知道芽菇的请进来。。

vivisyok

接近农历新年，芽菇真好吃，但芽菇不容易炸，因炸不好不香脆，如何炸得香脆又耐久。。如何收存。。。有什么秘诀吗。。。。教教我。。。

ee~ling

切薄一点就很脆了！

wing_0825

切薄，然后不要弄湿它，还是晾干了才炸。

白娉婷

那如何炸到不吸油呢？我时常炸到油油，沥不干...油粘在表面了！

街神

那如何炸到不吸油呢？我时常炸到油油，沥不干...油粘在表面了！
白娉婷 发表于 14-12-2010 03:15 AM

腻油有很多原因.

1.油不够热.
2.火控制得不好.
3.用便宜油,油很快变质.
4.起锅后没沥油.
5.你要炸的东西一次过放太多了.
6.没把沥油好的拿开,又把刚起锅的盖上去.
7.沥油没有铺纸上.

白娉婷

腻油有很多原因.

1.油不够热.
2.火控制得不好.
3.用便宜油,油很快变质.
4.起锅后没沥油.
5.你要 ...
街神 发表于 14-12-2010 03:49 AM

    你炸多久就捞上来呢？你是先削一片片摆着了，然后才放下去炸的吗？
我妈妈叫我直接站在油锅削，用刀削了就下油锅了...

街神

你炸多久就捞上来呢？你是先削一片片摆着了，然后才放下去炸的吗？
我妈妈叫我直接站在油锅削， ...
白娉婷 发表于 14-12-2010 03:55 AM

用刀削? 你不是用削片器吗?
你要直接削了下油锅不是不可以,
但你的手脚要快咯.怕你顾不来,
有些黑了有些还白,你怎么来兼顾呢?
除非你真的是很有油锅经验的人啦...
不然的话,我还是建议你削了再炸.

belle888

炸出来的芽菇要一片一片抹，吸油才装进桶。这样不会“臭油".

白娉婷

用刀削? 你不是用削片器吗?
你要直接削了下油锅不是不可以,
但你的手脚要快咯.怕你顾不来,
有些黑了 ...
街神 发表于 14-12-2010 04:47 AM

    应该就是你说的那种削片器~ 如果先削了会粘在一块儿，下油锅炸不是也粘成一团？

白娉婷

炸出来的芽菇要一片一片抹，吸油才装进桶。这样不会“臭油".
belle888 发表于 15-12-2010 03:24 PM

一片片抹，没那么多美国时间去抹呢！

belle888

一片片抹，没那么多美国时间去抹呢！
白娉婷 发表于 15-12-2010 09:20 PM

很快的，随便用吸油纸抹，然后丢进桶里。不过需要2个人，一个炸，一个抹。

vivisyok

回复 5# 街神
好多步骤。。。。。我晕了。。。。

vivisyok

回复 6# 白娉婷

看来。。。炸芽菇。。。。不能一人完成了。。。要找帮手了。。。

vivisyok

回复 8# belle888


    天啊。。。。还要一片一片抹啊。。。原来这样啊。。。。天暗了。。。又亮了。。。。

cutetyzoey

我每年都有炸的～我是用（削水果皮那个来削）小的一片片后～就放进油炸（建议放吸油纸那个盘下面放些报纸～）

angieng

快乐厨房那里有人教哦~ 去爬贴吧！

vivisyok

明天要炸芽菇了。。。好期待哦。。有得吃了。。。。希望能成功。。。

鲁乃义务消防员

我自己也是炸过,但是收了两天就软掉了~

vivisyok

回复 18# 鲁乃义务消防员


  我的芽菇今天开起来吃，已软掉了。。。呜。。。。失败。。。。

鲁乃义务消防员

回复  鲁乃义务消防员


  我的芽菇今天开起来吃，已软掉了。。。呜。。。。失败。。。。
vivisyok 发表于 22-1-2011 07:20 PM

   再接再厉吧!