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请问谁会做板面的可以教教我吗？
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发表于 16-7-2011 12:16 PM
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我也想学 |
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发表于 16-7-2011 12:28 PM
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我也是想学，我只会弄面而已 。 。 。 |
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发表于 16-7-2011 01:11 PM
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面粉+菜油+一点盐+蛋+ 水去揉。。用保鲜膜包好，放进冰箱"醒面“。放点油比较容易拉。
汤的话，我是用江鱼仔放点油煎一下，然后加水熬汤。可以的话，加一颗包菜，或者大白菜，会更甜。 盐要适当的加，汤才会甜。加上一点胡椒粉，葱油。。 |
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楼主 |
发表于 16-7-2011 03:29 PM
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面粉+菜油+一点盐+蛋+ 水去揉。。用保鲜膜包好，放进冰箱"醒面“。放点油比较容易拉。
汤的话，我是用江鱼 ...
tintin 发表于 16-7-2011 01:11 PM 
面粉和蛋要用多少呢？ |
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发表于 17-7-2011 11:25 AM
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回复 5# ivan189
这个问题问得好！可是我都是aga..aga放面粉。蛋的话，我放一粒。 平时，我搓一粒面粉团，够3个人吃两餐。 |
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楼主 |
发表于 17-7-2011 07:38 PM
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[quote]回复 ivan189
这个问题问得好！可是我都是aga..aga放面粉。蛋的话，我放一粒。 平时，我搓一粒面 ...
tintin 发表于 17-7-2011 11:25 AM [/quote
嗯！谢谢你！ |
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发表于 17-7-2011 11:07 PM
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面粉+菜油+一点盐+蛋+ 水去揉。。用保鲜膜包好，放进冰箱"醒面“。放点油比较容易拉。
汤的话，我是用江鱼 ...
tintin 发表于 16-7-2011 01:11 PM
不好意思，请问什麽是"醒面”？？ |
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发表于 17-7-2011 11:46 PM
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回复 8# june88
醒面后，面团比较容易拉咯。没有的话，一下子就断了。
我google了一下
”醒面的主要目的是将高速搅拌的面团松弛下来,使面粉蛋白质充分吸水溶涨,面团的网络形成更完美,不经醒面的面团的筋力和弹性都比较差,不管你是做什么产品,面团是必须醒的,正常时间是15-到30分钟,这要看你的面粉的质量而定“ |
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