)

壽司作為日本具有代表性的料理之一世界聞名。

握制壽司是在米飯上放上新鮮魚蝦類、烹調好的配料等，用手握制而成的一口大小的壽司。

米飯使用醋飯，用米飯和醋混和而成。

有些種類的壽司是在配料和米飯之間夾綠芥末握制而成。

除握制壽司以外，還有在木盒中分層放入醋飯和醋浸魚、再放上重物壓制成型的壓制壽司，在紫菜上平放一層醋飯後再放上配料巻制而成的巻制壽司等，也都廣受喜愛。

被稱作旋轉壽司的壽司店，是把壽司放在小碟上在傳送帶上旋轉，由客人自由地取食想吃的壽司，可以很輕鬆地以不高的價格食用，頗有人氣。

5.北京烤鴨(Peking Duck,China)

到北京两件事，游长城，吃烤鸭”，可见其知名度之高。

北京烤鸭有以全聚德为代表的挂炉烤鸭和以便宜坊为代表的焖炉烤鸭两种，均选用北京填鸭为原料，经过数道工序后入炉烤制而成。成品金黄油亮、干松酥嫩。

“全聚德”的创始人杨全仁早先是个经营生家禽甲生鸭生意的小商，积累资本后开创了全聚德烤鸭店，聘请了曾在清宫御膳房当差的一位烤鸭师傅，用宫廷的“挂炉烤鸭”技术精致烤鸭，使得“挂炉烤鸭”在民间繁衍开来。

全聚德采取的是挂炉烤法，不给鸭子开膛。只在鸭子身上开个小洞，把内脏拿出来，然后往鸭肚子里面灌开水，然后再把小洞系上后挂在火上烤。 这方法既不让鸭子因被烤而失水又可以让鸭子的皮胀开不被烤软，烤出的鸭子皮很薄很脆，成了烤鸭最好吃的部分。挂炉有炉孔无炉门，以枣木、梨木等果木为燃料，用明火。果木烧制时，无烟、底火旺，燃烧时间长。鸭子入炉后，要用挑杆有规律地调换鸭子的位置，以使鸭子受热均匀，周身都能烤到。烤出的鸭子外观饱满，颜色呈枣红色，皮层酥脆，外焦里嫩，并带有一股果木的清香，细品起来，滋味更加美妙。 严格地说，只有这种烤法才叫北京烤鸭。

吃法：烤鸭吃法也很讲究，用烙好的薄荷叶饼抹上甜面酱，加上切好的京葱段儿，铺上鸭片，卷成筒状食用。

7.亞參叻沙(Asam Laksa,Malaysia)

檳城的叻沙 (發音Laksa)和馬來西亞南部如馬六甲的Laksa味道有些不同，其他地方的叻沙使用椰漿及雞高湯調味，但檳城的叻沙湯頭卻是一股濃濃的魚鮮味，不是用魚露、蝦膏之類的材料，就是以大量的魚熬製而成，而且檳城的叻沙還加了酸果亞參(Asam)，亞參的做法是將亞參的紅色花朵切成碎末放入湯裡熬煮，與蝦膏、南薑、檸檬草一起入鍋，讓湯頭同時具有酸、辣、澀、鮮等味道，五味雜陳通通融合在一起，竟然變出一種說不出的好味道。

nilonilo

这报导我也有注意到，我一想不到槟城亞參叻沙会入围。
槟城叻沙和新加坡叻沙，我喜欢槟城的。

joeyLL

这报导我也有注意到，我一想不到槟城亞參叻沙会入围。
槟城叻沙和新加坡叻沙，我喜欢槟城的。
nilonilo 发表于 24-7-2011 02:36 PM

我也是比較喜歡檳城的叻沙。本地還有很多其他的美食，希望下一次能夠入圍。

三文小鱼

果王没上榜。。。。。