怎样去除鱼的腥味？

_Piggie

鱼的腥味很贰心。。很难接受
为什么拿来蒸或油煎都嗅到腥味？
要怎样才能去除它呢？

cellowei

姜。酒。麻油。

_Piggie

姜。酒。麻油。
cellowei 发表于 26-5-2011 06:23 PM

腌过夜?

还是
姜，麻油 -》煮前放。　
酒　－》　煮后放？

cellowei

回复 3# _Piggie

请问你买的什么鱼?

你要煎？ 炸？ 还是清蒸？

炸、煎-最容易， 去肚， 抹盐， 等5-10分钟， 热油， 大火下鱼， 大概20秒， 转小火， 记得上锅前开大火， 会比较没那么油。

蒸： 鱼去肚， 洗净， A）下姜丝， 豆酱（咸）， 临上锅， 放青葱。

                           B) 下姜丝， 麻油， 酱青， 料理酒。

                           C）tomato， 咸菜，糖，油，水梅，姜丝，豆腐， 临上锅， 下青葱。

                           D）姜， 香菇，辣椒， 切丝，爆香， 加蒜米。 最后加豆酱（咸）。 然后铺在鱼上面，蒸～

希望帮到你～

_Piggie

回复  _Piggie 请问你买的什么鱼?你要煎？ 炸？ 还是清蒸？炸、煎-最容易， 去肚， 抹盐， 等5-10分钟， 热 ...
cellowei 发表于 26-5-2011 06:48 PM

谢谢你，我要去试试你的方法呢。。

_Piggie

回复  _Piggie 请问你买的什么鱼?你要煎？ 炸？ 还是清蒸？炸、煎-最容易， 去肚， 抹盐， 等5-10分钟， 热 ...
cellowei 发表于 26-5-2011 06:48 PM

    试了，一个字，棒！！

cellowei

回复 6# _Piggie


    很高兴帮得到你～